QOLS 0033 S-2019 果蔬维D凝胶糖果.pdf

:ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/OLSQ/OLS 0033S-2019果蔬维 D 凝胶糖果2019-04-01 发布2019-05-01 实施广东欧莱氏生物科技有限公司发布备案号：44520050S-2019备案日期：2019年05月29日Q/OLS 0033S-2019I前言本标准按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编制。本标准中附录 A 为规范性附录。本标准由广东欧莱氏生物科技有限公司提出并归口。本标准由广东欧莱氏生物科技有限公司起草。本标准主要起草人：曾俊源。本标准于 2019 年 04 月 01 日首次发布，于 2019 年 05 月 01 日开始实施。Q/OLS 0033S-20191果蔬维 D 凝胶糖果1范围本标准规定了果蔬维 D 凝胶糖果的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以结晶果糖、蘑菇粉（维生素 D2含量25000g/100g）、草莓粉、胡萝卜粉、水、葵花籽油、磷脂、蜂蜡、明胶、甘油、二氧化钛、日落黄、苋菜红为原料，经配料、压制、定型、干燥、挑磨、抛光、包装等工艺制成的果蔬维 D 凝胶糖果。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.87食品安全国家标准 食品添加剂 蜂蜡GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 4479.1食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准 食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.82食品安全国家标准 食品中维生素 A、D、E 的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6227.1食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 9683复合食品包装袋卫生标准GB/T 10464葵花籽油GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准 淀粉糖GB/T 15267食品包装用聚氯乙烯硬片、膜GB 17399食品安全国家标准 糖果Q/OLS 0033S-20192GB 17403食品安全国家标准 糖果巧克力生产卫生规范GB 25577食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化钛GB/T 26762结晶果糖、固体果葡糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 28401食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 29950食品安全国家标准 食品添加剂 甘油NY/T 1884绿色食品 果蔬粉JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原辅料要求3.1.1结晶果糖应符合 GB/T 26762、GB 15203 的要求。3.1.2蘑菇粉（维生素 D2含量25000g/100g）应符合附录 A 和 GB 7096 的要求。3.1.3草莓粉、胡萝卜粉呈粉末状，无结块、无潮解，卫生要求应符合 NY/T 1884 的要求。3.1.4水应符合 GB 5749 的要求。3.1.5葵花籽油应符合 GB/T 10464 的要求。3.1.6磷脂应符合 GB 28401 的要求。3.1.7蜂蜡应符合 GB 1886.87 的要求。3.1.8明胶应符合 GB 6783 的要求。3.1.9甘油应符合 GB 29950 的要求。3.1.10二氧化钛应符合 GB 25577 的要求。3.1.11日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.12苋菜红应符合 GB 4479.1 的要求。3.1.13以上原辅料还应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。3.1.14所有原辅料还应符合国家标准和相关规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求项目要求外观、色泽符合本产品的外观特性，具有正常产品的色泽滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无异嗅，无异味状态符合本产品的特性，无霉变，无正常视力可见外来异物3.3理化指标理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标干燥失重，g/100g18.0维生素D，g/100g120铅（以Pb计），mg/kg0.4锡（以Sn计）a，mg/kg250a仅适用于镀锡包装罐包装的产品。3.4微生物限量微生物限量应符合表3的要求。Q/OLS 0033S-20193表3 微生物限量项目指标采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5食品添加剂/食品营养强化剂的要求3.5.1食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定。3.5.2食品营养强化剂的使用应符合 GB 14880 的规定。3.6净含量符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 17403 和GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求按GB 17399的规定执行。5.2理化指标5.2.1干燥失重按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2维生素 D按GB 5009.82规定的方法测定。5.2.3铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4锡按GB 5009.16规定的方法测定。5.3微生物限量5.3.1菌落总数按GB 4789.2规定的方法测定。5.3.2大肠菌群按GB 4789.3规定的方法测定。5.4净含量按JJF 1070规定的方法测定。6检验规则6.1原辅料入库检验原辅料入库前应由企业质检部门按要求验收，合格后方可入库使用。6.2组批同一原料、同一班次、同一条生产线生产的同一品种的产品为一批。6.3抽样方法及数量以随机取样法于成品仓库抽取样品，每批抽样数独立包装应不少于14个（不含净含量抽样），检样一式二份，供检验和复检备用，净含量抽样按JJF 1070中的规定执行。6.4出厂检验6.4.1产品出厂前对产品进行检验，检验结果符合本标准要求的产品方可出厂。Q/OLS 0033S-201946.4.2净含量、感官要求、干燥失重、菌落总数、大肠菌群为每批必检项目。6.5型式检验6.5.1正常情况下型式检验至少应每年进行一次，如发生下列情况之一时也应进行型式检验：a)产品定型投产时；b)更换主要生产设备时；c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)原料产地或供货商发生变化时；e)停产三个月以上恢复生产时；f)食品安全监督机构提出要求时。6.5.2型式检验项目包括本标准中 3.2、3.3、3.4、3.5、3.6 要求的全部项目和标签。6.6判定规则6.6.1检验结果符合本标准要求，则判定该批产品合格；6.6.2如果检验结果微生物限量项目不符合时，则整批产品不合格，且不得复检；6.6.3其余指标不符合本标准要求时，应重新按 6.3 抽样方案加倍取样复检，复检结果符合本标准要求时，作合格评论。如仍有指标不符合本标准要求时，则整批产品不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存7.1标志、标签包装箱的图形标志等应符合 GB/T 191 的要求。标签应符合 GB 7718、GB 28050 的要求。7.2包装7.2.1产品包装必须要封口严密、清洁卫生，符合食品卫生要求。7.2.2复合袋包装应符合 GB 9683 的要求；金属包装罐应符合 GB 4806.9 的要求；塑料瓶应符合 GB4806.7 的要求；包装纸和包装纸板应符合 GB 4806.8 的要求,聚氯乙烯板包装应符合 GB/T 15267 的要求。7.2.3外包装纸箱符合 GB/T 6543 的要求。7.3运输7.3.1运输工具应保持干燥、清洁、平整、无异味；应防止污染。不能影响包装及质量。7.3.2运输时要防止受热、受潮。7.3.3运输时应轻装轻卸，平面堆放，防止倾倒、重压，防止包装破碎和产品变形。若有破损时，应及时加封。7.3.4在周转堆放时，应防止日晒雨淋，不得在露天长期堆放，或直接放在地上，以免受潮。7.4贮存产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，避免阳光直射，贮存时货物离地面10cm,离墙面10cm。应有防火、防虫、防鼠设施，并应防止农药和其他化学物品污染成品。产品在包装完整无破损的状态下，常温下保质期为 24 个月。Q/OLS 0033S-20195附录 A（规范性附录）蘑菇粉的质量要求A.1 适用范围适用于以各类蘑菇（香菇、金针菇、平菇、茶树菇、竹荪、草菇、羊肚菌、牛肝菌、口蘑、松茸、双孢蘑菇、猴头菇、白灵菇、杏鲍菇等）为原料，经过清洗、切片、照射、干燥、制粉、包装等主要加工工艺制成的蘑菇粉。A.2 应符合表 A1 的要求。表A1 蘑菇粉的质量要求项目指标色泽棕色或淡棕色状态粉末状滋味、气味具有蘑菇特有的滋味和气味，无异味杂质无正常视力可见外来杂质水分，g/100g5.0灰分（以干基计），g/100g5.0二氧化硫残留量，g/kg0.05维生素 D2，g/100g25000铅（以 Pb 计），mg/kg1.0镉（以 Cd 计），mg/kg0.4总砷（以 As 计），mg/kg0.4总汞（以 Hg 计），mg/kg0.1黄曲霉毒素 B1，g/kg0.5黄曲霉毒素 M1，g/kg0.5菌落总数，CFU/g1000大肠菌群，MPN/g1.5大肠杆菌，MPN/g不得检出霉菌和酵母菌，CFU/g25采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM沙门氏菌500/25g志贺氏菌500/25g金黄色葡萄球菌511001000阪崎肠杆菌500/25ga 样品的采样及处理按GB 4789.1 执行注：来源于供应商已经备案的企业标准文本Q/BLJ 0002S 蘑菇粉。