QJXAH 0001 S-2021 速冻脱皮核桃仁（非即食）.pdf

介 休 市 安 海 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准Q/JXAHQ/JXAH0001S-2021速冻脱皮核桃仁（非即食）介休市安海食品有限公司发布2021-02-22 发布2021-03-22 实施Q/JXAH0001S-2021前言本标准编写时，格式按照 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求编写。本标准由介休市安海食品有限公司提出。本标准由介休市安海食品有限公司负责起草（注册地址：山西省晋中市介休市连福镇西杨屯村村北新街 20 号）。本标准主要起草人：杜安海、杜自文Q/JXAH0001S-20211速冻脱皮核桃仁（非即食）1 范围本标准适用于以核桃或核桃仁为原料，核桃经挑选、浸泡、去壳加工成核桃仁；核桃仁经挑选、清洗、浸泡、脱皮、装袋、抽真空、速冻、包装等工艺加工而成的速冻脱皮核桃仁（非即食）。2 规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3 技术要求3.1 原料应符合相应的食品标准和有关规定。3.2 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.3 感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求3.4 理化指标应符合 GB 19300 的规定。3.5污染物限量应符合 GB 2762 中坚果及籽类的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表 2 的规定。表 2污染物限量项目指标检验方法铅(以 Pb 计)/(mg/kg)0.16GB 5009.123.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 农药残留限量应符合 GB 2763 和国家有关规定和公告的要求。3.8 微生物限量应符合 GB 29921 的规定。4 其他项目要求检验方法色泽具有该产品应有的色泽取适量试样于清洁干燥的白瓷盘中，解冻后在自然光线下，观其组织形态、色泽、杂质，嗅其气味。滋味、气味具有该产品应有的滋味、气味，无异味状态具有该产品应有的状态，无肉眼可见外来异物Q/JXAH0001S-202124.1 标识产品应注明开袋解冻后，开水中焯过后凉拌、热炒或其他方法熟制方可食用。4.2 冷链控制产品贮存、销售应控制在-18以下，温度波动应控制在 2以内，运输过程的最高温度不得高于-12。