QJSZS 0004 S-2019 人参复合发酵饮料.pdf

29Q/JSZS0004S-2019220029S-20192019012320220122*Q/JSZS备案号：2200029S-2019有效期至：2022 年 01 月 22 日吉林双正康健食品有限公司企业标准Q/JSZS0004S-2019代替Q/JSZS0004S-2015人参复合发酵饮料2018-11-20 发布2019-01-03 实施吉林双正康健食品有限公司 发发布布Q/JSZS0004S-20191人参复合发酵饮料1范围本标准适用于以人参（人工种植 5 年生或 4 年生）、新鲜水果、蔬菜（附录 A）为主要原料，添加白砂糖、绵白糖，经挑选、清洗、称重、切制、混拌、浸提、过滤、长期自然发酵、调配、杀菌、冷却、灌封、包装加工而成的发酵型人参复合发酵饮料。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 317白砂糖GB 1445绵白糖GB 1886.39食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数检验GB/T 4789.3食品安全国家标准大肠菌群测定GB 4789.4食品安全国家标准沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4789.21食品卫生微生物检验 冷冻饮品、饮料检验GB 5009.7食品中还原糖的测定GB 5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.13食品安全国家标准食品中铜的测定GB 5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的GB 5009.34食品安全国家标准二氧化硫的测定GB 5009.185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7096食品安全国家标准食用菌及其制品GB 7101食品安全国家标准饮料GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 12143饮料通用分析法GB/T 12456食品中总酸的测定Q/JSZS0004S-20192GB 12695食品安全国家标准饮料生产卫生规范GB 19298食品安全国家标准包装饮用水GB 23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T 24694玻璃容器白酒瓶GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准食品中致病菌限量DBS 22/024食品安全地方标准食品原料用人参NY/T 426绿色食品柑橘类水果NY/T 750绿色食品热带、亚热带水果NY 318人参制品NY/T 654绿色食品白菜类蔬菜NY/T 655绿色食品茄果类蔬菜NY/T 743绿色食品绿叶类蔬菜NY/T 745绿色食品根菜类蔬菜NY/T 747绿色食品瓜果类蔬菜NY/T 844绿色食品温带水果NY/T 1325绿色食品芽苗类蔬菜LY/T 1777森林食品质量安全通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国卫生部公告 2012 年第 17 号的规定批准人参（人工种植）为新资源食品3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1水果：应符合 NY/T 844 的规定。3.1.2蔬菜：应符合 NY/T 655、NY/T 743、NY/T 745、NY/T 747、NY/T 1325 的规定。3.1.3食用菌：应符合 GB 7096 的规定。3.1.4白砂糖：应符合 GB 317 的规定。3.1.5绵白糖:应符合 GB 1445 的规定。3.1.6人参（人工种植5年生或4年生）：应符合DBS22/024、NY 318的规定。每100克产品含人参25克。3.1.7山梨酸钾：应符合 GB 1886.39 的规定。3.1.8生产用水：应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅黄色至棕褐色取试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光线下用目测色泽、形态，用嗅觉鉴别气味，用口感品尝滋味。组织形态微粘性液体滋、气味具有本品特有的滋味、气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质Q/JSZS0004S-201933.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法人参总皂苷/g/100ml0.2NY 318可溶性固形物15GB/T 12143还原糖（以果糖计）/g/100g10GB/T5009.7总酸（以乳酸计）/g/kg0.08GB/T 12456乙醇含量，（vol）0.5GB/T 121433.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法总砷（以As计）/mg/l0.2GB/T 5009.11铜（Cu）/mg/l5GB/T 5009.13铅（以pb计）/（mg/l）0.49GB/T 5009.12二氧化硫残留量/mg/kg10GB/T 5009.34展青霉素限量/(ug/kg)50GB/T 5009.1853.5微生物指标应符合表 4 的规定。表 4微生物指标项目限量检验方法菌落总数/(cfu/mL)100GB 4789.2大肠菌群/(MPN/100mL)3GB/T 4789.3霉菌/(cfu/mL)20GB 4789.15酵母菌/(cfu/mL)20GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌ncmM金黄色葡萄球菌500GB 4789.4注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.6食品添加剂的品种、使用量和残留量应符合表 5 的规定。表 5食品添加剂4净含量食品添加剂名称质量标准使用量残留量检验方法防腐剂（山梨酸钾）GB 1886.390.5g/kg（以山梨酸计）0.5g/kgGB 5009.28Q/JSZS0004S-20194应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 12695 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、净含量、菌落总数、大肠菌群。6.2型式检验正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。型式检验项目包括技术要求中的全部项目。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4抽样方法和抽样数量出厂检验从每批产品中随机抽取 10 个销售包装，共检验用。型式检验从入库的成品中随机抽取 20 个销售包装，共检验用。6.5判定规则受检样品检验项目全部合格时，则判该批产品为合格品。微生物指标如有一项不合格，则判该批产品为不合格品。其他项目若有一项不合格，应从该批产品中抽取两倍量检样，对不合格项进行复检，复检结果仍不合格，则判该批产品为不合格品。7标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质检总局令（2009）第 123 号的规定。7.1标签式样食品名称：人参复合发酵饮料配 料 表：人参、梨、橘子、香蕉、草莓、菠萝、葡萄、苹果、生菜、莲藕、蒲公英、黄瓜、胡萝卜、豆芽、西红柿、白菜、菠菜、茼蒿、旱芹、莴苣、苜蓿、金针菇、香菇、卷心菜、白萝卜、南瓜、茄子、绵白糖。果蔬汁含量大于 10净 含 量：按生产实际标注。饮用方法：可直接饮用，可与水、牛奶、酸奶、果汁等混合饮用。冷藏后饮用口感更佳。Q/JSZS0004S-20195生产者的名称：吉林双正康健食品有限公司地址：吉林省通化市通化开发区自安村 999-999/551-076 号 109 室联系方式：生产日期：按生产实际日期标注。保质期：果蔬汁含量 100，保质期为 5 年；果蔬汁含量 30，保质期为 6 个月。贮存条件：本品应置于阴凉干燥处，温度切忌超过 45。食品生产许可证编号：产品标准代号：Q/JSZS0004S其他需要标示的内容：本品长期自然发酵而成，不同批次产品在色泽、口感上可能会有微小差异；也可能会出现少量沉淀，也可能产生少量气体，但不影响产品品质，请放心饮用。7.2营养成分表应符合表 6 的规定。表 6营养成分表项目每 100 毫升（ml）NRV%能量450 千焦（kJ)5%蛋白质0 克（g）0%脂肪0.6 克（g）1%碳水化合物21.0克（g）7%钠45毫克(mg)2%8包装包装袋选用纸塑复合材料，应符合GB 9683的规定。销售包装应符合GB 23350的规定。运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱应符合GB/T 6543的规定。储运图示标志应符合GB/T 191的规定。9 保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，果蔬汁含量 100，保质期为 5 年；果蔬汁含量 30，保质期为 6 个月。Q/JSZS0004S-20196附录 A人参复合发酵饮料主要原料表表 A 人参复合发酵饮料果蔬主要原料表主料人参水果梨葡萄苹果香蕉橘子草莓菠萝蔬菜生菜莲藕蒲公英黄瓜胡萝卜旱芹豆芽西红柿白菜菠菜茼蒿白萝卜莴苣苜蓿南瓜茄子卷心菜食用菌金针菇香菇