QLLX 0001S-2015 丽江绿鑫农产品物流园有限公司 水果干制品.pdf

0/LLX0001S2015前言我公司生产的水果干制品是以新鲜水果（桂圆、荔枝、葡萄、大枣、香蕉、菠萝、山楂、芒果、柿子、苹果、梨子、桃子、草莓、火龙果)为原料，经选料、清洗、整理、分切（或不分切）、干燥、包装等工艺制成。根据中华人名共和国标准化法、中华人名共和国食品安全法的制定，特制定本标准，作为企业组织生产、检验、贸易和仲裁的依据。本标准的安全性指标按照GB2762-2012食品安全国家标准食品中污染物限量、GB2763-2014食品国家安全国家标准食品中农药最大残留限量、GB2763-2014食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB16325-2005干果食品卫生标准制定，其中铅的指标严于食品安全国家标准，其余指标根据水果制品生产许可证审查细则(2006)版及产品实际制定。本标准由丽江绿鑫农产品物流园有限公司提出并起草。本标准主要起草人：芮茂能杨顺。10/LLX0001S20154.1原辅料要求4.1.1水果：应选用成熟、无污染、无腐烂、无异味、无病虫害的鲜果，并应符合相应的食品标准和有关规定。4.1.2生产加工用水：应符合GB5749的规定。4.1.3其他原辅料：应符合相应的食品标准和有关规定，不得使用非食品原料和辅料。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项要求检验方法带壳（皮）干果去壳（皮）干果色泽应有与品名相符的色取适量样品置于洁净的透滋味和气味具有权聘中应有的滋和味明的容器中，在自然光线组织状态下，目视、鼻嗅、口尝。杂质4.3理化指标应符合表2的规定表2理化指标指标项目挂圆荔樹葡萄杏干也果干检验方法果肉含水率，g100g25253025GB5009.3总酸（以柠檬酸计），g100g1.52.52.5桂圆、荔枝、葡萄干柿饼按GB/T5009.187,其他按GB/T12456铅（以Pb计），mgkgGB5009.12镉a(以Cd计)，mgkgGB5009.15六六六，mgkg0.05GB/T5009.19滴滴涕，mg/kg005展青霉素b,ugkg50GB/T5009.185二氧化硫按GB2760的规定执行GB/T5009.34其他农药残留量按GB2763的规定执行注：a按90%脱水率折算，折算值=实测值*(1-80%)：b仅适用于苹果、山楂制品。4.4微生物指标应符合表3的规定