QJLCC 0002 S-2020 水果汽酒（配制酒）.pdf

新模板标记勿删Q/JLCCQ/JLCC0002S-2020水果汽酒（配制洒）2020-09-10 发布2020-09-10 实施扫二维码下载电子版吉林出彩农业产品开发有限公司企业标准吉林出彩农业产品开发有限公司 发布Q/JLCC0002S-2020223418S-20202021 01122024 0111Q/JLCC0002S-20201前言本标准于2020年10月通过审核。这次修改酒精度，原酒精度1.512（%vol），现修改为0.912（%vol）；名称改为水果汽酒（配制酒）；酒精度误差修改为0.5（%vol）。本标准修订后替代原标准。标准制定单位：吉林出彩农业产品开发有限公司标准制定人：郭恒吾Q/JLCC0002S-20202水果汽酒（配制酒）1范围本标准适用于以食用酒精为基酒，加入山楂、红果、蓝莓、葡萄、苹果、水蜜桃、甜橙、梨、荔枝浓缩果汁、浆，经浸泡、萃取加入饮用水，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂（碳酸氢钠、三氯蔗糖、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、焦糖色、苋菜红）、食品用香精。通过调配充入二氧化碳，灌装、包装等工艺制成的配制型饮料酒-水果汽酒（配制酒）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 1886.2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.25食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 1886.64食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色GB 1886.110食品安全国家标准 食品添加剂 天然苋菜红GB 1886.184食品安全国家标准 食品添加剂 苯甲酸钠GB 1886.228食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳GB 1886.235食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 4789.25食品卫生微生物学检验 酒类检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.28食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定GB 5009.35食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱Q/JLCC0002S-20203GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB/T 17204饮料酒分类GB 17325食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB/T 20882果葡糖浆GB 22255食品安全国家标准 食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23544白酒企业良好生产规范GB 25531食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31640食品安全国家标准 食用酒精JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令 第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令 第 123 号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.2山楂、红果、蓝莓、葡萄、苹果、水蜜桃、甜橙、梨、荔枝浓缩果汁、浆应符合 GB 17325 的规定。3.1.3白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。3.1.5饮用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.6碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.7三氯蔗糖应符合 GB 25531 的规定。3.1.8苹果酸应符合 GB 5749 的规定。3.1.9柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.10柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。3.1.11苯甲酸钠应符合 GB 1886.184 的规定。3.1.12焦糖色应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.13苋菜红应符合 GB 5749 的规定。3.1.14食品用香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.15二氧化碳应符合 GB 1886.228 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽紫红、深红、淡黄、咖色GB/T 15038组织形态澄清，有光泽，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有纯正优雅的果香味，酸甜可口Q/JLCC0002S-20204表 1 续感官要求项目要求检验方法杂质无肉眼可见外来杂质，使用软木塞封口，允许有少量软木渣GB/T 150383.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法酒精度a(20)，（%vol）0.912GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L6.00GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计），g/L200干浸出物，g/L0.30总酯c（以乙酸乙酯计），g/L0.35GB/T 27588 附录A甲醇d，g/L0.6GB 5009.266氰化物d（以 HCN 计），mg/L8.0GB 5009.36二氧化碳(20)，MPa0.30GB/T 15038a：酒精度标签标示值与实测值不得超过0.5%（%vol）。b：总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。c：总酯仅限于蒸馏酒为酒基的酒。d：甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/L0.19GB 5009.123.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB/T 4789.25金黄色葡萄球菌500/25mLa样品的采集及处理按 GB 4789.1 执行。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法碳酸氢钠酸度调节剂按生产需要适量添加三氯蔗糖甜味剂0.250.25GB 22255Q/JLCC0002S-20205表 5 续食品添加剂品种使用功能使用量(g/kg)残留量(g/kg)检验方法柠檬酸酸度调节剂按生产需要适量添加柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量添加苯甲酸钠防腐剂0.400.40GB 5009.28焦糖色着色剂50.0(g/L)50.0(g/L)GB 5009.35苋菜红着色剂0.250.25GB 1886.110二氧化碳防腐剂按生产需要适量添加4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12696 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括感官、酒精度、净含量、总糖、总酸、甲醇。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目，正常生产时每半年进行一次型式检验,有下列情况时也应进行型式检验:（1)新产品试制鉴定；（2)正式生产时，如原料、工艺有较大改变可能影响到产品的质量；（3)出厂检验的结果与上次型式检验有较大差异时；（4)国家质量监督机构提出要求时。6.3组批同一班次、同批原料生产的产品为一批次。每批产品按国家有关规定随机抽取样品。6.4抽样方法和抽样数量在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取 1.5L 样品供交收检验，或 4L 样品供型式检验。每批样品不得少于 6 个包装。6.5判定规则检验结果符合本标准时，判该批产品为合格品。如检验结果（微生物指标除外）不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。微生物指标不符合本标准，则判该批次为不合格品，不得复检。7标签Q/JLCC0002S-20206应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：水果汽酒（配制酒）配料表：食用酒精、山楂、红果、蓝莓、葡萄、苹果、水蜜桃、甜橙、梨、荔枝浓缩果汁、浆、饮用水，添加或不添加白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂（碳酸氢钠、三氯蔗糖、苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、焦糖色、苋菜红）、食品用香精净含量：按生产实际标注含糖量：按生产实际标注生产商：吉林出彩农业产品开发有限公司地址：桦甸市经济开发区电话：产品标准代号：Q/JLCC0002S食品生产许可证编号：生产日期：见喷码贮存条件：阴凉、干燥处、通风处保质期：1 年其他需要标注内容：8包装产品包装应符合 GB 23350 的规定。储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合 GB 4806.5、GB 4806.7 的规定。外包装应符合 GB/T 6543、GB 4806.5 的规定。9保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 1 年。