QJSJS 0002 S-2019 风味饮料.pdf

Q/JSJS 晋 江 顺 健 饮 料 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/JSJS 0002S2019 风味饮料 文稿版次选择 2019-08-01 发布 2019-08-20 实施 晋江顺健饮料有限公司 发 布 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 I 前 言 本公司生产的风味饮料，由于目前没有适用的国家标准、行业标准和地方标准，为保证产品质量,更好地组织生产，根据中华人民共和国标准化法和中华人民共和国食品安全法的规定，特制定本标准。本标准编写格式按GB/T 1.12009 标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写 的规定执行。本标准由晋江顺健饮料有限公司提出。本标准由晋江顺健饮料有限公司批准。本标准起草单位：晋江顺健饮料有限公司。本标准主要起草人：张顺志。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 1 风味饮料 1 范围 本标准规定了风味饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以水、冰糖、果葡糖浆、白砂糖中的几种为主要原料，添加或不添加DL-苹果酸、L-苹果酸、柠檬酸、柠檬酸钠、山梨酸钾、乙酰磺胺酸钾、红曲红、-胡萝卜素、焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）、亮蓝、柠檬黄、日落黄、胭脂红、诱惑红、甜菜红、刺槐豆胶、食品用香精、燕窝、茶粉、人参（人工种植）、牛磺酸、维生素B6、维生素B12、维生素C，经预处理、调配、均质（或不均质）、杀菌、灌装、包装而制成的风味饮料。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.111 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菜红 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.217 食品安全国家标准 食品添加剂 亮蓝 GB 1886.220 食品安全国家标准 食品添加剂 胭脂红 GB 1886.222 食品安全国家标准 食品添加剂 诱惑红 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4481.1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬黄 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 2 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB 5009.28 食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 GB 5009.35 食品安全国家标准 食品中合成着色剂的测定 GB 5009.83 食品安全国家标准 食品中胡萝卜素的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB 5009.141 食品安全国家标准 食品中诱惑红的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 6227.1 食品安全国家标准 食品添加剂 日落黄 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8821 食品安全国家标准 食品添加剂 -胡萝卜素 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范 GB 14753 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素B6(盐酸吡哆醇)GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C(抗坏血酸)GB 14759 食品安全国家标准 食品添加剂 牛磺酸 GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB/T 20882 果葡糖浆 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 2672 茶粉 QB/T 1173 单晶体冰糖 QB/T 1174 多晶体冰糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家卫生健康委员会（原卫生部）关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（中华人民共和国卫生部公告2010年第18号）国家卫生健康委员会（原卫生部）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫生部公告2012年第17号）国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2009第123号令 食品标识管理规定(修订版)3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 白砂糖应符合 GB/T 317 的要求。3.1.2 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 3 3.1.3 山梨酸钾应符合 GB 1886.39 的要求。3.1.4 L-苹果酸应符合 GB 1886.40 的要求。3.1.5 焦糖色（加氨生产、普通法、亚硫酸铵法）应符合 GB 1886.64 的要求。3.1.6 甜菜红应符合 GB 1886.111 的要求。3.1.7 红曲红应符合 GB 1886.181 的要求。3.1.8 亮蓝应符合 GB 1886.217 的要求。3.1.9 胭脂红应符合 GB 1886.220 的要求。3.1.10 诱惑红应符合 GB 1886.222 的要求。3.1.11 柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.12 燕窝应符合 GB 2761、GB 2762 或相关食品标准或规定的要求。3.1.13 柠檬黄应符合 GB 4481.1 的要求。3.1.14 生产用水应符合 GB 5749 的要求。3.1.15 日落黄应符合 GB 6227.1 的要求。3.1.16-胡萝卜素应符合 GB 8821 的要求。3.1.17 维生素 B6 应符合 GB 14753 的要求。3.1.18 维生素 C 应符合 GB 14754 的要求。3.1.19 牛磺酸应符合 GB 14759 的要求。3.1.20 果葡糖浆应符合 GB/T 20882 的要求。3.1.21 乙酰磺胺酸钾应符合 GB 25540 的要求。3.1.22 DL-苹果酸应符合 GB 25544 的要求。3.1.23 刺槐豆胶应符合 GB 29945 的要求。3.1.24 食品用香精应符合 GB 30616 的要求。3.1.25 茶粉应符合 NY/T 2672 或相关食品标准的要求。3.1.26 冰糖应符合 QB/T 1173、QB/T 1174 的要求。3.1.27 维生素 B12应符合国家卫生健康委员会（原卫生部）2010 年第 18 号关于指定胆钙化醇等 14 种食品添加剂产品标准的公告中氰钴胺的标准规定。3.1.28 人参（人工种植）应符合国家卫生健康委员会（原卫生部）（2012 年第 17 号）的规定。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有该产品应有的色泽，色泽均匀 气味及滋味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味 组织形态 具有该产品应有的组织形态 杂 质 正常视力观察无可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 4 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20，以折光计）/（%）1.0 铅（以 Pb 计）/（mg/L）0.3 锡（以 Sn 计）a/（mg/kg）150 山梨酸钾（以山梨酸计）/（g/kg）0.5 乙酰磺胺酸钾/（g/kg）0.3-胡萝卜素/（g/kg）2.0 亮蓝（以亮蓝计）b/（g/kg）0.025 柠檬黄（以柠檬黄计）/（g/kg）0.1 日落黄（以日落黄计）/（g/kg）0.1 胭脂红（以胭脂红计）b/（g/kg）0.05 诱惑红（以诱惑红计）/（g/kg）0.1 a仅限于使用镀锡薄板容器包装的食品。b仅限果味饮料可添加，并需检测相应指标。注1：同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过 1。注2：食品添加剂仅限有添加的产品需要检测。3.4 真菌毒素限量和农药残留限量 3.4.1 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.4.2 农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3.5 微生物指标 3.5.1 经商业无菌生产的产品微生物指标应符合商业无菌的要求。3.5.2 非经商业无菌生产的产品微生物指标应符合表 3 的规定。表3 微生物指标 采样方案a及限量 项 目 n c m M 菌落总数/（CFU/mL）5 2 102 104 大肠菌群/（CFU/mL）5 2 1 10 霉菌/（CFU/mL）20 酵母/（CFU/mL）20 沙门氏菌/（/25mL）5 0 0-致病菌 金黄色葡萄球菌/（CFU/mL）5 1 102 103 a样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行。注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为指标可接受水平的限量值；M为指标的最高安全限量值。3.6 食品添加剂 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/JSJS 0002S2019 5 3.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2 食品添加剂的品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。3.6.2.1 柠檬酸、柠檬酸钠、甜菜红、刺槐豆胶、食品用香精按生产需要适量使用。3.6.2.2 DL-苹果酸、L-苹果酸作为酸度调节剂，按生产需要适量使用。3.6.2.3 维生素 C 作为食品添加剂使用，按生产需要适量添加。3.6.2.4 红曲红、焦糖色（普通法、亚硫酸铵法），仅限果味饮料可使用，按生产需要适量添加。3.6.2.5 焦糖色（加氨生产），仅限果味饮料可使用，其最大使用量为 5.0 g/kg。注：同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。3.7 食品营养强化剂 3.7.1 食品营养强化剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.7.2 食品营养强化剂的品种及其使用量应符合 GB 14880 规定。3.7.2.1 牛磺酸作为营养强化剂使用，其使用量为 0.4 g/kg0.6 g/kg。3.7.