QJQYS 0001 S-2019 方便杂粮粉.pdf

Q/JQYS0001S-2019221545S-20192019062420220623*Q/JQYS备案号：221545S-2019有效期至：2022 年 06 月 23 日吉 林 省 琦 源 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JQYS0001S-2019方便杂粮粉2019-06-24 发布2019-06-24 实施吉林省琦源食品有限公司 发发布布Q/JQYS0001S-20191方便杂粮粉1范围本标准适用于以小麦、玉米、黑米、糙米、燕麦、薏米、高粱米、糯米、小米、青稞米、苦荞、藜麦、荞麦、大麦米、小麦胚芽为主要原料，添加或不添加芡实、山药、黑豆、黑芝麻、藕粉、茯苓、红小豆、黄豆、莲子、葛根粉、红枣、芝麻、枸杞、花生、桑椹、葡萄籽、阿胶、松花粉、鹰嘴豆、苏子、黄瓜籽、苦瓜籽、南瓜仁、杏仁、百合、青豆、肾豆、红米、胡萝卜干、苹果干、香菇干、秋葵干、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的冲调性定型包装的方便杂粮粉。本产品属于冲调谷物制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1351小麦GB 1352大豆GB 1353玉米GB 1354大米GB/T 1532花生GB 2715食品安全国家标准粮食GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10458荞麦GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米Q/JQYS0001S-20192GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 16325干果食品卫生标准GB/T 18672枸杞GB/T 18810糙米GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19640食品安全国家标准 冲调谷物制品GB/T 20351地理标志产品 怀山药GB/T 25733藕粉GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 29572桑椹（桑果）GB/T 30637食用葛根粉GB 31636食品安全国家标准 花粉DB61/T 504红米NY/T 271绿色食品 菜豆NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 599红小豆NY/T 832黑米NY/T 891绿色食品 大麦及大麦粉NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1504莲子LS/T 3210小麦胚(胚片、胚粉)LS/T 3215高粱米LS/T 3245藜麦米QB/T 1173单晶体冰糖SB/T 10617熟制杏核和杏仁JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规定中华人民共和国药典（2011版）薏米、芡实、阿胶、茯苓、苏子、百合3分类产品按添加的原料不同分为以下 12 种类。3.1 薏米芡实山药粉以薏米、芡实、山药、高粱米、黑小米、糯米、糙米、青稞米、藜麦、燕麦、大麦、小米、玉米为主要原料，添加小麦胚芽、茯苓、红豆、莲子、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.2 苦荞山药粉以苦荞、山药、红米、糙米、燕麦、玉米、藜麦、西米为主要原料，添加鹰嘴豆、枸杞、桑椹、黑花生、黑芝麻、南瓜仁、苦瓜籽、小麦胚芽，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.3 薏米红枣桂圆粉以薏米、红枣、桂圆、红米、黑米、黑小米、玉米、藜麦为主要原料，添加红豆、茯苓、黑花生、Q/JQYS0001S-20193小麦胚芽、芝麻、松花粉、黑豆、黄豆、山药、藕粉、阿胶、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.4 黑米桑椹枸杞粉以黑米、桑椹、枸杞、黑小米、黑玉米、藜麦为主要原料，添加黑芝麻、黑花生、黑豆、山药、芡实、核桃仁、红枣、肾豆、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.5 薏米茯苓红豆葡萄籽粉以薏米、茯苓、红豆、葡萄籽、糙米、苦荞、藜麦、大麦、小米、黍米为主要原料，添加鹰嘴豆、黑芝麻、杏仁、葛根、山药、小麦胚芽、苏子、西米、冰糖。经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.6 薏米茯苓粉以薏米、茯苓、藜麦、青稞米、小米、燕麦为主要原料，添加红小豆、青豆、山药、绿豆、白扁豆、芡实、莲子、红芸豆、百合、秋葵干、冰糖。经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.7 燕麦黄豆芹菜籽粉以燕麦、黄豆、芹菜籽、红米、藜麦、糙米、苦荞、荞麦、小米为主要原料，添加红豆、黑芝麻、鹰嘴豆、绿豆、茯苓、山药、小麦胚芽、秋葵干、冰糖。经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.8 小麦胚芽绿豆粉以小麦胚芽、绿豆、糙米、燕麦、小米、高粱米、为主要原料，添加枸杞、松花粉、青豆、葛根、桑叶、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.9 黑豆枸杞粉以黑豆、枸杞、黑米、黑小米、藜麦、黑玉米为主要原料，添加山药、芡实、黑芝麻、茯苓、红枣、山药、肾豆、西洋参、秋葵干、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.10 藜麦山药黑豆粉以藜麦、山药、黑豆、糙米、红米、黑米、为主要原料，添加黄瓜籽、鹰嘴豆、黑芝麻、茯苓、枸杞、红枣、玉米、小米、秋葵干、燕麦、冰糖，经烘焙、粉碎、混合、包装制成的方便杂粮粉。3.11 糙米胡萝卜粉以糙米、胡萝卜干、黑米、黑小米、小米、玉米为主要原料，添加核桃仁、黑玉米、黑芝麻、苹果干、小麦胚芽、鹰嘴豆、藜麦、冰糖，经烘焙，粉碎，混合，包装制成的方便杂粮粉。3.12 黑米紫薯粉以黑米、紫薯粉、薏米、糙米、黑小米、藜麦、黑玉米、红米为主要原料、添加葡萄籽、黑花生、红枣、牛蒡片、枸杞、冰糖，经烘焙，粉碎，混合，包装制成的方便杂粮粉。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1小麦应符合 GB 1351 的规定。Q/JQYS0001S-201944.1.2玉米应符合 GB 1353 的规定。4.1.3黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.4糙米应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.5燕麦应符合 NY/T 892 的规定。4.1.6薏米、青稞米应符合 GB 2715 的规定。4.1.7高粱米应符合 LS/T 3215 的规定。4.1.8糯米应符合 GB 1354 的规定。4.1.9小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.10苦荞、荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.11藜麦应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.12大麦米应符合 NY/T 891 的规定。4.1.13小麦胚应符合 LS/T 3210 的规定。4.1.14芡实、阿胶、茯苓、苏子、百合应符合 中华人民共和国药典 的规定。4.1.15黑豆、鹰嘴豆应符合 NY/T 285 的规定。4.1.16山药应符合 GB 20351 的规定。4.1.17黑芝麻、芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.18藕粉应符合 GB/T 25733 的规定。4.1.19黄豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.20红小豆符合 NY/T 599 的规定。4.1.21莲子应符合 NY/T 1504 的规定。4.1.22葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。4.1.23红枣应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.24枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.25花生应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.26桑椹应符合 GB/T 29572 的规定。4.1.27葡萄籽、黄瓜籽、苦瓜籽、南瓜仁应符合 GB 19300 的规定。4.1.28杏仁应符合 SB/T 10617 的规定。4.1.29松花粉应符合 GB 31636 的规定。4.1.30青豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.31肾豆应符合 NY/T 271 的规定。4.1.32红米应符合 DB61/T 504 的规定。4.1.33胡萝卜干、秋葵干应符合 NY/T 1045 的规定。4.1.34苹果干应符合 GB 16325 的规定。4.1.35香菇干应符合 GB 7096 的规定。4.1.36冰糖应符合 QB/T 1173 的规定。4.1.37麦芽糊精应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.38生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽具有本品种固有的色泽，一般为灰白至灰褐色或深褐色取试样40g，置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下目测色泽、状态，用嗅觉鉴组织形态均匀一致的微细粉末状态滋、气味具有本品种特有的淀粉糊化味及特有的香气，无异味Q/JQYS0001S-20195表 1 续感官要求项目要求检验方法杂质无肉眼可见外来杂质别其气味，用舌尖品尝其滋味，用90水冲调观察其糊状均匀性。冲调性用90以上热水冲调后呈均匀糊状4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%10GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.19GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)52104105GB 4789.2大肠菌群/(CFU/g)5210102GB 4789.3霉菌计数/(CFU/g)5250102GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g（mL）表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g（mL)1000 CFU/g（mL)GB 4789.10 第二法注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。5净含量应符合国家质检总局令第 75 号（2005）的规定，并按照 JJF 1070 规定的方法检验。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。7检验规则Q/JQYS0001S-201967.1出厂检验7.1.1产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。7.1.2出厂检验项目包括：感官、净含量、水分、蛋白质、菌落总数、大肠菌群、标签等。7.2型式检验7.2.1 正常生产时每半年进行一次型式检验。遇有下列情况时也应进行型式检验：更换设备或长期停产再恢复生产时；原辅料质量出现大的波动时；出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；国家食品质量安全监管机构提出要求时。7.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。7.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。7.4抽样方法和抽样数量7.4.1 出厂检验：从每批生产的成品中随机抽取 1Kg 作为样品。7.4.2 型式检验：从入库的成品中随机抽取 2Kg,1Kg 作为理化、微生物检验，1Kg 作为留样备查。7.5判定规则检测结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有2项(含2项)以上不合格时，则判该批产品不合格；如有1项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有1项微