QJJN 0038 S-2022 动物心肌肽压片糖果.pdf

新模板标记勿删Q/JJNQ/JJN0038S-2022代替Q/JJN0038S-2018动物心肌肽压片糖果2022-03-01 发布2022-03-08 实施扫二维码下载电子版吉林省吉诺生物工程有限责任公司企业标准吉林省吉诺生物工程有限责任公司 发布Q/JJN0038S-2022220573S-20222022 03282025 0327Q/JJN0038S-20221前言本标准编写的格式、结构和内容均按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写而编辑的。本标准替代了 Q/JJN0038S-2018 动物心肌肽压片糖果。本标准由吉林省吉诺生物工程有限责任公司提出。本标准起草单位：吉林省吉诺生物工程有限责任公司。本标准主要起草人：王瑶Q/JJN0038S-20222动物心肌肽压片糖果1范围本标准适用于以鸡、兔子肌肉和木糖醇、麦芽糖醇为原料，经剪碎、去膜、研磨成浆、酶解、过滤、浓缩，喷雾干燥，加入食用玉米淀粉、微晶纤维素、香精、硬脂酸镁混合、制粒、压片、包装等工艺制成的相对分子量 5000 以下肽为主要成分的动物心肌肽压片糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.91食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁GB 1886.103食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素GB 2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.5食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8885食用玉米淀粉GB 9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 13509食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 22492大豆肽粉GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则Q/JJN0038S-20223GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB 28307食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB 30616食品安全国家标准 食品用香精SB/T 10347糖果 压片糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鸡心、兔子肌肉应取自非疫区且检疫检验合格的健康鸡、兔，其质量安全要求按照 GB 2707 的规定执行。3.1.2食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.3微晶纤维素应符合 GB 1886.103 的规定。3.1.4硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。3.1.5木糖醇应符合 GB 13509 的规定。3.1.6香精应符合 GB 30616 的规定。3.1.7麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。3.1.8加工用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈淡黄至棕黄色，且均匀一致将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，剥去所有包装，检查色泽、组织形态、滋味和杂质组织形态块型完整，大小基本一致，无裂缝，无明显变形滋、气味具有该产品固有的气味和滋味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法蛋白质（以干基计），10GB 5009.5肽含量（以干基计），8GB/T 22492 附录B3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法Q/JJN0038S-20224表 3污染物限量（续）项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.12总砷（以As计），mg/kg0.5GB 5009.113.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目限量检验方法菌落总数，cfu/g100000GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g100GB 4789.3中的平板计数霉菌计数，cfu/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的使用应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂品种使用功能使用量检验方法微晶纤维素稳定剂按生产需要适量使用-木糖醇甜味剂按生产需要适量使用-香精增香剂按生产需要适量使用-硬脂酸镁润滑剂按生产需要适量使用-麦芽糖醇甜味剂按生产需要适量使用-4净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。Q/JJN0038S-20225出厂检验项目包括：感官、菌落总数、大肠菌群、蛋白质。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量在生产线或成品仓库内随机抽取样品，在抽样件数中任意取 3 件，每件取不低于 100mg，混匀；从其中取 1/3 用于感官检验，1/3 用于净含量检验，1/3 用于卫生检验、干燥失重和还原糖检验。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：动物心肌肽压片糖果配料表 1（原料）：木糖醇、鸡心、兔子肌肉、食用玉米淀粉、香精、微晶纤维素、硬脂酸镁配料表 2（原料）：麦芽糖醇、健康鸡或兔的鸡心或兔子肌肉、食用玉米淀粉、香精、微晶纤维素、硬脂酸镁净含量/规格：0.5g/颗、0.6g/颗（根据市场需求而定）生产者的名称：吉林省吉诺生物工程有限责任公司地址：长春市双阳经济开发区永新路联系电话：0431-84155595生产日期和保质期：贮存条件：密闭，置阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJN0038S-20228.2营养成分表配料表 1 应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 克（g）NRV%Q/JJN0038S-20226表 6营养成分表（续）项目每 100 克（g）NRV%能量1325 千焦（kJ）16%蛋白质15.0 克(g)25%脂肪28.0 克(g)47%碳水化合物2.0 克(g)1%钠2.0 毫克（mg）0%配料表 2 应符合表 7 的规定。表 7营养成分表项目每 100 克（g）NRV%能量1393 千焦（kJ）17%蛋白质15.0 克(g)25%脂肪28.0 克(g)47%碳水化合物6.0 克(g)2%钠2.0 毫克（mg）0%9包装包装袋选用铝箔复合包装袋（AL),应符合GB/T 28118的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。10贮存、运输和保质期应贮存在清洁卫生，通风干燥，无异味，无污染的库内，严禁与有毒，有害，有异味，易污染的物品混存。应按品种存放，防止挤压等损伤。产品贮放不得直接接触地面，墙壁。堆放高度适宜，堆放位置距地面和墙的距离不少于 20cm。产品应采用清洁、卫生的车辆运输，运输时必须用逢布遮盖，避免日晒，雨淋，装卸时应轻拿轻放,防治摔撞，重压，严禁与有害，有异味物品混运。在符合上述规定的贮运条件，包装完整、未经启封的情况下，本产品保质期为 24 个月。