QJLEN 0002 S-2019 即食鲜粘（糯）玉米.pdf

Q/JLEN0002S-2019222191S-201920190731202207302017Q/JLEN备案号：222191S-2019有效期至：2022 年 07 月 30 日吉林省恩宁生态农业有限公司企业标准Q/JLEN0002S-2019即食鲜粘（糯）玉米2019-06-21 发布2019-06-21 实施吉林省恩宁生态农业有限公司 发发布布Q/JLEN0002S-20191即食鲜粘（糯）玉米1范围本标准适用于以粘玉米(又称糯玉米)青穗为原料，经过原料的预处理、挑选、清洗、熟制、灭菌、包装、检验入库等工艺制成的其他方便食品类-即食鲜粘（糯）玉米。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷和无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则NY/T 524糯玉米国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/JLEN0002S-201923.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1粘玉米应符合 NY/T 524 的规定。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色、紫色、黄色。取试样适量，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态，用嗅觉鉴别其气味，用口尝的方法检查气味和滋味。组织形态具有玉米应有的特征，穗型、粒型基本一致，籽粒饱满，排列整齐紧密，无虫蛀、无霉变、无破碎。滋、气味具有本品特有的滋味和气味，无异味。杂质无肉眼可见外来杂质。3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，80GB 5009.33.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.12黄曲霉毒素B1，ug/kg20GB 5009.223.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52104105GB 4789.2大肠菌群，CFU/g5210100GB 4789.3中平板计数法霉菌，CFU/g5250102GB 4789.15沙门氏菌，CFU/g500GB 4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 平板计数法a样品的采样及处理按GB 4789.1执行n为同一批次产品中应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。Q/JLEN0002S-201934净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批按随机抽样法随机抽取 5kg，一半用作感官指标、净含量、理化指标、微生物限量检验，另一半留样备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：即食鲜粘（糯）玉米配料表（原料）：粘玉米（又称糯玉米）净含量/规格：以实际产品规格为准生产者名称：吉林省恩宁生态农业有限公司Q/JLEN0002S-20194地址：吉林省长春市德惠市郭家镇康家村一社联系方式：见产品包装生产日期：见产品包装保质期：6 个月贮存条件：置于阴凉、干燥、通风处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLEN0002S-2019其他需要标示的内容：7.2营养成分表应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（毫升）NRV%能量418 千焦5%蛋白质4.0 克7%脂肪1.2 克2%碳水化合物18.0 克6%钠0 毫克0%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9运输和贮存运输产品的厢体应符合卫生要求，厢内温度应保持在阴凉、干燥、通风处，不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混运、混存。10保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期 6 个月。