QJRFY 0002 S-2019 肠粉预拌粉.pdf

Q/JRFY广东省食品安全企业标准Q/JRFY 0002S2019肠粉预拌粉2019 03-08 发布2019 04-08 实施佛山锦瑞丰园食品有限公司发 布备案号：44060090S-2019备案日期：2019年04月08日Q/JRFY 0002S-2019I前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由佛山锦瑞丰园食品有限公司提出。本标准由佛山锦瑞丰园食品有限公司起草。本标准主要起草人：余建华、郭友珍。本标准于2019年3月首次发布。Q/JRFY 0002S-20191肠粉预拌粉1范围本标准规定了肠粉预拌粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志与标签及包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以食用小麦淀粉、粘米粉、食用玉米淀粉、木薯淀粉、食用马铃薯淀粉为原料，经原料验收、混合调配、称量、包装工艺制成的用作食品原料的肠粉预拌粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4806.7食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.239食品安全国家标准 食品酸度的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8883食用小麦淀粉GB/T 8884食用马铃薯淀粉GB/T 8885食用玉米淀粉GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343木薯淀粉GB 31637食品安全国家标准 食用淀粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原辅材料要求Q/JRFY 0002S-201923.1.1粘米粉应符合 GB 2715 要求。3.1.2食用小麦淀粉应符合 GB/T 8883 和 GB 31637 要求。3.1.3食用马铃薯淀粉应符合 GB/T 8884 和 GB 31637 要求。3.1.4食用玉米淀粉应符合 GB/T 8885 和 GB 31637 要求。3.1.5木薯淀粉应符合 GB/T 29343 和 GB 31637 要求。3.1.6原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 要求。3.2感官要求应符合表1要求。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈米白色取适量被测样品置于无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽、状态，闻其气味，用温开水漱口，按食用方法熟制后品其滋味滋味、气味具有该产品特有的的滋味、气味，无异味、无异嗅状态呈粉末状，均匀细腻，无结块、无霉变，无正常视力可见外来异物3.3理化指标应符合表2要求。表 2理化指标项目指标水分，g/100g15.0酸度，T6.0铅（以Pb计），mg/kg0.15黄曲霉毒素B1，g/kg5.03.4食品添加剂要求食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量净含量及其允许短缺量应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1理化指标5.1.1水分Q/JRFY 0002S-20193按GB 5009.3测定。5.1.2酸度按GB 5009.239测定。5.1.3铅按GB 5009.12测定。5.1.4黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22测定。5.2净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅材料入库检验原料入库前应由生产单位技术检验部门按原料质量标准验收，合格后方可入库使用。6.2组批以同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。每批产品由公司质检部门检验合格并附有合格证方可出厂。6.3出厂检验6.3.1检验项目感官要求、净含量、水分、酸度。6.3.2抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。6.4型式检验6.4.1正常生产每半年应进行一次型式检验；有下列情况之一时也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)改变原料供应商、产地，可能影响产品质量时；c)产品停产3个月以上，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)更换主要生产设备时；f)食品安全监督部门提出要求时。6.4.2检验项目Q/JRFY 0002S-20194为第 3 章的全部项目。6.4.3抽样方法和数量定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令第75号规定进行，其它项目检验从每批产品中随机抽取样品不少于500g。6.5判定规则6.5.1出厂检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。6.5.2型式检验项目全部符合本标准时，判定为合格。如有项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有 1 项指标不合格，判该批产品为不合格品。7标志与标签7.1标志包装箱上应有下列标志：a)产品名称；b)包装规格；a）数量；c)净含量；d)制造者名称、地址、联系方式；e)符合GB/T 191规定的图形标志。7.2标签标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令第 123 号食品标识管理规定中第二章规定，销售包装上应标注以下内容：a）产品名称；b）产地；c）净含量；d）配料表；e）营养成分表；f）生产日期；g）保质期、贮存条件；h）制造者名称、地址、联系方式；i）产品标准号。8包装、运输、贮存、保质期8.1包装8.1.1产品采用塑料袋包装，包装袋应符合 GB 4806.7 要求。8.1.2外包装用符合 GB/T 6543 要求的瓦楞纸箱，箱体应有足够强度。8.1.3特殊包装由供需双方商定。Q/JRFY 0002S-201958.2运输运输工具应清洁、卫生，运输过程中严禁与有毒、有害、有异味的物品混装，应防止碰撞、日晒雨淋。装卸时应轻装轻卸，不得抛掷。8.3贮存产品应贮存在干燥、阴凉、通风的室内。产品堆放须离地面和墙壁15 cm以上，不得与有害、有毒、有异味或其它污染的物品混杂贮存。8.4保质期在符合上述贮运条件及包装完好的情况下，产品保质期为12个月。_