QJHL 0007 S-2021 苏打果味饮料.pdf

济源市黄龙饮品有限公司企业标准 Q/JHL 0007S-2021 _ 苏打果味饮料 2021-05-28 发布 2021-05-28 实施_ 济源市黄龙饮品有限公司 发布Q/JHL 0007S-2021 前 言 本标准由济源市黄龙饮品有限公司提出。本标准起草单位：济源市黄龙饮品有限公司。本标准主要起草人：周庆、李保军。Q/JHL 0007S-2021 苏打果味饮料 1 范围 本标准规定了苏打果味饮料的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、果葡糖浆、结晶果糖、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩荔枝汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩柠檬汁、浓缩梨汁、浓缩樱桃汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩椰子汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西柚汁中的一种）为原料，添加蜂蜜、柠檬酸、DL-苹果酸、维生素 C（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、氯化钾、食用盐、三氯蔗糖、山梨酸钾、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、食用香精（苹果香精、水蜜桃香精、荔枝香精、百香果香精、草莓香精、菠萝香精、柠檬香精、梨香精、樱桃香精、葡萄香精、石榴香精、椰子香精、猕猴桃香精、山楂香精、蓝莓香精、西柚香精中的一种），经调配、过滤、均质、超高温瞬时杀菌、灌装、包装而成的果汁含量不低于 2.5%的苏打果味饮料。根据所用原料不同，可分为：苏打苹果味饮料、苏打水蜜桃味饮料、苏打荔枝味饮料、苏打百香果味饮料、苏打草莓味饮料、苏打菠萝味饮料、苏打柠檬味饮料、苏打梨味饮料、苏打樱桃味饮料、苏打葡萄味饮料、苏打石榴味饮料、苏打椰子味饮料、苏打猕猴桃味饮料、苏打山楂味饮料、苏打蓝莓味饮料、苏打西柚味饮料。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 氯化钾应符合 GB 25585 的规定。2.1.3 浓缩水蜜桃汁、浓缩荔枝汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩柠檬汁、浓缩梨汁、浓缩樱桃汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩椰子汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西柚汁应符合 GB 17325 的规定。2.1.4 浓缩苹果汁应符合 GB 17325 和 GB/T 18963 的规定。2.1.5 食用盐应符合 GB 2721 和 GB/T 5461 的规定。2.1.6 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.1.7 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.8 D-异抗坏血酸钠应符合GB 1886.28的规定。2.1.9 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。2.1.10 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的规定。2.1.11 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的规定。Q/JHL 0007S-2021 2.1.12 结晶果糖应符合GB/T 26762的规定。2.1.13 维生素C应符合GB 14754的规定。2.1.14 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 和 GB 15203 的规定。2.1.15 食用香精（苹果香精、水蜜桃香精、荔枝香精、百香果香精、草莓香精、菠萝香精、柠檬香精、梨香精、樱桃香精、葡萄香精、石榴香精、椰子香精、猕猴桃香精、山楂香精、蓝莓香精、西柚香精）应符合GB 30616的规定。2.1.16 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。2.1.17 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合 GB 25540 的规定。2.1.18 对羟基苯甲酸甲酯钠应符合 GB 30601 的规定。2.1.19 对羟基苯甲酸乙酯钠应符合 GB 30602 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，将本品倒入一洁净烧杯中，自然光下用肉眼观察色泽、性状、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 具有产品应有的色泽 气、滋味 具有产品应有的气味和滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20 折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 5.08.0 GB 5009.237 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 三氯蔗糖b，g/kg 0.25 GB 22255 山梨酸钾b（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 对羟基苯甲酸酯类及其钠盐b（以对羟基苯甲酸计），g/kg 0.25 GB 5009.31 乙酰磺胺酸钾b（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 展青霉素a，g/kg 20 GB 5009.185 注 1：a 仅适用于添加浓缩苹果汁、浓缩山楂汁的饮料。Q/JHL 0007S-2021 注 2：b 仅适用于添加该食品添加剂的产品的检验。注 3：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。注 4：同一功能的食品添加剂(防腐剂)在混合使用时,各自用量占 GB 2760 最大使用量的比例之和不应超过 1。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 GB 4789.15 注 1：a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 12695和GB 14881的规定。2.7 其他要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、pH 值、菌落总数、大肠菌群的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/JHL 0007S-2021 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、碳酸氢钠、果葡糖浆、结晶果糖、浓缩果汁（浓缩苹果汁、浓缩水蜜桃汁、浓缩荔枝汁、浓缩百香果汁、浓缩草莓汁、浓缩菠萝汁、浓缩柠檬汁、浓缩梨汁、浓缩樱桃汁、浓缩葡萄汁、浓缩石榴汁、浓缩椰子汁、浓缩猕猴桃汁、浓缩山楂汁、浓缩蓝莓汁、浓缩西柚汁中的一种）为原料，添加蜂蜜、柠檬酸、DL-苹果酸、维生素 C（抗氧化剂）、D-异抗坏血酸钠、氯化钾、食用盐、三氯蔗糖、山梨酸钾、对羟基苯甲酸甲酯钠、对羟基苯甲酸乙酯钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、食用香精（苹果香精、水蜜桃香精、荔枝香精、百香果香精、草莓香精、菠萝香精、柠檬香精、梨香精、樱桃香精、葡萄香精、石榴香精、椰子香精、猕猴桃香精、山楂香精、蓝莓香精、西柚香精中的一种），经调配、过滤、均质、超高温瞬时杀菌、灌装、包装而成的果汁含量不低于 2.5%的苏打果味饮料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料等制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。济源市黄龙饮品有限公司