QJJBC 0002 S-2020 方便汤膏罐头.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 方便汤膏罐头备案号：360929S-2020备案日期：2020年11月30日有效期至：2025年11月29日Q/JJBC 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JJBC 0002S-20202020-10-26 发布2020-10-26 实施江西省聚宝厨食品有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 II 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验规则.3 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 III 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅（以Pb计）限量为0.4mg/kg，严于GB 2762食品中污染物限量中“肉及肉制品（肉制品）”项下铅限量0.5mg/kg。本标准起草单位：江西省聚宝厨食品有限公司。本标准主要起草人：吴遥。本标准批准人：郭叔铜。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 1 方便汤膏罐头 1 范围 本标准规定了方便汤膏罐头的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以禽肉、畜肉、淀粉、酱油、食用盐、味精为主要原料，选择性添加生姜、香辛料、白砂糖为辅料，经预处理、熟制、过滤、调配、浓缩、包装、杀菌等工艺制成的方便汤膏罐头。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2707 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2760 食品添加剂使用标准 GB 4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 4806.7 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12食品中铅的测定 GB 5009.15 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品中锡的测定 GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8883 食用小麦淀粉 GB 8950 罐头厂卫生规范 GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 16869 鲜、冻禽产品 GB 18186 酿造酱油 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB 28050 预包装食品营养标签通则 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 2 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1193 姜 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 禽肉 应符合GB 16869的规定。3.1.2 畜肉 应符合GB 2707的规定。3.1.3 淀粉 应符合GB/T 8883的规定。3.1.4 生姜 应符合NY/T 1193的规定。3.1.5 酱油 应符合GB 18186的规定。3.1.6 食用盐 应符合GB 5461的规定。3.1.7 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。3.1.8 白砂糖 应符合GB 317的规定。3.1.9 味精 应符合GB/T 8967的规定。3.1.10 水 应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 3 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 外观 膏状液体 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 具有本品固有的色泽 滋味及气味 具有本品固有的滋味和气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定。表2 理化指标 项目 指标 检验方法 氯化钠含量/%8.0 GB/T 12457 总砷（以As计）/（mg/kg）0.5 GB/T 5009.11 铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.4 GB 5009.12 镉（以 Cd 计）/（mg/kg）0.1 GB/T 5009.15 锡（以Sn计）/（mg/kg）（镀锡罐头）250 GB 5009.16 总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.05 GB/T 5009.17 铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0 GB/T 5009.123 3.4 微生物指标 应符合罐头食品商业无菌的要求。按GB/T 4789.26规定的方法测定。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF1070规定的方法测定。4 食品添加剂和食品营养强化剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 4 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、氯化钠、商业无菌和净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物指标不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB/T 10004、GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 产品应贮存在-5以下环境中，贮存环境必须清洁、卫生、无异味，防止外来污染。不得与有毒、有害、易挥发、易腐蚀的物品共同贮存。7.5 保质期 在-5以下的贮存环境下，本产品的保质期为12个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JJBC0002S2020 5 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：方便汤膏罐头，标准编号为：Q/JJBC0002S-2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有不实、违法之处，对该企业标准实施后果承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法规、标准的规定，并根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订的，企业标准备案按照相关规定自动废止。江西省聚宝厨食品有限公司