QJYFC 0005 S-2019 金花紧压茶.pdf

Q/JYFC西咸新区金叶茯茶有限公司企业标准Q/JYFC 0005S2019金花紧压茶2019-04-20发布2019-06-20实施西 咸 新区 金叶 茯茶 有限 公 司发布Q/6 1 0 0 0 0-1 0 2 43 S-2 0 1 9有效期至 2 0 2 2 0 6 2 4Q/JYFC 0005S2019I前言本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司提出。本标准由西咸新区金叶茯茶有限公司负责起草。本标准主要起草人：葛雪松、陈若飞、刘韦、张格超、张磊、蒋朝江、孟杰、张鑫、种媛婷。本标准批准人：葛雪松。本标准属首次发布。Q/JYFC 0005S20191金花紧压茶1范围本标准规定了金花紧压茶的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以黑茶、红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，在金花散茶中拼配或不拼配桂花、菊花之后经过汽蒸、压制而成的金花紧压茶。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.19食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB/T 5009.176茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8302茶 取样GB/T 8303茶 磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 9833.1紧压茶 第1部分：花砖茶GB/T 13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T 14456.1绿茶 第1部分：基本要求GB/T 14487茶叶感官审评术语GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 21726黄茶GB/T 22291白茶GB/T 23776茶叶感官审评方法GB/T 24614紧压茶原料要求GB/T 30357.1乌龙茶 第1部分：基本要求GB/T 30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋GB/T 32719.1黑茶 第1部分：基本要求GH/T 1070茶叶包装通则GH/T 1071茶叶贮存通则GH/T 1117桂花茶JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/JYFC 0005S20192中华人民共和国药典2015年版一部国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法3产品分类根据配料的不同，产品可分为金花黑茶、金花红茶、金花绿茶、金花白茶、金花黄茶、金花乌龙茶、金花桂花茶、金花菊花茶。3.1金花黑茶金花黑茶是以黑茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，再将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花黑茶。3.2金花红茶金花红茶是以红茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花红茶。3.3金花绿茶金花绿茶是以绿茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花绿茶。3.4金花白茶金花白茶是以白茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花白茶。3.5金花黄茶金花黄茶是以黄茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花黄茶。3.6金花乌龙茶金花乌龙茶是以乌龙茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，将金花散茶经过汽蒸、压制而成的金花乌龙茶。3.7金花桂花茶金花桂花茶是以桂花茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，在金花散茶中拼配桂花之后经过汽蒸、压制而成的金花桂花茶。3.8金花菊花茶金花菊花茶是以菊花茶为原料，经过回釉、汽蒸、轻压、发花、干燥制成金花散茶，在金花散茶中拼配菊花之后经过汽蒸、压制而成的金花菊花茶。4技术要求4.1原料要求4.1.1黑茶：应符合GB/T 32719.1的规定。4.1.2红茶：应符合GB/T 13738.2的规定。4.1.3绿茶：应符合GB/T 14456.1的规定。4.1.4白茶：应符合GB/T 22291的规定。4.1.5黄茶：应符合GB/T 21726的规定。4.1.6乌龙茶：应符合GB/T 30357.1的规定。4.1.7桂花：应符合GH/T 1117中对桂花的规定。4.1.8菊花：应洁净，无明显病虫害，无劣变，无异味，并符合中华人民共和国药典2015年版一部的规定。4.1.9生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求Q/JYFC 0005S20193应符合表1的规定。表 1项 目要求金花黑茶金花红茶金花绿茶金花白茶金花黄茶金花乌龙茶金花桂花茶金花菊花茶外观砖 形 或 异形，松紧适度；无 烧心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黑褐色或黄褐色砖 形 或 异形，松紧适度；无 烧心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为乌黑色或红褐色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黄绿色或墨绿色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黄褐色或灰白色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黄青色或黄褐色或褐黄色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黄褐色或青褐色或棕褐色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黑褐色或黄褐色与黄色相交的混合色砖形或异形，松紧适度；无烧 心，无 劣变、霉变，无杂质；色泽为黑褐色或黄褐色与黄色或白色相交的混合色汤色橙黄色或橙红色红艳或深 红或红棕或 棕红黄绿或深黄或或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红黄明亮或深黄或橙黄或橙红金黄或深金黄或橙黄或橙红或棕红橙黄色或橙红色橙黄色或橙红色香气纯正有菌花香纯正有菌 花香，或有 甜花香或有 焦糖香纯正有菌花香纯 正 有 菌 花香，或有毫香或有甜花香纯正有菌花香或有锅巴香纯正有菌花香或有花香或有高火香纯 正 有 菌 花香、桂花香纯 正 有 菌 花香、菊花香滋味醇厚或醇和或纯正或纯和鲜醇或浓 醇或醇和或 纯和浓爽或浓醇或平和或略涩甜醇或醇厚或醇和或平和醇厚甘甜或醇和或纯和浓醇或甘醇或醇和或平和醇和或纯正，无异味醇和或纯正，无异味4.3理化指标应符合表2的规定。表 2项目指标水分（质量分数）/(%)12.0总灰分（质量分数）/(%)8茶梗（质量分数）/(%)8（其中长于 30mm 的茶梗含量不得超过 1.0%）非茶类夹杂物（质量分数）/(%)0.2水浸出物（质量分数）/(%)25.0冠突散囊菌/(CFU/g)8004.4卫生指标应符合表3的规定。表 3项目指标铅（以Pb 计）/(mg/kg)4.8六六六/(mg/kg)0.2滴滴涕/(mg/kg)0.2三氯杀螨醇/(mg/kg)0.2氰戊菊酯/(mg/kg)0.49乙酰甲胺磷/(mg/kg)0.1杀螟硫磷/(mg/kg)0.54.5净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂Q/JYFC 0005S201944.6.1原料及食品添加剂均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760 的规定。4.6.3保证不使用和添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可之外的任何物质。4.7污染物限量及农药残留限量4.7.1污染物限量应符合GB 2762的规定。4.7.2农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.8生产加工过程应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官要求按GB/T 14487和GB/T 23776的规定执行。5.2理化指标5.2.1样品制备：按 GB/T 8303 执行。5.2.2水分：按 GB 5009.3 执行。5.2.3总灰分：按 GB 5009.4 执行。5.2.4茶梗：按 GB/T 9833.1 中附录A执行。5.2.5非茶类夹杂物：按 GB/T 9833.1中附录B执行。5.2.6水浸出物：按 GB/T 8305 执行。5.2.7冠突散囊菌：按 GB 4789.15 执行。5.3卫生指标5.3.1铅：按 GB 5009.12 执行。5.3.2六六六、滴滴涕：按 GB/T 5009.19 执行。5.3.3三氯杀螨醇：按 GB/T 5009.176 执行。5.3.4氰戊菊酯：按 GB/T 5009.110 执行。5.3.5乙酰甲胺磷：按 GB/T 5009.103 执行。5.3.6杀螟硫磷：按 GB/T 5009.20 执行。5.4净含量：按 JJF 1070 的规定执行。6检验规则6.1组批同一批投料、同一生产线生产的同一品质和规格的产品为一个生产批。6.2抽样按GB/T 8302的规定执行。6.3出厂检验6.3.1产品应经公司质量检验部门检验合格，并提供出厂检验合格证或者其他合格证明文件方可出厂。6.3.2出厂检验项目为感官要求、水分、总灰分、茶梗、非茶类夹杂物和净含量。6.4型式检验6.4.1型式检验项目为本标准4.24.5的全部项目。6.4.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：a)原料、工艺发生较大变化时；b)停产3个月以上（包括3个月）再恢复生产时；c)出厂检验结果与平常记录有较大差别时；d)国家质量监督机构提出要求时。6.5判定规则Q/JYFC 0005S201956.5.1检验结果全部项目符合本标准规定时，判该批产品为合格品；6.5.2检验项目有不合格项目，可以从该批产品中加倍抽取样品复检，若复检结果仍有一项指标不合格，则判定该批产品不合格。7标签、包装、运输和贮存7.1标签标识7.1.1标签：应符合GB 7718的规定。7.1.2外包装标识：应符合GB/T 191的规定。7.2包装7.2.1包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味、符合GB 4806.1及相应国家食品安全标准的要求。产品包装应符合GH/T 1070的规定，产品包装用纸应符合GB 4806.8或GB/T 30768的规定，产品外包装用瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。7.2.2销售包装应完整、严密、无破损。7.3运输产品在运输过程中应轻装轻卸、注意防雨、防晒、防挤压、防污染，运输工具应清洁、干燥，不得与有毒、有害、有异味物品混装混运。7.4贮存产品应贮存于清洁、通风、干燥、无异味处，不得直接接触地面、墙面，堆码高度不得高于8个外包装箱的高度，仓库应有防鼠、防尘、防潮设施，并不得与有毒有害物质混放，并且符合GH/T 1071的规定。在本标准规定条件下，产品可长期保存。