QJH 0005 S-2022 即食花胶制品罐头.pdf

1.1.1.1.1.2 注 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/JH Q/JH 0005S-2022 即食花胶制品罐头 2022-4-11 发布 2022-4-20 实施 嘉华（广东）国际实业有限公司 发布 备案号：44060252S-2022备案日期：2022年05月19日备案有效期：伍年 Q/JH 0005S-2022 2 前 言 本标准的感官要求、固形物、可溶性固形物、人参皂苷根据产品的特色而制订；亚硝酸盐指标依照 国家卫生和计划生育委员会 食用燕窝中亚硝酸盐知识问答 的规定，参照产品中燕窝配料比例制订；基于产品中燕窝配料比例，非特性物料，故不设立唾液酸含量指标；基于产品主要配料及预期用途，产品铅、无机砷、锡、铬、多氯联苯根据 GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限 量的规定而制订，且铅、总砷指标严于该标准；米酵菌酸指标依照 GB 7096-2014食品安全国家标 准 食用菌及其制品制订，展青霉毒素依照 GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 制订；微生物指标根据 GB 7098-2015食品安全国家标准 罐头食品而制订。食品添加剂严格遵照 GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准的有关规定。净含量依据国家质量监督检验检疫 总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用 JJF 1070定量包装 商品净含量计量检验规则。标准中的生产过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存参照国家有关标准制订。本标准按 GB/T 1.1-2020标准化工作导则第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则的规定编写。本标准由嘉华（广东）国际实业有限公司提岀和归档。本标准由嘉华（广东）国际实业有限公司起草。本标准主要起草人：郭俊清。本标准首次发布。Q/JH 0005S-2022 3 即食花胶制品罐头 1 范围 本文件规定了即食花胶制品罐头的产品要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存及保质期。本标准适用于以水、花胶（也称鱼肚、鱼鳔、鱼胶）为原料，根据生产需要适量添加或不添加冰糖、黑糖、红糖、乳糖、零卡糖、浓缩茶汁、浓缩代用茶汁、椰子汁、椰浆、椰果、甜玉米、乳粉（或牛奶）、脱脂牛奶、银耳、红枣粉、红枣丁、红枣、蒲城桂花、茉莉花、食用菌及其制品、冲调谷物制品、果蔬或（及）浓缩汁、脱色脱酸浓缩苹果汁、速溶红茶、水果丁、绿豆、黄豆、青豆、黑豆、红豆、菜豆（芸豆）、扁豆、植物蛋白、植物酵素、花生、核桃、花菇、燕麦米、藜麦米、红米（和 或紫米或月牙米）、大米、糯米、黑米、小米、西米、水果干制品、燕窝、发酵豆奶、榴莲（或榴莲制品）、阿胶低聚肽、驴骨胶原肽（驴骨胶原蛋白肽）、胶原蛋白肽、弹性蛋白肽、阿胶蛋白肽、胶原蛋白、淡水鱼胶原蛋白肽粉、可食用花卉、枇杷花、杜仲雄花和丹凤牡丹花、西红花、水果罐头、鲜/冻动物性水产品、鱼胶粉、动物性水产制品、咖啡（或咖啡饮料）、麦芽糊精、谷物粮食（或其粉）、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、马蹄（荸荠）、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼干（桂圆）、决明子、百合、薏米、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、金银花、青果、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、茯苓、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、香荚兰、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、淡竹叶、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘 皮（陈皮）、薄荷、薏苡仁、覆盆子、沙棘叶、黑果枸杞、糯玉米、板栗、玉米糁、食用盐、酱油、调味 料酒、复合调味料、葡萄粉、蓝莓粉、抹茶粉、菊花粉、芝士粉、茶粉、油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋（或其粉）、椰浆粉、椰子粉、可可粉、速溶豆粉、豆奶粉、速溶茉莉花茶粉、丹桂花、生姜粉、枸杞粉、人参粉、三药粉、茯苓粉、莲子粉、黄精粉、芡实粉、木瓜粉、芒果粉、西柚粉、乳酪粉（再制干酪）、扁桃仁粉、白桃粉、蛋黄粉、玉米淀粉、山竹粉、针叶樱桃粉、姜粉、蜂花粉、果蔬粉、速冻调制食品、果蔬蜜饯、烤花生仁和烤花生碎、食品馅料、巧克力及巧克力制品、白芸豆提取物、N-乙酰神经氨酸、虾青素（雨生红球藻）、磷脂酰丝氨酸、玉米低 聚肽粉、木姜叶柯、宝乐果粉、核蛋白小球藻、辣木叶、乌药叶、蔗糖聚酯、透明质酸钠（玻尿酸钠）、塔格糖、奇亚籽、圆苞车前子壳、蛹虫草、植物甾烷醇酯、线叶金雀花、金花茶、诺丽果浆（或其粉）、酵母-葡聚糖、雪莲培养物、番茄籽油、枇杷叶、阿拉伯半乳聚糖、湖北海棠（茶海棠）叶、竹叶黄酮、燕麦-葡聚糖、低聚木糖、人参（人工种植）、小麦低聚肽、抗性糊精、玛咖粉、表没食子儿茶 素没食子酸酯、DHA 藻油、棉子低聚糖、植物甾醇酯、植物甾醇、地龙蛋白、牛奶碱性蛋白、菊粉、L-阿拉伯糖、库拉索芦荟凝胶、异麦芽酮糖醇、黑果腺肋花楸果、球状念珠藻（葛仙米）、低聚甘露糖、壳寡糖、钝顶螺旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹、铁皮石斛花、铁皮石斛叶、重瓣红玫瑰、重瓣红玫瑰提取物、玫瑰茄、牛蒡根、果葡糖浆、大豆低聚糖、海藻糖、低 聚果糖、茶叶氨基酸、增稠剂（琼脂、黄原胶、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、卡拉胶、结冷胶、明胶、果胶）、酸度 调节剂（DL-苹果酸钠、L-苹果酸、DL-苹果酸、冰乙酸(冰醋酸)、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬 酸一钠、乳酸、碳酸钾、碳酸钠、碳酸氢钾、碳酸氢钠）、乳化剂（单,双甘油脂肪酸酯、改性大豆磷脂、酪蛋白酸钠(酪朊酸钠)、酶解大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、乙酰化单、双甘油 脂肪酸酯）、甜味剂（赤藓糖醇、罗汉果甜苷、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、呈味核苷酸二钠、抗坏 血酸钙、D-异抗坏血钠、抗坏血酸(维生素 C)、抗坏血酸钠、-胡萝卜素、-环状糊精、食品用香精、食品用香料等为辅料选料、原料处理、调配、罐装封口、高温杀菌、冷却、包装工序制成的即食花胶制品罐头产品。Q/JH 0005S-2022 4 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB/T 1354 大米、糯米 GB 1701 食品安全国家标准 饮料 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.10 食品安全国家标准 食品添加剂 冰乙酸（又名冰醋酸）GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.43 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙 GB 1886.44 食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钠 GB 1886.60 食品安全国家标准 食品添加剂 姜黄 GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯 GB 1886.74 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钾 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.80 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化单、双甘油脂肪酸酯 GB 1886.93 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸脂肪酸甘油酯 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.107 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸一钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）Q/JH 0005S-2022 5 GB 1886.173 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸 GB 1886.180 食品安全国家标准 食品添加剂 -环状糊精 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇 GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.233 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 E GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1886.238 食品安全国家标准 食品添加剂 改性大豆磷脂 GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂 GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 1886.247 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钾 GB 1903.43 食品安全国家标准 食品营养强化剂 氰钴胺 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2717 食品安全国家标准 酱油 GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 Q/JH 0005S-2022 6 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.26 食品安全国家标准 食品中 N-亚硝胺类化合物的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定 GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定 GB 5009.189 食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定 GB 5009.190 食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定 GB 5009.248 食品安全国家标准 食品中叶黄素的测定 GB 5009.260 食品安全国家标准 食品中叶绿素铜钠的测定 GB 5420 食品安全国家标准 干酪 GB/T 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 5835 干制红枣 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7098 食品安全国家标准 罐头食品 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 88