QJHX 0002 S-2019 新会陈皮普洱茶.pdf

Sk广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JHXQ/JHX 0002S-2019新会陈皮普洱茶2019-03-10 发布2019-03-20 实施江门市蓬江区江会星茶厂发布备案号：44070151S-2019备案日期：2019年05月13日Q/JHX 0002S-2019I前言本标准按GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准由江门市蓬江区江会星茶厂提出并起草。本标准主要起草人：黄体基。Q/JHX 0002S-20191新会陈皮普洱茶1范围本标准规定了新会陈皮普洱茶的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以普洱茶为主要原料，加入经破碎后的新会陈皮，再混合、搅拌、蒸煮、压制、烘干或风干(一种或若干种)工艺加工而成的新会陈皮普洱茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用卫生标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定GB/T 5009.110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8305茶 水浸出物测定GB/T 14553粮食、水果和蔬菜中有机磷农药测定的气相色谱法GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20769水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法GB/T 22111地理标志产品 普洱茶GB/T 23204茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法QB/T 1014食品包装纸NY/T 761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定SN/T 1117进出口食品中多种菊酯类农药残留量测定方法 气相色谱法DB44/T 604地理标志产品新会陈皮JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法Q/JHX 0002S-20192国家质量监督检验检疫总局令2005第123号食品标识管理规定3分类按外观形态、加工工艺及品质特征分为新会陈皮普洱茶（生茶）散茶、新会陈皮普洱茶（熟茶）散茶、新会陈皮普洱茶（生茶）紧压茶、新会陈皮普洱茶（熟茶）紧压茶。4技术要求4.1原材料要求4.1.1新会陈皮应符合DB44/T 604、GB2762、GB2763的规定。4.1.2普洱茶应符合GB/T 22111、GB2762、GB2763的要求。4.2感官要求4.2.1新会陈皮普洱茶（生茶、熟茶）散茶感官要求应符合表 1 的规定。表 1新会陈皮普洱茶（生茶、熟茶）散茶感官要求项目指标新会陈皮普洱茶（生茶）散茶新会陈皮普洱茶（熟茶）散茶色泽茶叶呈红黄绿，略带褐色，陈皮呈黄白色或褐色茶叶呈红褐色，陈皮呈黄白色或褐色气味和滋味冲调后香气清纯，带有陈皮特有的香味，滋味浓厚，带有陈皮特有的滋味冲调后陈香纯正，带有陈皮特有的香味，醇厚回甘，带有陈皮特有的滋味性状有明显可见的陈皮块，无霉变，条索较紧实，整碎较匀齐有明显可见的陈皮块，无霉变，条索较紧实，整碎较匀齐杂质无肉眼可见的杂质无肉眼可见的杂质4.2.2新会陈皮普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶感官要求应符合表 2 的规定。表 2新会陈皮普洱茶（生茶、熟茶）紧压茶感官要求项目指标新会陈皮普洱茶（生茶）紧压茶新会陈皮普洱茶（熟茶）紧压茶色泽茶叶呈红黄绿，略带褐色，陈皮呈黄白色或褐色茶叶呈红褐色，陈皮呈黄白色或褐色气味和滋味冲调后香气清纯，带有陈皮特有的香味，滋味浓厚，带有陈皮特有的滋味冲调后独特陈香，带有陈皮特有的香味，醇厚回甘，带有陈皮特有的滋味性状有明显可见的陈皮块，无霉变，紧压茶表面平整，紧实有明显可见的陈皮块，无霉变，紧压茶表面平整，紧实杂质无肉眼可见的杂质无肉眼可见的杂质4.3理化指标4.3.1新会陈皮普洱茶 理化指标应符合表 3 的规定。Q/JHX 0002S-20193表 3理化指标项目指标新会陈皮普洱茶（生茶）新会陈皮普洱茶（熟茶）散茶紧压茶散茶紧压茶水分，%13.012.012.5水浸出物，%35.028.028.0铅（以 Pb 计），mg/kg3.5氯氰菊酯，mg/kg20溴氰菊酯，mg/kg10乙酰甲胺磷，mg/kg0.1杀螟硫磷，mg/kg0.54.4食品添加剂/营养强化剂要求4.4.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。4.4.2营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。4.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。5生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1感官要求将样品放于洁净的白色瓷盘中，在自然光下以正常视力，迎光观察其色泽、性状和杂质，并在室温下，嗅其气味，按食用方法冲泡后品尝其滋味。6.2理化指标6.2.1水分按GB 5009.3的有关规定进行。6.2.2水浸出物按GB/T 8305的有关规定进行。6.2.3铅按GB 5009.12的有关规定进行。6.2.4氯氰菊酯Q/JHX 0002S-20194按GB/T 23204、SN/T 1117有关规定进行。6.2.5溴氰菊酯按GB/T 5009.110、SN/T 1117有关规定进行。6.2.6乙酰甲胺磷按GB/T 5009.103有关规定进行。6.2.7杀螟硫磷按GB/T 14553、GB/T 20769、NY/T 761有关规定进行。6.3净含量按JJF 1070的有关规定进行。7检验规则7.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。7.2出厂检验每批产品应由本厂质检部门，按出厂检验项目进行检验。检验合格后，应附有合格证方准出厂。7.2.1组批和抽样同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于8个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.2.2检验项目检验项目为感官要求、水分、净含量和标签。7.2.3判定规则出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该批产品为不合格品。7.3型式检验7.3.1型式检验正常生产每半年进行一次，有下列情况之一，应进行型式检验：a)新产品投产前；b)原辅材料产地或供应商发生改变时；c)停产三个月以上，恢复生产时；d)出厂检验的结果与上次型式检验的结果有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。7.3.2组批和抽样Q/JHX 0002S-20195同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一规格的产品为一批。每批抽样数独立包装应不少于10个（不含净含量抽样），样品量总数不少于1.5kg，检样一式二份，供检验和复检备用。7.3.3检验项目本标准第4章的全部项目和标签。7.3.4判定规则型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该次型式检验不合格。8标签、标志、包装、运输和贮存8.1标签、标志8.1.1产品包装标签应符合 GB 7718 和国家质量监督检验检疫总局令2009第 123 号的要求，并最少应标明下列事项：a)名称、净含量、生产日期；b)配料；c)生产者的名称、地址、联系方式；d)保质期；e)产品标准代号；f)贮存条件；g)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；h)生产许可证编号；i)法律、法规规定必须标明的其它事项。8.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。8.2包装直接接触产品的包装纸材料应符合 QB/T 1014 的规定，直接接触产品的塑料包装材料应符合 GB4806.7 的规定，直接接触产品的金属包装材料应符合 GB 4806.9 的规定。8.2.1运输产品在运输中必须遮盖，严防中途污染和日晒雨淋、不得与有毒、有害、有污染的物品混载。8.3贮存8.3.1产品应贮存在清洁、通风、避光、干燥、无异味的库房内，仓库周围应无异味气体污染。8.3.2产品贮存应离地 10cm，离墙 30cm。8.3.3禁止有有毒、有害、有异味、易污染的物品混贮、混放，并做好防虫、防鼠工作。8.3.4在符合标准的贮存条件下，产品适宜长期保存。产品在符合本标准贮存条件并包装完整的条件下，产品保质期按产品包装上明示的保质期内容执行。