QJLSHT 0007 S-2021 高蛋白活菌固体饮料.pdf

新模板标记勿删代替 Q/JLSHT0007S-2018Q/JLSHTQ/JLSHT0007S-2021Q/JLSHT0001S-2018Q/JLSHT0001S-2018Q/JLSHT0001S-2018高蛋白活菌固体饮料2021-09-13 发布2021-09-13 实施扫二维码下载电子版吉林顺弘堂生物科技有限公司企业标准吉林顺弘堂生物科技有限公司 发布Q/JLSHT0007S-2021223414S-20212021 09272024 0926Q/JLSHT0007S-20211高蛋白活菌固体饮料1范围本标准适用于以大豆肽粉、木糖醇、低聚果糖、浓缩乳清蛋白、海藻糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳杆菌为原料，其中大豆肽粉、木糖醇、低聚果糖、海藻糖经混合、粉碎、制粒干燥，再与浓缩乳清蛋白、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳杆菌总混、颗粒灌装、包装等工艺精制而成的高蛋白活菌固体饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 7101固体饮料卫生标准GB 10789饮料通则GB 11674乳清粉和乳清蛋白粉GB/T 22492大豆肽粉GB/T 23528低聚果糖GB/T 23529海藻糖QB/T 4575食品用乳酸菌Q/JLSHT0007S-20212GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29602固体饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1大豆肽粉应符合 GB/T 22492 的规定。3.1.2浓缩乳清蛋白应符合 GB 11674 的规定。3.1.3保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双岐杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳杆菌应符合 QB/T4575 的规定。3.1.4木糖醇应符合 GB 5749 的规定。3.1.5海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。3.1.6低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。3.1.7生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽淡黄色，色泽均匀取 20g 左右的被检样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，按标签所述的使用方法与透明的玻璃烧杯内冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置 2min 后，看烧杯底部有无异物。组织形态呈疏松、均匀一致的粉末或颗粒状滋、气味具有蛋白粉的自然气味，无焦糊及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质，g/100g40按 GB 5009.5 规定进行水分，7.0按 GB 5009.3 规定进行3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。Q/JLSHT0007S-20213表 4微生物限量项目限量检验方法乳酸菌，cfu/g1.0108GB 4789.35大肠菌群，MPN/100g10GB 4789.3 中的平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（ml）表示）ncmM沙门氏菌500/25gGB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（ml)1000 CFU/g（ml)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量食用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官指标、水分、净含量、菌落总数、大肠杆菌和霉菌。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量Q/JLSHT0007S-20214出场检验从每批产品中随机抽取 100 袋，供检验用。型式检验从每批产品中随机抽取 100 袋，供检验用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：高蛋白活菌固体饮料配料表（原料）：大豆肽粉、浓缩乳清蛋白、低聚果糖、木糖醇、海藻糖、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、乳酸乳球菌、鼠李糖乳杆菌净含量/规格：90g（3g30 袋）（每袋活菌总数102）生产者的名称、地址和联系方式：吉林顺弘堂生物科技有限公司吉林市磐石市经济开发区创业园 301 室18644873622生产日期和保质期：保质期 24 个月贮存条件：置阴凉干燥处，开封后请尽快食用食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLSHT0007S-2021食用方法：1 日 1 次，1 次 1 袋；用 40以下 50 毫升温水调匀引用。7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量1549KJ18%蛋白质46.4g77%脂肪0g0%碳水化合物44.7g15%钠770mg39%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。Q/JLSHT0007S-202159保质期9.1应储存在通风、干燥、清洁的地方，禁止与有异味、有毒物品一同存放。9.2运输工具要清洁，防晒、防雨、防潮，不得与有毒、有异味的物品混运。9.3在符合规定的条件下保质期为 24 个月。