QJTKY 0001 S-2018 现调饮料专用糖浆.pdf

江苏太古可口可乐饮料有限公司企业标准 Q/JTKY 0001S-2018 现调饮料专用糖浆 2018-12-14 发布 2019-01-24 实施 江苏太古可口可乐饮料有限公司 发 布 Q/JTKY 代替 Q/JTKY 0001S-2016 J S Q B备案编号：3 2 0 2 9 6 S-2 0 1 9备案日期：2 0 1 9-0 1-2 3 仅供内部使用 I 前 言 本标准代替 Q/JTKY 0001S-2016，与原标准比较，修订了以下内容：更新规范性引用文件；删除理化指标中的总砷、铜指标；修改理化指标中铅0.2mg/L，严于 GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量中铅0.3mg/L。本标准依据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规定的格式进行编制、修订并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻了 GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则、GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则、GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 7101-2015食品安全国家标准饮料以及 GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准；参照了国家质检总局其他饮料类生产许可证审查细则。本标准由江苏太古可口可乐饮料有限公司提出、负责起草并修订。本标准主要起草人：周勇、汪军燕。本标准于 2010 年 10 月首次发布。第 1 次修订于 2013 年 11 月。第 2 次修订于 2015 年 1 月。第 3 次修订于 2015 年 6 月。第 4 次修订于 2015 年 8 月。第 5 次修订于 2016 年 1 月。第 6 次修订于 2018 年 12 月。J S Q BQ/JTKY 0001S-2018 仅供内部使用 1 现调饮料专用糖浆 1 范围 本标准规定了现调饮料专用糖浆的分类、要求、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以加入果葡糖浆或/和白砂糖或/和茶粉（包括红茶粉）及水（经净化处理）为主要原料，选择性添加维生素、咖啡因、复配饮料着色剂、复配饮料甜味剂、复配饮料酸度调节剂、复配饮料防腐剂、食品用香精，经溶糖、配料、混合、灌装而制成的现调饮料专用糖浆（以下简称产品；本产品须借助专用现调机设备，按比例加入经过滤的生活饮用水，加入或不加入二氧化碳（茶味型产品不加入），调成现调饮料后方可饮用）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GBT 4789.21 食品卫生微生物学检验冷冻饮品饮料检验 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.139 食品安全国家标准 饮料中咖啡因的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素C的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 维生素 GB 14758 食品安全国家标准 咖啡因 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 26687 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 2672 茶粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 J S Q BQ/JTKY 0001S-2018 仅供内部使用 2 3 分类 3.1 产品按产品风味不同分为:可口可乐 R现调饮料专用糖浆、零度R现调饮料专用糖浆、雪碧R现调饮料专用糖浆、芬达R现调饮料专用糖浆、醒目R现调饮料专用糖浆、怡泉+CR现调饮料专用糖浆、茶味现调饮料专用糖浆。3.2 产品按包装形式不同可分为桶装和BIB复合包装袋装。4 要求 4.1 原辅材料要求 4.1.1 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的规定。4.1.2 白砂糖应符合 GB 13104 及 GB/T 317 的规定。4.1.3 原料用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 复配饮料着色剂、复配饮料甜味剂、复配饮料酸度调节剂、复配饮料防腐剂、应符合 GB 26687 的规定。4.1.5 食品用香精应符合 GB 30616 的规定。4.1.6 维生素应符合 GB 14754 的规定。4.1.7 咖啡因应符合 GB 14758 的规定。4.1.8 茶粉应符合 NY/T 2672 的规定。4.2 感官指标及试验方法 感官指标及试验方法应符合表1的规定。表1 感官指标及试验方法 项目 指标 试验方法 色泽 具有该产品应有的色泽。目视、鼻嗅、口尝。滋味、气味 无异味、无异臭。状态 液体饮料状态均匀。杂质 无正常视力可见异物。4.3 理化指标及试验方法 理化指标及试验方法应符合表2的规定。表 2 理化指标及试验方法 项目 指标 试验方法 零度R可乐现调饮料专用糖浆 可口可乐R现调饮料专用糖浆 雪碧R现调饮料专用糖浆 芬达R现调饮料专用糖浆 醒目R现调饮料专用糖浆 怡泉+CR现调饮料专用糖浆 茶味现调饮料专用糖浆 可溶性固形物，%（20折光计法）-2.0 GB/T 12143 咖啡因，mg/kg 150-GB 5009.139 J S Q BQ/JTKY 0001S-2018 仅供内部使用 3 续表 2 理化指标及试验方法 维生素C,mg/kg -200500-GB 5413.18 铅a（以Pb计），mg/L 0.2 GB 5009.12 食品添加剂a 应符合GB 2760规定 a：“可口可乐R”、“零度R”、“雪碧R”、“茶味”现调饮料专用糖浆系列按稀释6.4倍后检测；“芬达R”、“怡泉+CR”、“醒目R”现调饮料专用糖浆按稀释5.4倍后检测。4.4 微生物指标及试验方法 微生物指标及试验方法应符合表3的规定。表 3 微生物指标及试验方法 项目 采样方案a及限量 试验方法 n c m M 菌落总数 5 2 100 CFU/mL 10000CFU/mL GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 CFU/mL 10 CFU/mL GB 4789.3（第二法）沙门氏菌 5 0 0/25mL-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 1 100CFU/mL 1000CFU/mL GB 4789.10（第二法）霉菌/(CFU/mL)20 GB 4789.15 酵母/(CFU/mL)20 GB 4789.15 注：a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行 4.5 净含量及试验方法 产品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令的规定。试验方法按JJF 1070的规定进行。5 检验规则 5.1 产品应经生产厂按本标准检验合格并出具合格证明后方可出厂。5.2 产品检验分出厂检验和型式检验。5.3 出厂检验 5.3.1 以同一次投料生产的同一产品同一规格为一批次，每批产品随机抽取样本 0.5kg（总量不少于 3 个最小包装单位，净含量检验用样本另计）。5.3.2 出厂检验项目为：感官指标、可溶性固形物、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.4 型式检验 5.4.1 型式检验在下列情况之一时进行：a)正常生产每半年或停产 3 个月以上恢复生产时；b)原料来源发生改变可能影响产品质量时；c)出厂检验结果与上次型式检验发生较大差异时。d)食品安全监管部门提出要求。5.4.2 型式检验的样本应在出厂检验合格的产品中随机抽取 1Kg（总量不少于 6 个最小包装J S Q BQ/JTKY 0001S-2018 仅供内部使用 4 单位，净含量检验用样本另计）。5.4.3 型式检验的项目为本标准除 4.1 以外的全部要求。5.5 判定规则 5.5.1 出厂检验判定 产品经检验，指标全部合格，则判该次产品检验合格。指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有不合格项，则判该次产品检验不合格。微生物指标不合格不允许复检。5.5.2 型式检验判定 产品经检验机构检验，指标全部合格，则判该次型式检验合格。指标如有不合格项可加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有不合格项，则判该次型式检验不合格。微生物指标不合格不允许复检。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 产品销售包装标志应符合GB 7718及GB 28050的规定。添加阿斯巴甜的产品应标明“本品含苯丙氨酸”。产品包装储运图示标志应符合GB/T191。6.2 包装 6.2.1 与产品接触的包装材料应使用符合食品卫生要求的不锈钢桶容器或复合袋包装。6.2.2 包装要求封口严密，无破损。6.3 运输 产品可用清洁、卫生的一般运输工具运输，不应与有毒、有害、有异味的物品混运。6.4 贮存 产品应贮存于清洁、阴凉、通风的室内，不应与有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮。7 保质期 在本标准规定的上述贮存、运输条件下，产品自生产之日起，根据不同的品种保质期不同，具体可参见公司产品货龄标准。J S Q B