QJSFTY 0002 S-2020 复合糖浆.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 复合糖浆备案号：361021S-2020备案日期：2020年12月22日有效期至：2025年12月21日Q/JSFTY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JSFTY 0002S-20202020-11-28 发布2020-11-28 实施江西金穗丰糖业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 要求.3 4 食品添加剂.7 5 生产加工过程的卫生要求.9 6 检验规则.9 7 标志、标签、包装、运输、贮存.10 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写。本标准代替了Q/JSFTY0002S2017 复合糖浆。本标准与Q/JSFTY0002S2017相比，主要变化如下：更新了规范性引用文件；修改了理化指标；修改了出厂检验项目。本标准中铅限量（以Pb计）为0.4mg/kg，严于食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）中“食糖及淀粉糖”项下铅限量（以Pb计）0.5mg/kg。本标准起草单位：江西金穗丰糖业有限公司。本标准主要起草人：何光明、黄荣辉、张志明、田恒刚。本标准批准人：涂小林 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 1 复合糖浆 1 范围 本标准规定了复合糖浆的要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以白砂糖、冰糖、果葡糖浆、麦芽糖、精幼砂糖的一种或几种为原料，添加或不添加蜂蜜、食品添加剂（麦芽糖醇和麦芽糖醇液、焦糖色（普通法）、山梨酸钾、食用香精），经混合、浓缩、灭菌、包装等工艺制成的复合糖浆产品（冰糖糖浆、白砂糖糖浆、月饼专用糖浆、幼砂糖糖浆、混合糖浆、无糖糖浆、转化糖浆）。2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.21 食品微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.7 食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 GB 5009.8 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.237 食品安全国家标准 食品pH的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 2 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 QB/T 2818 聚烯烃注塑包装桶 QB/T 4564 精幼砂糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令2005第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 要求 3.1 原、辅料要求 3.1.1 果葡糖浆 应符合GB/T 20882的规定。3.1.2 白砂糖、冰糖 应符合GB 13104的规定。3.1.3 精幼砂糖 应符合QB/T 4564的规定。3.1.4 麦芽糖 应符合GB/T 20883的规定。3.1.5 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 应符合GB 28307的规定。3.1.6 蜂蜜 应符合GB 14963的规定。3.1.7 山梨酸钾 应符合GB 1886.39的规定。3.1.8 焦糖色（加氨法、普通法）应符合GB 1886.64的规定。3.1.9 食用香精 应符合GB 30616的规定。3.1.10 水 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 3 应符合GB 5749的规定。3.2 感官要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 外观 呈微透明的粘稠状流体 取适量试样，置于一清洁、干燥的器皿中，在自然光下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味。色泽 淡黄色至黄色、无色或微黄或黄或棕黄色 滋味及气味 有冰糖、砂糖和糖浆的香气和滋味，甜味柔和清爽，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定，其他污染物限量应符合GB 2762的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物，（20折光计法）/%40 GB/T 12143 pH 3.3-6.0 GB 5009.237 铅（以Pb计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 总砷（以As计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 3.4 微生物限量 致病菌限量应符合GB 29921的规定，其他应符合表3的规定。表3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法 n c m M 沙门氏菌 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 5 2 102 104 GB 4789.10 菌落总数 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 10 102 GB 4789.3 a样品的分析及处理按GB 4789.1和GB/T4789.21执行 3.5 净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按JJF 1070规定的方法测定。4 食品添加剂 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 4 4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881的规定。6 检验规则 6.1 组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.3 检验分类 6.3.1 出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。6.3.1.2 出厂检验项目为感官、可溶性固形物、pH 值、菌落总数、大肠菌群、净含量。6.3.2 型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时。6.4 判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.2 包装 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 5 7.2.1 包装材料应符合 QB/T 2818、GB 17762、GB 4806.7 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密。7.3 运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存 仓库必须干燥、清洁，有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.5 保质期 本产品的保质期为12个月。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JSFTY 0002S2020 6 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：复合糖浆，标准编号为：Q/JSFTY 0002S2020。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安