QJJJC 0003 S-2019 黑米花青素配制酒.pdf

Q/JJJC0003S-2019220090S-20192019051320220512*Q/JJJC备案号：220090S-2019有效期至：2022 年 05 月 12 日吉林省焦佳醇酒业有限公司企业标准Q/JJJC0003S-2019黑米花青素配制酒2019-01-14 发布2019-01-14 实施吉林省焦佳醇酒业有限公司 发发布布Q/JJJC0003S-20191黑米花青素配制酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入水、植物源性花青素固体饮料（以黑米为原料，经筛选、清洗、打浆、提取、除渣、分离、过滤、浓缩、制成富含花青素的液体，再添加麦芽糊精，选择性的添加柠檬酸、三氯蔗糖、食品用香精，经调配、干燥、制粒或不制粒、包装等工艺制成），经调制、灌装、灯检、包装而制成的黑米花青素配制酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器 白酒瓶GB/T 27588露酒GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31640食品安全国家标准 食用酒精NY/T 2640植物源性食品中花青素的测定 高效液相色谱法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则Q/MHB0003S植物源性花青素固体饮料国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定3技术要求Q/JJJC0003S-201923.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1蒸馏酒应符合 GB 2757 的规定。3.1.2食用酒精应符合 GB 31640 的规定。3.1.3水应符合 GB 5749 的规定。3.1.4植物源性花青素固体饮料应符合 Q/MHB0003S 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽玫红色至紫红色GB/T 15038组织形态澄清透明，无明显悬浮物，允许有少量沉淀滋、气味具有淡雅的香气和酒香，香气协调柔和，口感醇和、舒顺协调、酒体完整杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法花青素/mg/kg5.0NY/T 2640酒精度a(20)/%vol25.060.0GB 5009.225总酸（以乙酸计）/g/L6.00（蒸馏酒为基酒）7.50（其他酒）GB/T 15038总糖b（以葡萄糖计）/g/L300GB/T 15038总酯c（以乙酸乙酯计）/g/L0.35GB/T 15038干浸出物/g/L0.30GB/T 27588 附录A甲醇d/g/L0.6（粮谷类）2.0（其他）GB 5009.266氰化物d（以HCN计）/mg/L8.0GB 5009.36a酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。b总糖标签标示值与实测值不得超过10.0%。c总酯限于蒸馏酒为酒基（酒精度25.0%vol）的产品。d甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算。3.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124净含量Q/JJJC0003S-20193应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881、GB 8951 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、酒精度、总酸、总糖、总酯、干浸出物、净含量。6.2型式检验型式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量每组批随机取样，每批抽样数量为独立包装应不少于 8 瓶（总数不少于 3000mL），一份供检验用，一份复验备用。6.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令第 123 号（2009）的规定。7.1标签式样食品名称：黑米花青素配制酒配料表（原料）：蒸馏酒（或食用酒精）、水、植物源性花青素固体饮料（黑米、麦芽糊精、柠檬酸或三氯蔗糖、食品用香精）净含量/规格：100mL/瓶、500mL/瓶或按实际生产标注生产者的名称：吉林省焦佳醇酒业有限公司地址：农安县哈拉海镇金大房子村七社Q/JJJC0003S-20194联系方式：生产日期和保质期：贮存条件：密封、阴凉干燥处食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JJJC0003S其他需要标示的内容：花青素含量为 5.0mg/kg过量饮酒有害健康8包装内包装塑料瓶应符合GB 4806.7的规定。内包装玻璃瓶应符合GB/T 24694的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 贮存、运输9.1运输时必须用篷布遮盖，避免强烈震荡、日晒、雨淋，装卸时应轻拿轻放。9.2存放地点应清洁、阴凉、干燥、防止日晒、雨淋、严禁火种，不得直接接触潮湿地面，不得与有腐蚀性、有毒物质堆放在一起，纸箱垒叠高度不得超过6层，仓库温度保持在1025，以15为最适宜。10保质期GB 7718 规定酒精度10%vol（20）的饮料酒类可以免除标示保质期，本产品酒精度20%vol（20），免除标示保质期。