QJJY 0008 S-2019 调味蛋液.pdf

Q/JJY0008S-2019代替Q/JJY0008S-2016Q/JJY0008S-2019220322S-20192019021920220218*Q/JJY备案号：220322S-2019有效期至：2022 年 02 月 18 日吉 林 金 翼 蛋 品 有 限 公 司 企 业 标 准调味蛋液2019-01-18 发布2019-01-18 实施吉林金翼蛋品有限公司 发发布布Q/JJY0008S-20191调味蛋液1范围本标准适用于以鲜鸡蛋或鸡蛋液、白砂糖为主要原料，添加（或不添加）饮用水、淡奶油、食用盐脱脂奶粉、赤砂糖、咖啡粉、料酒、鸡粉调味料、香辛料、食用香精香料等辅料，添加（或不添加）食品添加剂谷氨酸钠、-胡萝卜素、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶等，经调制工艺制成的非即食蛋制品调味蛋液。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2721食品安全国家标准 食用盐GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定GB/T 5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8821食品安全国家标准 食品添加剂-胡萝卜素GB/T 8967谷氨酸钠（味精）GB 13104食品安全国家标准 食糖GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 17946地理标志产品 绍兴酒（绍兴黄酒）GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB 19646食品安全国家标准 稀奶油、奶油和无水奶油GB/T 21302包装用复合膜、袋通则GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JJY0008S-20192GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29931食品安全国家标准 食品添加剂 羟丙基二淀粉磷酸酯GB 29938食品安全国家标准 食品用香料通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 289绿色食品 咖啡SB/T 10415鸡粉调味料国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3分类产品按配料不同可分为：蛋挞专用调味蛋液、蛋挞专用调味蛋液（黑糖咖啡）、蛋挞专用调味蛋液（轻食蛋香）、蛋挞专用调味蛋液（减糖蛋香）、葡式蛋挞液、中式茶碗蒸（调味蛋液）、浓缩茶碗蒸（调味蛋液）、原味鸡蛋布丁液（调味蛋液）。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1鲜鸡蛋应符合 GB 2749 的规定。4.1.2白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。4.1.3饮用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4淡奶油应符合 GB 19646 的规定。4.1.5食用盐应符合 GB 2721 的规定。4.1.6脱脂奶粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.7赤砂糖应符合 GB 13104 的规定。4.1.8咖啡粉应符合 NY/T 289 的规定。4.1.9料酒应符合 GB/T17946 的规定。4.1.10 鸡粉调味料应符合 SB/T 10415 的规定。4.1.11 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。4.1.12 食用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.13 食用香料应符合 GB 29938 的规定。4.1.14 谷氨酸钠应符合 GB/T 8967 的规定。4.1.15-胡萝卜素应符合 GB 8821 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈黄色或咖啡色取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态，尝其滋味，闻其气味组织形态呈固体状，坚洁均匀，无分层现象滋、气味具有调味蛋液的正常气味、无异味杂质无酸败、霉变生虫及其他危害食品安全的异物Q/JJY0008S-201934.3污染物限量应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12镉（以Cd计），mg/kg0.05GB 5009.154.4微生物限量应符合表 3 的规定。表 3微生物限量项目限量检验方法ncmM菌落总数，CFU/g525104106GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210102GB 4789.3平板计数法4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法谷氨酸钠增鲜味剂适量/GB 5009.43-胡萝卜素着色剂 1.0 g/kg/GB 5009.83羟丙基二淀粉磷酸酯增稠剂适量/GB 29931明胶增稠剂适量/GB 67835净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证明方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、净含量、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/JJY0008S-20194出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量从每批产品的不同部位随机抽样，按照检验项目所需样品量的三倍进行抽样，1 份用于检验，1 份用于复检，1 份用于备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：蛋挞专用调味蛋液配料表：淡奶油、饮用水、鲜鸡蛋、白砂糖、脱脂奶粉、麦芽糊精净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：食品名称：蛋挞专用调味蛋液（黑糖咖啡）配料表：淡奶油、饮用水、鲜鸡蛋、白砂糖、赤砂糖、脱脂奶粉、咖啡粉净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008SQ/JJY0008S-20195其他需要标示的内容：食品名称：蛋挞专用调味蛋液（轻食蛋香）配料表：饮用水、鲜鸡蛋、白砂糖、淡奶油、食用香精净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：食品名称：葡式蛋挞液配料表：淡奶油、水、鸡蛋、白砂糖、脱脂乳粉、麦芽糊精净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：18 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：食品名称：中式茶碗蒸（调味蛋液）配料表：饮用水、鲜鸡蛋、食用盐、白砂糖、香浓鸡鲜粉调味料、食用香精净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：9 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：食品名称：浓缩茶碗蒸（调味蛋液）配料表：鸡全蛋液、食用盐、食品添加剂（谷氨酸钠、-胡萝卜素）、料酒、鸡粉调味料、白砂糖、香辛料净含量/规格：依市场需求Q/JJY0008S-20196生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：9 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：食品名称：原味鸡蛋布丁液（调味蛋液）配料表：饮用水、鲜鸡蛋、淡奶油、白砂糖、脱脂奶粉、食品添加剂（-胡萝卜素、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶）、食用香精净含量/规格：依市场需求生产者名称：吉林金翼蛋品有限公司地址：吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区（56 号）；吉林省辽源市东辽县工业园区联系方式：0437-6169013生产日期：见包装保质期：12 个月贮存条件：-18以下冷冻保存食品生产许可证编号：SC11922042211975产品标准代号：Q/JJY0008S其他需要标示的内容：8.2营养成分表蛋挞专用调味蛋液应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1007 千焦（kJ）12%蛋白质4.4 克（g）7%脂肪15.6 克（g）26%碳水化合物20.9 克（g）7%钠114 毫克（mg）6%蛋挞专用调味蛋液（黑糖咖啡）应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量763 千焦（kJ）9%蛋白质5.9 克（g）10%脂肪8.9 克（g）15%碳水化合物19.6 克（g）7%钠142 毫克（mg）7%蛋挞专用调味蛋液（轻食蛋香）应符合表 8 的规定。Q/JJY0008S-20197表 8营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量658 千焦（kJ）8%蛋白质5.0 克（g）8%脂肪7.4 克（g）12%碳水化合物17.6 克（g）6%钠83 毫克（mg）4%葡式蛋挞液应符合表 9 的规定。表 9营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1007 千焦（kJ）12%蛋白质4.4 克（g）7%脂肪15.6 克（g）26%碳水化合物20.9 克（g）7%钠114 毫克（mg）6%中式茶碗蒸（调味蛋液）应符合表 10 的规定。表 10营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量201 千焦（kJ）2%蛋白质3.5 克（g）6%脂肪3.0 克（g）5%