QSJSW 0055 S-2021 姜枣暖暖糖.pdf

新模板标记勿删Q/SJSWQ/SJSW0055S-2021姜枣暖暖糖2021-04-20 发布2021-04-26 实施扫二维码下载电子版吉林山间拾味生物科技有限公司企业标准吉林山间拾味生物科技有限公司 发布Q/SJSW0055S-2021221698S-20212021 05252024 0524Q/SJSW0055S-20211姜枣暖暖糖1范围本标准适用于以冰糖、生姜、沙棘、麦芽糖、大枣、蜂蜜为原料,经挑选、清洗、熬制、静沉、过滤、浓缩后得到的浸膏，辅以蜂蜜、麦芽糖、冰糖加水熬制，然后再加入其它浸膏经调配、加热混合、灭菌、定型、包装等工艺精制而成的姜枣暖暖糖（蜂产品制品)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.8食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB/T 20883麦芽糖GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量QB/T 1173单晶体冰糖JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第 75 号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定Q/SJSW0055S-202123技术要求3.1原辅料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1生姜、沙棘、大枣应符合中国药典2015 年版一部的规定。3.1.2蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。3.1.3麦芽糖应符合 GB/T 20883 的规定。3.1.4冰糖应符合 QB/T 1173 的规定。3.1.5生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽棕色至棕褐色，色泽均匀一致取本品适量，置于洁净白色磁盘中，在自然光下观察色泽和状态，用嗅觉鉴别其气味，用温开水漱口，品尝其滋味，看是否有肉眼可见杂质。组织形态常温下呈块状或粘膏状滋、气味具有各种原料混合后的滋气味，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法果糖和葡萄糖，（g/100g）30GB 5009.83.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物残留量项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/kg0.9GB 5009.123.5微生物指标应符合表 4 的规定表 4微生物限量项目采样方案及限量a检验方法Q/SJSW0055S-20213表 4 续 微生物限量项目采样方案及限量a检验方法ncmM菌落总数，CFU/g52大肠菌群，CFU/g52霉菌计数，CFU/g50GB 4789.15致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25g 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10 第二法注：1】样品的采集及处理按GB 4789.1执行。2】n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4净含量应符合国家质检总局令2005年第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 执行，并按照 JJF 1070的规定检验。5生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 与 GB 14884 的规定。6检验规则6.1出厂检验产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。出厂检验项目包括：感官要求、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌计数、净含量。6.2型式检验形式检验项目包括技术要求中的全部项目。正常生产时每半年进行一次型式检验,遇下列情况时也应进行型式检验:1)更换设备或长期停产在恢复生产时；2)原辅料质量出现大的波动时；3)出厂检验结果与上次形式检验有较大差异时；4)国家食品质量安全监督机构提出要求时。6.3组批同一批投料、同一个班次、同一条生产线、同一种规格的产品为一个批次。6.4 抽样方法和抽样数量Q/SJSW0055S-20214同一规格、同一批次的合格产品中抽样基数不得少于 2kg。样品分成两份，一份用作检验和复检，另一份留样用。6.5 判定规则检验结果全部合格时则判该批产品合格。感官、净含量、理化指标等项目有 2 项（含 2 项）以上不合格时，则判该批产品不合格；如有一项不合格时，可重新加倍取样复验，以复验结果为准。如有一项微生物指标不合格时，则判该批产品不合格，并不得复检。7标签应符合GB 7718、GB 28050和国家质检总局第123号（2009）的规定。7.1标签样式【食品名称】姜枣暖暖糖（蜂产品制品)【配料表】冰糖、蜂蜜、生姜、沙棘、麦芽糖、大枣、蜂蜜【净含量/规格】按生产实际标注【生产企业】吉林山间拾味生物科技有限公司【生产企业地址】吉林省集安市清河镇下岗路【联系方式】【生产日期】见包装【保质期】90 天【贮存条件】室温 15以上建议冷藏保存、15以下可常温保存【食品生产许可证编号】SC12622058247731【产品标准代号】Q/SJSW0055S【产地】吉林 通化7.2营养成分表应符合表 5 的规定。表 5营养成分表8包装项目100克（g）营养素参考值%能量1016千焦（kj）12%蛋白质3.6克(g)6.0%脂肪0克（g）0%碳水化合物52克(g)17%钠23毫克（mg）1%Q/SJSW0055S-20215商品包装应符合 GB 23350 的规定。运输包装标志应符合 GB/T 191 的规定。产品内包装应符合GB 4806.7、QB/T 4594 的规定。包装应完整、严密、牢固、无破损。产品外包装材料应符合 GB/T 6543 的规定。9运输运输工具应清洁、卫生、干燥，并具有防晒、防雨设施。10贮存产品应贮存在通风、相对湿度不超过75%，具有防鼠设施的仓库中。产品离地面10cm以上，离墙壁20cm以上，不得与有毒、有异味、易挥发或潮湿的物品混放。11保质期在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为90天。