QONYS 0003 S-2019 裹粉调味粉.pdf

Q/ONYS 欧南 园食 品（厦门）有 限公 司 企 业标 准 Q/ONYS0003S2019 裹粉调味粉 2019-04-11 发布 2019-05-10 实施 欧南园食品（厦门）有限公司 发 布 Q/ONYS0003S2019 前 言 本标准中的感官指标、理化指标中的水分根据产品特点制定；铅、总砷、锡指标依照GB 2762-2017食品安全国家标准 食品中污染物限量的要求制订，且铅、总砷指标严于该标准；基于产品主要原料为小麦粉，黄曲霉毒素B1根据GB 2761-2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量的要求制定；基于产品中植物油的添加比较不超过5%，故不设立酸价、过氧化值指标。由于产品为非即食，故不设定微生物指标。食品添加剂使用严格按GB 2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准的要求执行。净含量依据国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)定量包装商品计量监督管理办法，其试验方法直接引用JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则。本标准编写格式按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定。本标准由欧南园食品（厦门）有限公司提出。本标准由欧南园食品（厦门）有限公司起草。本标准由欧南园食品（厦门）有限公司批准。本标准主要起草人：许琪董。本标准替为首次发布。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 1 裹粉调味粉 1 范围 本标准规定了裹粉调味粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存、保质期及召回。本标准适用于以小麦粉、食用盐、白砂糖、味精中的两种或两种以上为主要原料，添加或不添加食用淀粉、玉米粉、鸡精调味料、鸡粉调味料、牛肉粉调味料、排骨粉调味料、海鲜粉调味料、猪肉粉、植物油、酵母抽提物、食品加工用植物蛋白、酱油粉、植脂末、乳粉、乳糖、蛋粉、食用葡萄糖、麦芽糊精、香辛料、食品添加剂碳酸氢钠、乙酰化双淀粉己二酸酯、醋酸酯淀粉、磷酸二氢钙、焦磷酸二氢二钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、磷酸氢二钠、呈味核苷酸二钠、柠檬酸、二氧化硅、柠檬黄或柠檬黄铝色淀、日落黄或日落黄铝色淀、辣椒红、-胡萝卜素、焦糖色、黄原胶、明胶、红曲红、桅子黄、辣椒油树脂、碳酸钠、食品用香精、食品用香料中的一种或多种产品为辅料，经原料验收、过筛、投料、搅拌混合、包装工序制成的非即食裹粉调味粉，作为油炸或烘烤产品的辅料使用。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB 1886.2 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.34 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒红 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.171 食品安全国家标准 食品添加剂 5-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.224 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄铝色淀 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2716 食品安全国家标准 植物油 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2749食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 2 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4481.2 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄铝色淀 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB 5009.149 食品安全国家标准 食品中栀子黄的测定 GB 5009.235 食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定 GB 5009.256 食品安全国家标准 食品中多种磷酸盐的测定 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 7912 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 19644 食品安全国家标准 乳粉 GB 20371 食品安全国家标准 食品加工用植物蛋白 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 23530 酵母抽提物 GB 25557 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸钠 GB 25559 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钙 GB 25564 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸二氢钠 GB 25566食品安全国家标准 食品添加剂 三聚磷酸钠 GB 25567 食品安全国家标准 食品添加剂 焦磷酸二氢二钠 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 3 GB 25568 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钠 GB 25576 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化硅 GB 25595 食品安全国家标准 乳糖 GB/T 28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28310 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素（发酵法）GB 28314 食品安全国家标准 食品添加剂 辣椒油树脂 GB 29925 食品安全国家标准 食品添加剂 醋酸酯淀粉 GB 29932 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰化双淀粉己二酸酯 GB 29938 食品安全国家标准 食品用香料通则 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉 QB/T 4791 植脂末 SB/T 10371 鸡精调味料 SB/T 10415 鸡粉调味料 SB/T 10485 海鲜粉调味料 SB/T 10513 牛肉粉调味料 SB/T 10526 排骨粉调味料 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第75号2005 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第98号2007 食品召回管理规定 国家质量监督检验检疫总局令第123号2009 食品标识管理规定 3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 小麦粉 应符合 GB/T 1355 的规定。3.1.2 食用盐 应符合 GB 2721 的规定。3.1.3 白砂糖 应符合 GB/T 317 的规定。3.1.4 味精 应符合 GB 2720 的规定。3.1.5 食用淀粉 应符合 GB/T 8883 或 GB/T 8884 或 GB/T 8885 的规定。3.1.6 玉米粉 应符合 GB/T 10463 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 4 3.1.7 鸡精调味料 应符合 SB/T 10371 的规定。3.1.8 鸡粉调味料 应符合 SB/T 10415 的规定。3.1.9 牛肉粉调味料 应符合 SB/T 10513 的规定。3.1.10 排骨粉调味料 应符合 SB/T 10526 的规定。3.1.11 海鲜粉调味料 应符合 SB/T 10485 的规定。3.1.12 猪肉粉 应符合 GB 2762 及供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.13 植物油 应符合 GB 2716 的规定。3.1.14 酵母抽提物 应符合 GB/T 23530 的规定。3.1.15 食品加工用植物蛋白 应符合 GB 20371 的规定。3.1.16 酱油粉 应符合 GB 2762 及供应商备案有效的企业标准的规定。3.1.17 植脂末 应符合 QB/T 4791 的规定。3.1.18 乳粉 应符合 GB 19644 的规定。3.1.19 乳糖 应符合 GB GB25595 的规定。3.1.20 蛋粉 应符合 GB 2749 的规定。3.1.21 食用葡萄糖 应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.22 麦芽糊精 应符合 GB/T 20884 的规定。3.1.23 香辛料 应符合 GB/T 15691 的规定。3.1.24 碳酸氢钠 应符合 GB 1886.2 的规定。3.1.25 乙酰化双淀粉己二酸酯 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 5 应符合 GB 29932 的规定。3.1.26 醋酸酯淀粉 应符合 GB 29925 的规定。3.1.27 磷酸二氢钙 应符合 GB 25559 的规定。3.1.28 焦磷酸二氢二钠 应符合 GB 25567 的规定。3.1.29 六偏磷酸钠 应符合 GB 1886.4 的规定。3.1.30 磷酸二氢钠 应符合 GB 25564 的规定。3.1.31 三聚磷酸钠 应符合 GB 25566 的规定。3.1.32 磷酸氢二钠 应符合 GB 25568 的规定。3.1.33 呈味核苷酸二钠 应符合 GB 1886.171 的规定。3.1.34 柠檬酸 应符合 GB 1886.235 的规定。3.1.35 二氧化硅 应符合 GB 25576 的规定。3.1.36 柠檬黄 应符合 GB 4481.1 的规定。3.1.37 柠檬黄铝色淀 应符合 GB 4481.2 的规定。3.1.38 日落黄 应符合 GB 6227.1 的规定。3.1.39 日落黄铝色淀 应符合 GB 1886.224 的规定。3.1.40 辣椒红 应符合 GB 1886.34 的规定。3.1.41-胡萝卜素 应符合 GB 8821 或 GB 28310 的规定。3.1.42 焦糖色 应符合 GB 1886.64 的规定。3.1.43 黄原胶 应符合 GB 1886.41 的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/ONYS 0003S2019 6 3.1.44 明胶 应符合 GB 6783 的规定。3.1.45 红曲红 应符合 GB 1886.181 的规定。3.1.46 栀子黄 应符合 GB 7912 的规定。3.1.47 辣椒油树脂 应符合 GB 28314 的规定。3.1.48 碳酸钠 应符合 GB 1886.1 的规定。3.1.49