QJTY 0082 S-2021 鲜炖燕窝其他饮料.pdf

江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案 鲜炖燕窝其他饮料备案号：360892S-2021备案日期：2021年12月23日有效期至：2026年12月22日Q/JTY 江 西 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/JTY 0082S-20212021-11-12 发布2021-11-12 实施江西天元药业有限公司 发 布(注：备案的企业标准以“江西省食品安全标准备案与管理系统”中的文本为正本)江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 I 目 次 前言.1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 产品分类.4 4 要求.4 5 食品添加剂.5 6 生产加工过程的卫生要求.5 7 检验规则.6 8 标志、标签、包装、运输、贮存.6 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 II 前 言 本标准编制所依据的起草规则为 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写。本标准中铅限量（以 Pb 计）为 0.2 mg/kg，严于食品中污染物限量（GB 2762）中“饮料类(包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、含乳饮料、固体饮料除外)”项下铅限量（以 Pb 计）0.3mg/kg。本标准起草单位：江西天元药业有限公司。本标准主要起草人：贺行知。本标准批准人：付金洪。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 3 鲜炖燕窝其他饮料 1 范围范围 本标准规定了鲜炖燕窝其他饮料的的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以纯化水、燕窝为主要原料，选择性添加或不添加木糖醇、冰糖、银耳、姜、红糖、红枣、阿胶、桂圆、桂花为辅料，经挑选、配料、蒸煮、灌装、灭菌、包装而制成的鲜炖燕窝其他饮料。2 规范性引用文件规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5835 干制红枣 QB/T 4561 红糖 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7101 食品安全国家标准 饮料 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 QB/T 1173 单晶体冰糖 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30636 燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法 GB/T 30383 生姜 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 4 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 GH/T 1092 燕窝质量等级 NY/T 834 银耳 国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 中国药典一部、二部 3 3 技术技术要求要求 3.13.1 原、辅料要求原、辅料要求 3.1.13.1.1 燕窝燕窝 应符合 GH/T1092 的规定。3.13.1.2 2 纯化水纯化水 应符合中国药典二部的规定。3.13.1.3 3 冰糖冰糖 应符合 QB/T 1173 的规定。3.13.1.4 4 姜姜 应符合 GB/T 30383 的规定。3.13.1.5.5 红糖红糖 应符合 QB/T 4561 的规定。3.13.1.6.6 红枣红枣 应符合 GB/T 5835 的规定。3.13.1.7.7 桂圆、桂花、阿胶桂圆、桂花、阿胶 应符合中国药典一部的规定。3.1.8 3.1.8 木糖醇木糖醇 应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.9 银耳银耳 应符合 NY/T 834 的规定。3.2 感官感官要求要求 应符合表1的规定。表1 感官要求 3 3.3.3 理化指标理化指标 应符合表2的规定。项 目 要 求 检验方法 色泽 具有各类别品种原料固有的色泽 抽取适量样品，打开瓶盖，倒入洁净、干燥、透明的玻璃器皿中，在自然光线下目测其外观、色泽和杂质，鼻嗅其气味，口尝其滋味 气味与滋味 具有燕窝或各类别品种原料特有的气味，无异味，口感良好 组织形态 液体，含有燕窝或各类别品种原料固有的组织，允许丝状或块状悬浮物存在 杂质 无肉眼可见外来杂质，允许少量长度5mm 细小绒毛和粒径0.4mm 的黑点存在 江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 5 表 2 理化指标 项目 指标 检验方法 可溶性固形物（20折光计法）%4.0 GB/T 12143 唾液酸（燕窝酸），mg/100g 70 GB/T 30636 “液相色谱法”铅(以Pb计)，mg/kg 0.2 GB 5009.12 镉（以Cd计），mg/kg 0.05 GB 5009.15 3 3.4.4 微生物微生物限量限量 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/ml表示)检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群 5 2 1 10 GB 4789.3中的平板计数法 注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。a样品的采样及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。3 3.5.5 净含量净含量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定，按 JJF 1070 规定的方法测定。4 4 食品添加剂食品添加剂和食品营养强化剂和食品营养强化剂 4.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.2 食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 及国家相关法律法规的规定。5 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881、GB 12695的规定。6 6检验规则检验规则 6 6.1.1组批组批 同一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好的产品为一批。6.2 抽样抽样 每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。6.6.3 3 检验分类检验分类 6 6.3.1.3.1 出厂检验出厂检验 6.3.1.1 每批产品须经检验，检验合格并附合格证方可出厂。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 6 6.3.1.2 出厂检验项目为感官、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、净含量。6 6.3.2.3.2 型式检验型式检验 6.3.2.1 型式检验为本标准的全项目检验。6.3.2.2 正常情况为每半年进行一次，发生下列情况之一时也应进行：a)停产 3 个月以上再恢复生产时；b)原、辅料来源发生变化时；c)本次检验结果与上次检验结果发生较大差异时；d)更换主要生产设备时；6.4 判定规则判定规则 检验结果中有一项或一项以上指标不符合本标准规定时，应在同一批产品中重新加倍抽样对不合格项目进行复验，若仍有一项不符合时，则该批产品判为不合格。微生物限量不合格不得复检。6.5 仲裁仲裁 在保质期内，供需双方对产品质量有异议时，经双方协商，可申请相关法定检验机构进行仲裁检验。7 7 标志、标签、包装、运输、贮存标志、标签、包装、运输、贮存 7 7.1.1 标志标志、标签标签 7.1.1 产品标志、标签应符合国家相关法律、法规及GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。7.1.2 标签上应标注燕窝的添加量。7.2 包装包装 7.2.1 包装材料应符合 GB 4806.5、GB 4806.7、GB 4806.9 或 GB 9683 的规定。7.2.2 包装要求：应封口严密、无破损。运输包装用瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 的规定。7 7.3 .3 运输运输 7.3.1 运输工具应清洁、无污染，且备有防雨、防晒设施，严禁与有毒、有害物品混装、混运。7.3.2 装卸时应轻放、轻搬，防止包装破损。7.4 贮存贮存 仓库必须干燥、清洁、有防潮、防鼠、防尘设施，并不得与有毒、有害物品共存放。7.57.5 保质期保质期 在符合本标准规定条件下，在包装完好未经启封的情况下，产品保质期为 30 天。江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案江西省食品安全企业标准备案Q/JTY 0082S2021 7 江西省江西省食品安全企业标准备案承诺书食品安全企业标准备案承诺书 本食品生产企业承诺：本次备案的企业标准名称为：鲜炖燕窝其他饮料，标准编号为：Q/JTY 0082S2021。1、本企业是企业标准的第一责任人,对备案的企业标准负责。2、本企业已清楚企业标准备案性质是形式备案，备案只是对企业标准进行登记、存档、公开、备查的行为。3、本企业标准严于食品安全国家标准或者江西省食品安全地方标准。4、本企业标准已经过技术审定，且标准名称、原辅料、技术指标等企业标准内容均符合相关要求。5、本企业对所提交的备案材料真实