QJLAL 0008 S-2020 小虾海苔拌饭料.pdf

新模板标记勿删Q/JLALQ/JLAL0008S-2020小虾海苔拌饭料2020-12-11 发布2020-12-25 实施扫二维码下载电子版吉林安心良品食品有限公司企业标准吉林安心良品食品有限公司 发布Q/JLAL0008S-2020224856S-20202021 01042024 0103Q/JLAL0008S-20201小虾海苔拌饭料1范围本标准适用于以虾皮、海苔、芝麻、干贝为原料、添加或不添加（鱼肉松、猪肉松、牛肉松、鱼或猪肉或牛肉），食用植物油、酱油、白砂糖、食用盐等辅料，经原辅料前处理（挑选、清洗）、虾皮浸泡、虾皮烘干、干贝浸泡、干贝烘干、粉碎、混合等工艺加工而成的动物性原料为基料的调味料：小虾海苔拌饭料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB/T 317白砂糖GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2716食品安全国家标准 植物油GB 2717食品安全国家标准 酱油GB 2733食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.44食品安全国家标准 食品中氯化物的测定GB/T 5461食用盐GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 11761芝麻GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品Q/JLAL0008S-20202GB/T 23596海苔GB/T 23968肉松GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则SC/T 3205虾皮SC/T 3207干贝国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1 虾皮应符合 SC/T 3205 的规定。3.1.2 海苔应符合 GB/T 23596 的规定。3.1.3 芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。3.1.4 干贝应符合 SC/T 3207 的规定。3.1.5 鱼肉松、猪肉松、牛肉松应符合 GB/T 23968 的规定。3.1.6 鱼应符合 GB 2733 的规定。3.1.7 猪肉、牛肉应符合 GB 2707 的规定。3.1.8 植物油应符合 GB 2716 的规定。3.1.9 酱油应符合 GB 2717 的规定。3.1.10 白砂糖应符合 GB/T 317 的规定。3.1.11 食盐应符合 GB/T 5461 的规定。3.1.12 生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2 感官要求应符合表1的规定。表 1 感官要求项目要求检验方法色泽具有产品应有的色泽取试样适量，搅拌均匀后置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、组织形态、杂质，用嗅觉鉴别其气味，用舌尖品尝其滋味。滋、气味具有小虾海苔拌饭料特有的香、咸滋味，无其他异味组织形态固态杂质无肉眼可看见的杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，30GB 5009.3食盐（以氯化钠计），22GB 5009.44Q/JLAL0008S-202033.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.12无机砷(以As计)，mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g30000GB 4789.2大肠菌群，MPN/g3GB 4789.3 MPN 计数法致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500-GB 4789.4金黄色葡萄球菌52100 CFU/g10000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则7.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、水分、食盐、氨基酸态氨、菌落总数、大肠菌群。7.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；Q/JLAL0008S-20204出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量随机抽样，每批产品抽样 1kg，样品平均分成两份，一份用于检验感官、理化指标、污染物限量，另一份留样备查。致病菌抽样按 GB 4789.1。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。8标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。8.1标签式样食品名称：小虾海苔拌饭料配料表（原料）：虾皮、海苔、芝麻、干贝、鱼肉松、猪肉松、牛肉松、鱼、猪肉、牛肉、食用植物油、酱油、白砂糖、食用盐。净含量/规格：1kg/袋（或按生产实际标注）生产者的名称、地址和联系方式：吉林安心良品食品有限公司、4、吉林中国新加坡食品区创新创业产业孵化基地 2 期2 号、15843358800生产日期和保质期：见喷码贮存条件：通风、阴凉、干燥食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JLAL0007S-2020其他需要标示的内容：8.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表项目每 100 克NRV%能量2052 千焦（kJ）24%蛋白质53.2 克（g）89%脂肪25.0 克（g）42%碳水化合物13.1 克（g）4%钠574 毫克（mg）29%9包装Q/JLAL0008S-20205包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10保质期贮存仓库应干燥、防雨、防潮、防虫、防鼠、通风、清洁,不得与有毒、有异味或不洁物混合存放，产品应离地、离墙存放。11运输运输工具应清洁卫生、干燥,不得与有毒、有异味或不洁物混装混运。运输过程应防日晒、雨淋防潮、防污染。12保质期产品在符合本标准规定的条件下，保质期为 12 个月。