QJHHY 0003 S-2019 桦褐孔菌复合固体饮料.pdf

Q/JHHY0003S-2019220719S-20192019050520220504*Q/JHHY备案号：220719S-2019有效期至：2022 年 05 月 04 日吉林省鸿海业生物科技有限公司企业标准Q/JHHY0003S-2019代替Q/JHHY0003S-2016桦褐孔菌复合固体饮料2019-03-16 发布2019-03-16 实施吉林省鸿海业生物科技有限公司 发发布布Q/JHHY0003S-20191桦褐孔菌复合固体饮料1范围本标准规定了桦褐孔菌复合固体饮料的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。本标准适用于以桦褐孔菌为原料，经挑选、清洗、提取辅以乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、食用玉米淀粉、微晶纤维素，添加低聚木糖、壳寡糖，或添加植物甾醇、壳寡糖、红曲米，经配料、混合、制粒、压块或不压块、分装、包装等工艺而加工制成的桦褐孔菌复合固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.19食品安全国家标准食品添加剂红曲米GB 1886.103食品安全国家标准食品添加剂微晶纤维素GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 10789饮料通则GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12695饮料企业良好生产规范GB/T 20880食用葡萄糖GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 25595食品安全国家标准乳糖GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量Q/JHHY0003S-20192JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定卫生部公告2010年第3号新资源食品植物甾醇国家卫生计生委公告2014年第6号新食品原料壳寡糖国家卫生计生委公告2014年第20号新食品原料低聚木糖3分类产品按配料不同，产品分为二类：3.1 分类 1配料中添加低聚木糖、壳寡糖的产品称为“桦褐孔菌低聚木糖复合固体饮料”，按组织形态不同产品分为颗粒状或块状；3.2 分类 2配料中添加植物甾醇、壳寡糖、红曲米的产品称为“桦褐孔菌植物甾醇复合固体饮料”，按组织形态不同产品分为颗粒状或块状。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1桦褐孔菌应符合 GB 7096 的规定。4.1.2乳清蛋白粉应符合 GB 11674 的规定。4.1.3乳糖应符合 GB 25595 的规定。4.1.4食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.5微晶纤维素应符 GB 1886.103 的规定。4.1.6红曲米应符合 GB 1886.19 的规定。4.1.7植物甾醇应符合卫生部公告 2010 年第 3 号的规定。每 100 克产品添加植物甾醇 20 克。4.1.8壳寡糖应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 6 号的规定。每 100 克产品添加符合标准的壳寡糖5 克。4.1.9低聚木糖应符合国家卫生计生委公告 2014 年第 20 号的规定。每 100 克产品添加低聚木糖 20克。4.1.10生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法颗粒状桦褐孔菌复合固体饮料块状桦褐孔菌复合固体饮料色泽呈相应品种固有的色泽随机抽取样品5g，混合均匀置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态。以温开水在透明的烧杯中冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静止2分钟后，看烧杯底部有无异物。组织形态颗粒状，无结块块状，大小一致滋、气味具有相应品种特有的滋、气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质Q/JHHY0003S-201934.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，5.0GB 5009.3蛋白质，%4.0GB 5009.54.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)521035104GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3 平板计数法霉菌/(CFU/g)50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法红曲米着色剂按生产需要适量使用-GB 1886.19微晶纤维素抗结剂按生产需要适量使用-卫生部公告2011年第8号规定5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。Q/JHHY0003S-201947检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群、霉菌、标签。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量产品按 GB/T 2828.1 和 GB/T 2829 规定方法进行抽样。a）出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，供检验用。b）型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，供检验用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样8.1.1 标签式样一食品名称：桦褐孔菌低聚木糖复合固体饮料配料表：桦褐孔菌、低聚木糖、壳寡糖、乳清蛋白粉、乳糖、食用葡萄糖、微晶纤维素净含量/规格：0.5g/块或5g/袋食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHHY0003S-2019建议食用方法：食用限量：低聚木糖食用量3.0g/天，本品每100g添加低聚木糖20g；壳寡糖食用量0.5g/天，本品每100g添加壳寡糖5g。不适宜人群：食用真菌过敏者，婴幼儿生产日期：见盒保质期：24个月Q/JHHY0003S-20195贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射生产者名称：吉林省鸿海业生物科技有限公司生产者地址：长春市南关区西五马路48号联系电话：0451-51664733产地:吉林长春8.1.2 标签式样二食品名称：桦褐孔菌植物甾醇复合固体饮料配料表：桦褐孔菌、植物甾醇、壳寡糖、乳清蛋白粉、乳糖、微晶纤维素、红曲米净含量/规格：0.5g/块或5g/袋；或依据需求设定。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JHHY0003S-2019建议食用方法：每次一袋，每日1-2次食用限量：壳寡糖食用量0.5g/天，本品每100g添加壳寡糖5.0g。植物甾醇食用量2.4g/天,本品每100g添加植物甾醇20g。不适宜人群：食用真菌过敏者，婴幼儿生产日期：见盒保质期：24个月贮存条件：常温密封保存，避免阳光直射生产者名称：吉林省鸿海业生物科技有限公司生产者地址：长春市南关区西五马路48号联系电话：0451-51664733产地：吉林长春8.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6 营养成分表项目每 100 克NRV%能量868千焦（kJ）11%蛋白质8.2克（g）14%脂肪2.0克（g）4%碳水化合物38.5克（g）13%钠0 毫克（mg）0%9包装销售包装应符合 GB 23350 的规定。内包装材料应符合 GB/T 28118 的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。10保质期产品常温密封保存，避免阳光直射，在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为24个月。