QJTJ 0004 S-2019 压片糖果.pdf

焦作市太极庄商贸有限责任公司企业标准 Q/JTJ 0004S-2019 _ 压片糖果 2019-01-09 发布 2019-01-09 实施_ 焦作市太极庄商贸有限责任公司 发布Q/JTJ 0004S-2019 前 言 本企业标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。附录 A 为本标准规范性文件。本标准由焦作市太极庄商贸有限责任公司提出。本标准主要起草单位：焦作市太极庄商贸有限责任公司。本标准主要起草人：崔平、买利平。压片糖果 1 范围 本标准规定了压片糖果的分类、要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等要求。本标准适用于以木糖醇、食用葡萄糖为主要原料，添加怀山药片、燕窝、黄精、核桃仁、桂圆肉、莲子、怀菊花、枸杞、茯苓、人参(5 年及 5 年以下人工种植)、蚕蛹、桑椹、阿胶、干制红枣、香菇、茶树菇、猴头菇、鸡腿菇、松茸、蓝莓干、猕猴桃干、草莓干、葡萄干、苹果干、地瓜干、山楂干、紫薯干、菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、白芸豆、藜麦米、芝麻、糙米、鸡内金、松籽仁、澳洲坚果（夏威夷果仁）、鸡蛋黄、葛根粉、燕麦粉、小麦粉、魔芋精粉中的几种，经过拣剔、烘烤熟制、粉碎，再加入麦芽糊精、乳粉、硬脂酸镁中的几种混合、压片成型、包装加工而成的产品。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 香菇应符合 GH/T 1013 和 GB 7096 的规定。2.1.2 燕窝应符合 GH/T 1092 的规定。2.1.3 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定。2.1.4 硬脂酸镁应符合 GB 1886.91 的规定。2.1.5 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.6 干制红枣应符合 GB/T 5835 的规定。2.1.7 芝麻应符合 GB/T 11761 和 GB 19300 的规定。2.1.8 蓝莓干、草莓干、猕猴桃干、地瓜干应符合 GB 14884 的规定。2.1.9 食用葡萄糖应符合 GB 15203 和 GB/T 20880 的规定。2.1.10 山楂干应符合 GB 16325 的规定。2.1.11 魔芋精粉应符合 GB/T 18104 的规定。2.1.12 枸杞应符合 GB/T 18672 的规定。2.1.13 糙米应符合 GB/T 18810 和 GB 2715 的规定。2.1.14 乳粉应符合 GB 19644 的规定。2.1.15 怀菊花应符合 GB/T 20353 的规定。2.1.16 麦芽糊精应符合 GB/T20884 和 GB 15203 的规定。2.1.17 松茸应符合 GB/T 23188 和 GB 7096 的规定。2.1.18 苹果干、紫薯干应符合 GB/T 23787 的规定。2.1.19 桑椹应符合 GB/T 29572 的规定。2.1.20 葛根粉应符合 GB/T 30637 的规定。2.1.21 菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉应符合 NY/T 1884 的规定。2.1.22 葡萄干应符合 NY/T705 和 GB16325 的规定。2.1.23 松籽仁应符合 SB/T 10672 和 GB 19300 的规定。2.1.24 澳洲坚果（夏威夷果仁）应符合 NY/T 693 和 GB 19300 的规定。2.1.25 莲子应符合 NY/T 1504 的规定。2.1.26 核桃仁应符合 LY/T 1922 和 GB 19300 的规定。2.1.27 猴头菇应符合 LY/T 2132 和 GB 7096 的规定。Q/JTJ 0004S-2019 2.1.28 藜麦米应符合 LS/T 3245 和 GB 2715 的规定。2.1.29 燕麦粉应符合 NY/T 892 的规定。2.1.30 茶树菇应符合 DB36/T 819 的规定。2.1.31 桂圆肉应符合 DBS45/008 的规定。2.1.32 怀山药片应符合 Q/JTJ0002S 的规定，见附录 A。2.1.33 阿胶、白芸豆、茯苓、黄精、鸡内金应符合中华人民共和国药典2015 年版一部的规定。2.1.34 鸡腿菇应符合 DB51/T 1660 和 GB 7096 的规定。2.1.35 小麦粉应符合 GB/T1355 的规定。2.1.36 鸡蛋黄应符合 GB 2749 的规定。2.1.37 蚕蛹应符合 DBS45/030 的规定。2.1.38 人参（5 年及 5 年以下人工种植）应符合卫生部 2012 年 17 号公告的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 片状、完整整洁 从样品中取出适量，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察性状、色泽和杂质、嗅其气味，用温开水漱口，尝其滋味。色泽 具有本品应有的色泽 滋味及气味 味甜，同时具有本品特的滋味及气味，无异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 干燥失重，g/100g 5.0 SB/T 10347 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.4 GB 5009.12 展青霉素，g/kg 20.0（仅适用于添加山楂、苹果制品的产品）GB 5009.185*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。Q/JTJ 0004S-2019 表 3 微生物限量 项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌 不得检出 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌 不得检出 GB 4789.10 a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求符合 GB14881 和 GB17403 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目包括感官要求、净含量及允许短缺量、干燥失重、菌落总数、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。Q/JTJ 0004S-2019 附录 A Q/JTJ 0004S-2019 Q/JTJ 0004S-2019 Q/JTJ 0004S-2019 Q/JTJ 0004S-2019 Q/JTJ 0004S-2019 编制说明 本标准适用于以木糖醇、食用葡萄糖为主要原料，添加怀山药片、燕窝、黄精、核桃仁、桂圆肉、莲子、怀菊花、枸杞、茯苓、人参(5 年及 5 年以下人工种植)、蚕蛹、桑椹、阿胶、干制红枣、香菇、茶树菇、猴头菇、鸡腿菇、松茸、蓝莓干、猕猴桃干、草莓干、葡萄干、苹果干、地瓜干、山楂干、紫薯干、菠菜粉、南瓜粉、胡萝卜粉、白芸豆、藜麦米、芝麻、糙米、鸡内金、松籽仁、澳洲坚果（夏威夷果仁）、鸡蛋黄、葛根粉、燕麦粉、小麦粉、魔芋精粉中的几种，经过拣剔、烘烤熟制、粉碎，再加入麦芽糊精、乳粉、硬脂酸镁中的几种混合、压片成型、包装加工而成的产品。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。本标准中怀山药人参压片糖果使用量50 克/天，14 周岁以下儿童及孕妇、哺乳期妇女不宜食用。焦作市太极庄商贸有限责任公司