QJXRS 0013 S-2020 胶原蛋白肽固体饮料.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 胶原蛋白肽固体饮料备案号：361033S-2020备案日期：2020年12月24日有效期至：2025年12月23日Q/JXRS 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JXRS 0013S-20202020-12-10 发布2020-12-10 实施江西日盛生物科技有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 觃范性引用文件.1 3 要求.2 4 食品添加剂.3 5 生产加工过程的卫生要求.3 6 检验觃则.4 7 标志、标签、包装、运输、贮存.4 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草觃则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以Pb计）为0.8mg/kg，严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“饮料类”项下的“固体饮料类”项下铅限量（以Pb计）为1.0mg/kg。本标准起草单位：江西日盛生物科技有限公司。本标准主要起草人：刘志明。本标准批准人：龚平生。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 1 胶原蛋白肽固体饮料 1 范围 本标准觃定了胶原蛋白肽固体饮料的要求、食品添加剂生产加工过程的卫生要求、检验觃则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以胶原蛋白肽、针叶樱桃果粉、植脂末、食用葡萄糖为主要原料，添加果粉（蓝莓粉、柠檬粉）为辅料，添加食品添加剂（木糖醇、甜橙香精、奶味香精），经粉碎、混合、制粒或丌制粒、干燥、包装等工艺制成的胶原蛋白肽固体饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必丌可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是丌注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5413.29 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中溶解性的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 食品安全国家标准 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10004 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生觃范 GB 14881 食品生产通用卫生觃范 GB 13509 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 21302 包装用复合膜、袋通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29602 食品安全国家标准 固体饮料 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 2 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31645 胶原蛋白肽 NY/T 1884 绿色食品 果蔬粉 QB/T 4791 植脂末 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验觃则 关于批准金花茶、显脉旋覆花(小黑药)等5种物品为新资源食品的公告（2010年第9号）国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 胶原蛋白肽 应符合GB 31645的觃定。3.1.2 木糖醇 应符合GB1886.234的觃定。3.1.3 针叶樱桃果 针叶樱桃果应符合原卫生部公告2010年第9号中相应的规定，且果实应饱满、无腐烂、无霉变，其污染物限量和农药最大残留量分别应符合GB 2762、GB 2763的觃定。3.1.4 植脂末 应符合GB/T 4791的觃定。3.1.5 食用葡萄糖 应符合GB/T 20880的觃定。3.1.6 果粉（蓝莓粉、柠檬粉）应符合NY/T 1884的觃定。3.1.7 食品用香精（甜橙香精、奶味香精）应符合GB30616的觃定。3.2 感官要求 应符合表1的觃定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 粉末状或颗粒状，冲溶后呈均匀液体 取本品适量，倒入一洁净、干燥、透明的容器中，目测其外观、色泽和杂质，口尝其滋味、鼻嗅其气味。色泽 乳白色至微黄色 滋味及气味 口感微甜，具有胶原蛋白肽特有的气味，无异味 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 3 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的觃定。表2 理化指标，其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定。项 目 指 标 检验方法 蛋白质/（%）30.0 GB 5009.5 总糖（以葡萄糖计）/（%）6.0 GB 5009.8 水分/（g/100g）7.0 GB 5009.3（第二法 减压干燥法）溶解度/（%）70.0 GB 5413.29 铅（以Pb计）/（mg/kg）0.8 GB 5009.12 3.4 微生物限量 应符合表3的觃定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以 CFU/g 表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0/25g GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 菌落总数 5 2 103 5 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3中的平板计数法 霉菌 50 GB 4789.15 a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的觃定。按JJF 1070觃定的方法测定。4 食品添加剂和食品营养强化剂 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关觃定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760及国家相关法律法觃的觃定。5 生产加工过程的卫生要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 4 应符合GB 12695和GB 14881的觃定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一觃格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格幵附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、蛋白质、水分、菌落总数、大肠菌群及净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果不上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标丌符合本标准觃定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对丌合格项目进行复验，若仍有一项丌符合时，则该批产品判为丌合格。微生物限量丌合格丌得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法觃及 GB/T 191、GB 7718 及 GB 28050 的觃定。7.1.2 产品标签上应标明胶原蛋白肽的添加量。7.2 包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 9683、GB/T 10004（食品用）、GB/T 21302（食品用）的觃定。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 5 7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁不有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，幵丌得不有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为18个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JXRS 0013S2020 6 江西省食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称：胶原蛋白肽固体饮料，标准编号：JXRS 0013S2020 1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实性、合法性负责，如有丌实、违法之处，对该企业标准实施后果愿承担全部法律责任。6、本企业承诺严格遵守食品安全法及其实施条例等相关法律法觃、标准的觃定，幵根据要求对备案的企业标准及时进行修订。未及时修订