QJTJ 0005 S-2019 果蔬制品（分装）.pdf

焦作市太极庄商贸有限责任公司企业标准 Q/JTJ 0005S-2019 _ 果蔬制品（分装）2019-01-09 发布 2019-01-09 实施_ 焦作市太极庄商贸有限责任公司 发布Q/JTJ 0005S-2019 前 言 本企业标准按照 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规则要求编写。本标准由焦作市太极庄商贸有限责任公司提出并起草。本标准主要起草人：崔平、买利平。果蔬制品（分装）1 范围 本标准规定了果蔬制品（分装）的要求、检验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、保质期。本标准适用于以大包装的猕猴桃干、桑椹干、山药干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、地瓜干、紫薯干、姜片、提子干、葡萄干、黑加仑干、山楂干、榴莲干、荔枝干、柠檬干、苹果干、桂圆干、桂圆肉、杮饼、枸杞、干制红枣、免洗红枣、香蕉干、冻干草莓、脱水草莓、菠萝蜜干、火龙果干中的一种为原料，经原料验收、挑拣或不挑拣、定量分装而成的果蔬制品（分装）。2 要求 2.1 原料 2.1.1 猕猴桃干、桑椹干、山药干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、地瓜干、紫薯干、姜片应符合GB 14884的规定。2.1.2 榴莲干、香蕉干、菠萝蜜干、冻干草莓、脱水草莓、火龙果干、苹果干应符合GB/T 23787的规定。2.1.3 桂圆干、桂圆肉、山楂干、柠檬干、杮饼应无虫蛀、无霉变并应符合GB 16325的规定。2.1.4 免洗红枣应符合GB/T 26150和GB 16325的规定。2.1.5 干制红枣应符合GB/T 5835和GB 16325的规定。2.1.6 荔枝干应符合NY/T 709和GB 16325的规定。2.1.7 枸杞应符合GB/T 18672和GB 16325的规定。2.1.8 葡萄干应符合NY/T 705和 GB 16325的规定。2.1.9提子干、黑加仑干应符合GB 16325的规定。2.2感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性状 具有该产品应有的性状 从样品中取出适量，置于清洁干燥的白瓷盘中,在自然光下用肉眼观其性状、色泽、杂质，嗅其气味，用温开水漱口，品其滋味。色泽 具有该产品应有的色泽 滋味及气味 具有该产品应的滋味及气味，无酸败等异味 杂质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。Q/JTJ 0005S-2019 表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,g/100g 葡萄干、红提干、黑加仑干 20.0 GB 5009.3 桂圆干、桂圆肉、荔枝干 25.0 干制红枣、免洗红枣 25.0 枸杞 13.0 柿饼 35.0 蜜饯类 35.0 其他 8.0 总酸（以柠檬酸计），g/100g 桂圆干、桂圆肉、荔枝干 1.5 GB/T 12456 葡萄干、红提干 2.5 柿饼 6 总糖（以葡萄糖计），g/100g 免洗红枣 50 GB 5009.7 干制红枣 60 荔枝干 50 枸杞 24.8 蜜饯类 85.0 总砷（以 AS 计），mg/kg 0.5 GB 5009.11 铅*（以 Pb 计），mg/kg 0.9 GB 5009.12 展青毒素a，g/kg 50 GB 5009.185 1.a 仅限于苹果、山楂为原料制成的成品。2.*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。3.蜜饯类产品包括猕猴桃干、桑椹干、山药干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、地瓜干、紫薯干、姜片。Q/JTJ 0005S-2019 4.其他类产品包括山楂干、榴莲干、柠檬干、苹果干、香蕉干、冻干草莓、脱水草莓、菠萝蜜干、火龙果干。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 规定。表 3 微生物限量 项 目 采样方案及限量 检验方法 n c m M 菌落总数b，CFU/g 5 2 103 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 100 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 霉菌b，CFU/g 50 GB 4789.15 注：1、样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2、n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最安全限量值。3、b 不适用于除蜜饯之外产品。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合JJF 1070的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程卫生要求符合 GB 14881 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目：感官要求、水分、净含量及允许短缺量、菌落总数(不适用于除蜜饯之外产品)、大肠菌群。型式检验按国家相关规定执行。编制说明 果蔬制品是以大包装的猕猴桃干、桑椹干、山药干、芒果干、菠萝干、桃干、杏干、梨干、蓝莓干、蔓越莓干、樱桃干、草莓干、西梅干、青梅干、圣女果干、木瓜干、杨桃干、无花果干、山楂条、地瓜干、紫薯干、姜片、提子干、葡萄干、黑加仑干、山楂干、榴莲干、荔枝干、柠檬干、苹果干、桂圆干、桂圆肉、杮饼、枸杞、干制红枣、免洗红枣、香蕉干、冻干草莓、脱水草莓、菠萝蜜干、火龙果干中的一种为原料，经原料验收、挑拣或不挑拣、定量分装而成。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照相关国标、行标的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。焦作市太极庄商贸有限责任公司