QJLBP 0024 S-2021 益生菌粉（即食型益生菌）.pdf

新模板标记勿删Q/JLBPQ/JLBP0024S-2021益生菌粉（即食型益生菌）2021-06-21 发布2021-06-21 实施扫二维码下载电子版吉林标普生物科技有限公司企业标准吉林标普生物科技有限公司 发布Q/JLBP0024S-2021221998S-20212021 07192024 0718II前言主要变化如下：-修改了标准中1.范围：删除了山梨糖醇、聚葡萄糖。-修改了标准中2.规范性引用文件：删除了山梨糖醇、聚葡萄糖的规范性引用文件。-修改了3.5 益生菌粉（V）的内容：用“食用葡萄糖”替代“山梨糖醇”。-修改了4.1原料要求：删除了山梨糖醇、聚葡萄糖的原料要求；同时修改了其余原料要求的序号。-修改了4.7食品添加剂：删除了山梨糖醇、聚葡萄糖的内容。-修改了8.1标签样式：删除了配料表中山梨糖醇、聚葡萄糖的内容；益生菌粉（V）中山梨糖醇用食用葡萄糖替代。Q/JLBP0024S-20211益生菌粉（即食型益生菌）1范围本标准适用于以低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、水苏糖、低聚果糖、抗性糊精、脱脂乳粉、全脂乳粉、异麦芽酮糖醇、菊粉、低聚半乳糖、麦芽糊精、蓝莓粉、橙粉，可用于食品的菌种（长双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、发酵乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、植物乳杆菌粉），食品加工用酵母，添加食品添加剂木糖醇、赤藓糖醇，食品用香精，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验GB 4789.35食品安全国家标准 食品微生物学检验 乳酸菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7101食品安全国家标准 饮料GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 19644食品安全国家标准 乳粉GB/T 20880食用葡萄糖GB/T 20881低聚异麦芽糖GB/T 20884麦芽糊精GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T 23528低聚果糖Q/JLBP0024S-20212GB 26404食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T 29602固体饮料GB 30616食品安全国家标准 食品用香精GB 31639食品安全国家标准 食品加工用酵母QB/T 4260水苏糖QB/T 4575食品加工用乳酸菌NY/T 1884绿色食品 果蔬粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定卫生部公告2008年底20号新食品原料 低聚半乳糖卫生部公告2008年第20号新食品原料 异麦芽酮糖醇卫生部公告2009年第5号新食品原料 菊粉卫生部公告2010年第65号关于印发可用于食品的菌种名单的通知卫生部公告2012年第16号普通食品原料 抗性糊精3分类按产品原料不同可分为：益生菌粉 I（即食型益生菌）、益生菌粉 II（即食型益生菌）、益生菌粉III（即食型益生菌）、益生菌粉 IV（即食型益生菌）、益生菌粉 V（即食型益生菌）、其他益生菌粉（即食型益生菌）。3.1 益生菌粉（即食型益生菌）以低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、脱脂乳粉、水苏糖、菊粉、蓝莓粉、低聚半乳糖、鼠李糖乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉为原料，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。3.2 益生菌粉（即食型益生菌）以食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、橙粉、鼠李糖乳杆菌粉、短双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、发酵乳杆菌粉为原料，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。3.3 益生菌粉（即食型益生菌）以抗性糊精、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、乳双歧杆菌粉、植物乳杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、全脂乳粉为原料，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。3.4 益生菌粉（即食型益生菌）以木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糊精、蓝莓粉、鼠李糖乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、食品加工用酵母、食品用香精为原料，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。3.5 益生菌粉（即食型益生菌）以食用葡萄糖、脱脂乳粉、水苏糖、抗性糊精、全脂乳粉、异麦芽酮糖醇、低聚异麦芽糖、低聚果糖、长双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、发酵乳杆菌粉Q/JLBP0024S-20213为原料，经称量、配料、混合、内包装、外包装等工艺制成的益生菌粉，属于其他食品。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1低聚异麦芽糖应符合 GB/T 20881 的规定。4.1.2食用葡萄糖应符合 GB/T 20880 的规定。4.1.3水苏糖应符合 QB/T 4260 的规定。4.1.4低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.5抗性糊精应符合卫生部 2012 年第 16 号公告的规定。4.1.6脱脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.7全脂乳粉应符合 GB 19644 的规定。4.1.8异麦芽酮糖醇应符合卫生部 2008 年第 20 号公告的规定，每 100g 益生菌粉（V）中添加异麦芽酮糖醇 7.5g。4.1.9菊粉应符合卫生部 2009 年第 5 号公告的规定，每 100g 益生菌粉（I）中添加低聚半乳糖 6g。4.1.10低聚半乳糖应符合卫生部 2008 年第 20 号公告的规定，每 100g 益生菌粉（I）中添加低聚半乳糖 2g。4.1.11麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.12蓝莓粉、橙粉应符合 NY/T 1884 的规定。4.1.13所选用的长双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、发酵乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、植物乳杆菌粉，应符合应符合 QB/T 4575 及卫办监督发 2010 年第 65 号的规定，均在可用于食品的菌种名单范围内。4.1.14食品加工用酵母应符合 GB 31639 的规定。4.1.15木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。4.1.16赤藓糖醇应符合 GB 26404 的规定。4.1.17食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.18生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽乳白色、淡黄色、淡紫色等取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽、性状和杂质。嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味滋味及气味奶香味、橙味、蓝莓味等性状粉末状或微小颗粒状杂质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%7.0GB 5009.3Q/JLBP0024S-202144.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.9GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3平板计数法霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15活菌数，cfu/g107GB 4789.35注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.21 执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6致病菌限量应符合表 5 的规定。表 5致病菌限量致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10 第二法注：样品的采样及处理按GB 4789.1和GB 4789.21 执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.7食品添加剂应符合表 6 的规定。表 6食品添加剂品种使用功能使用量（g/kg）残留量（g/kg）检验方法木糖醇甜味剂按生产需要适量使用赤藓糖醇甜味剂按生产需要适量使用5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验 JJF 1070 的规定。6生产加工过程的卫生Q/JLBP0024S-20215应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、大肠菌群、霉菌计数、活菌数、净含量。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量应从产品中按照三倍检验量随机抽样，抽样量不得少于 150g，供检验用。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局令第123号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：益生菌粉（即食型益生菌）配料表（原料：）低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、水苏糖、低聚果糖、抗性糊精、脱脂乳粉、全脂乳粉、异麦芽酮糖醇、菊粉、低聚半乳糖、麦芽糊精、蓝莓粉、橙粉，添加食品添加剂木糖醇、赤藓糖醇，长双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、鼠李糖乳杆菌粉、副干酪乳杆菌粉、发酵乳杆菌粉、两歧双歧杆菌粉、短双歧杆菌粉、植物乳杆菌粉，食品加工用酵母，食品用香精按实际生产需要，产品配料表如下：益生菌粉（I）配料表（原料）：低聚异麦芽糖、食用葡萄糖、脱脂乳粉、水苏糖、菊粉、蓝莓粉、低聚半乳糖、鼠李糖乳杆菌粉、植物乳杆菌粉、嗜酸乳杆菌粉、乳双歧杆菌粉其他需要标示的内容：菊粉食用量15 克/天,每 100g 益生菌粉（I）中添加菊粉 6g，婴幼儿不宜食用；低聚半乳糖食用量15 克/天，每 100g 益生菌粉（I）中添加低聚半乳糖 2g。Q/JLBP0024S-20216益生菌粉（II）配料表（原料）：食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、水苏糖、低聚果糖、橙粉、鼠李糖乳杆菌粉、短双歧杆菌粉、乳双歧杆菌粉、发酵乳杆菌粉益生菌粉（II