QJTHG 0003 S-2021 快熟杂粮制品.pdf

新模板标记勿删Q/JTHGQ/JTHG0003S-2021快熟杂粮制品2021-05-07 发布2021-05-15 实施扫二维码下载电子版泰禾谷农业（吉林）有限公司企业标准泰禾谷农业（吉林）有限公司 发布Q/JTHG0003S-2021221710S-20212021 05252024 0524Q/JTHG0003S-20211快熟杂粮制品1范围本标准适用于以大米、玉米糁、黑米、黑豆、黄豆、红米、大麦、青稞、苦荞、高粱、荞麦、绿豆、糙米、燕麦米、红藜麦米、白藜麦米、红小豆、黍米（大黄米）、红扁豆、小米、糯米、奇亚籽、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、巴旦木、花生仁、墨江紫米、大枣（红枣）干、南瓜干、红薯干、胡萝卜干、枸杞子、黑藜麦米、黑小米、紫薯干、土豆干、黑芝麻、西米、百合、饭豆、芸豆、莲子、燕麦、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、薏仁米、燕麦胚芽米为原料，经原料处理、清洗、浸泡、蒸制、烘干、混合、包装等工艺而制成的其他粮食加工品类快熟杂粮制品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适应于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352大豆GB 1353玉米GB/T 1354大米GB/T 1532花生GB 2713食品安全国家标准 淀粉制品GB 2715食品安全国家标准 粮食GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 5835干制红枣GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB/T 10458荞麦Q/JTHG0003S-20212GB/T 10462绿豆GB/T 11760裸大麦GB/T 11761芝麻GB/T 11766小米GB/T 13356黍米GB/T 18810糙米GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 22496玉米糁GB 23350限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 285绿色食品 豆类NY/T 599红小豆NY/T 832黑米NY/T 891绿色食品 大麦及大麦粉NY/T 892绿色食品 燕麦及燕麦粉NY/T 902绿色食品 瓜籽NY/T 1042绿色食品 坚果NY/T 1045绿色食品 脱水蔬菜NY/T 2977绿色食品 薏仁及薏仁粉LS/T 3245藜麦米DB53/T 784地理标志产品 墨江紫米JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国药典一部（2015版）奇亚籽中国药典一部（2015版）枸杞子中国药典一部（2015版）百合中国药典一部（2015版）莲子国家卫生计生委公告2010年第3号新食品原料 玫瑰花（重瓣红玫瑰）国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第 123 号（2009）食品标识管理规定3分类产品快熟杂粮制品按添加原料的不同，可分为分类 1：大米玉米糁快熟杂粮 1；分类 2：大米玉米糁快熟杂粮 2；分类 3：大米玉米糁快熟杂粮 3；分类 4：大米玉米糁快熟杂粮 4；分类 5：大米玉米糁快熟杂粮 5；分类 6：大米玉米糁快熟杂粮 6；分类 7：大米玉米糁快熟杂粮 7；分类 8：大米玉米糁快熟杂粮 8；分类 9：大米玉米糁快熟杂粮 9；分类 10：大米玉米糁快熟杂粮 10；分类 11：玉米糁黑米快熟杂粮 11；分类 12：大米玉米糁快熟杂粮 12；分类 13：大米玉米糁快熟杂粮 13；分类 14：大米玉米糁快熟杂粮 14；分类 15：大米糯米快熟杂粮 15；分类 16：大米糯米快熟杂粮 16；分类 17：大米糯米快熟杂粮 17；分类 18：大米糯米快熟杂粮 18；分类 19：大米糯米快熟杂粮 19；分类 20：大米糯米快熟杂粮 20。3.1分类 1大米玉米糁快熟杂粮 1：大米、玉米糁、黑米、黑豆、黄豆、红米、大麦、青稞、苦荞、高粱、荞麦、绿豆、糙米、燕麦米、红藜麦米、白藜麦米、红小豆、黍米（大黄米）、红扁豆、小米、水。3.2分类 2大米玉米糁快熟杂粮 2：大米、玉米糁、黑米、糯米、红小豆、糙米、青稞、苦荞、大麦、黑豆、Q/JTHG0003S-20213黄豆、绿豆、燕麦米、黍米（大黄米）、小米、高粱、白藜麦米、红藜麦米、水。3.3分类 3大米玉米糁快熟杂粮 3：大米、玉米糁、黑米、黑豆、黄豆、红米、大麦、青稞、苦荞、高粱、荞麦、绿豆、糙米、燕麦米、红藜麦米、白藜麦米、红小豆、黍米（大黄米）、奇亚籽、小米、水。3.4分类 4大米玉米糁快熟杂粮 4：大米、玉米糁、黑米、红米、糙米、高粱、绿豆、红小豆、白藜麦米、红藜麦米、黍米（大黄米）、红扁豆、小米、水。3.5分类 5大米玉米糁快熟杂粮 5：大米、玉米糁、黑米、大麦、糙米、青稞、荞麦、燕麦米、苦荞、白藜麦米、红藜麦米、水。3.6分类 6大米玉米糁快熟杂粮 6：大米、玉米糁、黑米、糙米、大麦、青稞、燕麦米、高粱、红米、核桃仁、葵花籽仁、南瓜籽仁、巴旦木、花生仁、黍米（大黄米）、小米、水。3.7分类 7大米玉米糁快熟杂粮 7：大米、玉米糁、红米、墨江紫米、高粱、苦荞、大枣（红枣）干、红小豆、南瓜干、红薯干、胡萝卜干、红扁豆、枸杞子、红藜麦米、水。3.8分类 8大米玉米糁快熟杂粮 8：大米、玉米糁、黑米、大麦、青稞、燕麦米、荞麦、白藜麦米、红藜麦米、黑藜麦米、苦荞、红小豆、黑小米、小米、黍米（大黄米）、水。3.9分类 9大米玉米糁快熟杂粮 9：大米、玉米糁、红薯干、紫薯干、南瓜干、黑米、青稞、高粱、红小豆、黄豆、土豆干、燕麦米、黍米（大黄米）、小米、胡萝卜干、核桃仁、水。3.10分类 10大米玉米糁快熟杂粮 10：大米、玉米糁、黑米、黑豆、黄豆、绿豆、红米、大麦、青稞、苦荞、高粱、糙米、燕麦米、白藜麦米、红藜麦米、胡萝卜干、黍米（大黄米）、小米、水。3.11分类 11玉米糁黑米快熟杂粮 11：玉米糁、黑米、燕麦米、大麦、黄豆、黑豆、红小豆、青稞、红藜麦米、白藜麦米、花生仁、葵花籽仁、核桃仁、黑芝麻、水。3.12分类 12大米玉米糁快熟杂粮 12：大米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦、荞麦、青稞、苦荞、红米、糙米、黑豆、黄豆、绿豆、高粱、红小豆、白藜麦米、红藜麦米、黍米（大黄米）、小米、水。3.13分类 13大米玉米糁快熟杂粮 13：大米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦、青稞、红米、糙米、荞麦、黑豆、黄豆、红扁豆、红小豆、黍米（大黄米）、水。Q/JTHG0003S-202143.14分类 14大米玉米糁快熟杂粮 14：大米、玉米糁、黑米、黑豆、黄豆、糙米、高粱、大麦、燕麦米、水。3.15分类 15大米糯米快熟杂粮 15：大米、糯米、绿豆、红米、西米、百合、南瓜籽仁、水。3.16分类 16大米糯米快熟杂粮 16：大米、糯米、黑米、红枣（大枣）干、红小豆、饭豆、芸豆、高梁、花生仁、莲子、水。3.17分类 17大米糯米快熟杂粮 17：大米、糯米、红枣（大枣）干、红小豆、西米、燕麦、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、水。3.18分类 18大米糯米快熟杂粮 18：大米、糯米、大麦、黍米（大黄米）、糙米、燕麦米、小米、青稞、高粱、白藜麦米、红藜麦米、水。3.19分类 19大米糯米快熟杂粮 19：大米、糯米、红小豆、墨江紫米、薏仁米、燕麦胚芽米、黍米（大黄米）、小米、水。3.20分类 20大米糯米快熟杂粮 20：大米、糯米、大麦、黍米（大黄米）、糙米、燕麦米、小米、青稞、高粱、紫薯干、红薯干、水。4技术要求4.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。4.1.1大米、红米、糯米应符合 GB/T 1354 的规定。4.1.2玉米糁应符合 GB/T 22496 的规定。4.1.3黑米应符合 NY/T 832 的规定。4.1.4黑豆、黄豆应符合 GB 1352 的规定。4.1.5大麦应符合 NY/T 891 的规定。4.1.6青稞应符合 GB/T 11760 的规定。4.1.7苦荞、荞麦应符合 GB/T 10458 的规定。4.1.8高粱应符合 GB/T 8231 的规定。4.1.9绿豆应符合 GB/T 10462 的规定。4.1.10糙米应符合 GB/T 18810 的规定。4.1.11燕麦米、燕麦、燕麦胚芽米应符合 NY/T 892 的规定。4.1.12红藜麦米、白藜麦米、黑藜麦米应符合 LS/T 3245 的规定。4.1.13红小豆应符合 NY/T 599 的规定。4.1.14黍米（大黄米）应符合 GB/T 13356 的规定。Q/JTHG0003S-202154.1.15红扁豆、饭豆、芸豆应符合 NY/T 285 的规定。4.1.16小米、黑小米应符合 GB/T 11766 的规定。4.1.17奇亚籽、枸杞子、百合、莲子应符合中国药典一部（2015 版）的规定。4.1.18核桃仁、巴旦木应符合 NY/T 1042 的规定。4.1.19葵花籽仁、南瓜籽仁应符合 NY/T 902 的规定。4.1.20花生仁应符合 GB/T 1532 的规定。4.1.21墨江紫米应符合 DB53/T 784 的规定。4.1.22大枣（红枣）干应符合 GB/T 5835 的规定。4.1.23南瓜干、红薯干、胡萝卜干、紫薯干、土豆干应符合 NY/T 1045 的规定。4.1.24黑芝麻应符合 GB/T 11761 的规定。4.1.25西米应符合 GB 2713 的规定。4.1.26玫瑰花（重瓣红玫瑰）应符合国家卫生计生委公告 2010 年第 3 号的规定。4.1.27薏仁米应符合 NY/T 2977 的规定。4.1.28生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求应符合表 1 的规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽呈均匀的几种原料熟后颜色取本品适量，置于电饭煲中，加入适量水，蒸至干饭状，然后置于洁净的白色瓷碗中，在自然光下，目测其色泽、组织形态、杂质，嗅其气味、尝其滋味滋、气味具有产品特有的滋气味，无酸味、霉味及其他异味组织形态软硬适度杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标应符合表 2 的规定。表 2理化指标项目指标检验方法水分，%12.0GB 5009.34.4污染物限量应符合表 3 的规定。表 3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计），mg/kg0.4GB 5009.124.5微生物限量应符合表 4 的规定。表 4微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM菌落总数，cfu/g52103104GB 4789.2大肠菌群，cfu/g5210102GB 4789.3中的平板计数法Q/JTHG0003S-20216表 4 续微生物限量项目采样方案及限量检验方法ncmM致病菌指标采样方案及限量（若非指定，均以/25mL 表示）检验方法ncmM沙门氏菌500GB 4789.4金黄色葡萄球菌51100 CFU/mL1000 CFU/mLGB 4789.10 第二法注：样品的采集及处理按GB 4789.1和GB/T 4789.21执行。n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可以接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。4.6真菌毒素限量含玉米糁的产品还应