QSHJK 0001 S-2019 即炖燕窝.pdf

ICS备案号：广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/SHJKQ/SHJK 0001S-2019即炖燕窝2019-01-25 发布2019-01-25 实施广东双鸿健康食品有限公司发布备案号：44510073S-2019备案日期：2019年03月29日Q/SHJK 0001S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准由广东双鸿健康食品有限公司提出并负责起草。本标准主要起草人：杨绍丰、沈荣加。本标准自2019年1月25日首次发布。Q/SHJK 0001S-20191即炖燕窝1范围本标准规定了即炖燕窝的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。本标准适用于第三章规定的产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品标准中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品农药最大残留限量GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14880食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 29921食品安全国家标准 食品中致病菌限量GB/T 30636燕窝及其制品中唾液酸的测定 液相色谱法GH/T 1092燕窝质量等级JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检疫总局令（2005）第75号 定量包装商品计量监督管理办法卫监督函（2012）62号关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函3产品分类3.1 即炖干燕窝：以燕窝原料，经分拣、清洗、去杂、干燥、挑选、包装等工艺制成的即炖干燕窝，加水炖熟后方可食用。3.2 即炖冻燕窝：以燕窝、饮用水为原料，经分拣、浸发、清洗、去杂、冷藏、包装等工艺制成的即炖冻燕窝，加水炖熟后方可食用。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1 燕窝应符合GH/T 1092、卫监督函(2012)62号的规定。4.1.2 饮用水应符合GB 5749的规定。4.1.3 以上原辅料还应符合GB 2761、GB 2762、GB 2763的要求。Q/SHJK 0001S-201924.2感官要求应符合表1规定表表1 1感官要求感官要求项目要求即炖干燕窝即炖冻燕窝色 泽具有燕窝应有的米白色或白透明色滋味、气味具有燕窝应有的滋味和气味，无异味性 状呈鸟巢燕窝盏型、适当完整、无生虫、无霉变呈疏松丝，自然吸水泡发，呈丝条状，有韧性杂 质无肉眼可见的外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表表2 2理化指标理化指标项目指标即炖干燕窝即炖冻燕窝水分，%892亚硝酸盐（以干燕窝计），mg/kg28唾液酸（以干燕窝计），g/kg54.4食品添加剂/营养强化剂4.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。4.5.2 营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。4.5净含量要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号的规定。5生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。6检验方法6.1 感官检验取一定量混合均匀的被测样品置50mL无色透明烧杯中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温水漱口，品尝滋味，检查有无异物。6.2 理化指标检验6.2.1 亚硝酸盐按GB 5009.33的规定方法测定6.2.2 水分按GB 5009.3的规定方法测定6.2.3 唾液酸按GB/T 30636的规定方法测定6.4 净含量Q/SHJK 0001S-20193按JJF 1070方法检测7检验规则7.1原材料入库检验原辅材料入库前，应由本企业质检部门按标准进行验收，合格后方可入库。7.2组批同一投料、同一班次，同一生产线的同品种、同规格、同一生产日期的产品为一批。7.3抽样7.3.1 每批抽样数独立包装应不少于10个，检样一式二份，供检验和复检备用。7.3.2 净含量抽样按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法中的规定进行。7.4出厂检验7.4.1 产品出厂前，需经本厂质量检验部门从每批产品中随机抽样按出厂检验项目进行检验，检验合格，方可出厂。7.4.2 出厂检验项目为感官要求、净含量、水分。7.5 型式检验7.5.1 正常生产的每半年进行一次型式检验，当出现下列情况之一时亦可进行检验：a)新产品投产时；b)原辅料产地或供应商发生较大变化时；c)更换主要生产设备时；d)停产三个月以上，恢复生产时；e)出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差别时；f)食品安全监督机构提出要求时。7.5.2 型式检验项目本标准规定的全部项目和标签。7.6 判定规则7.6.1 检验项目全部符合本标准时，判定为合格。7.6.3 如其他项目不合格，允许加倍抽样对不合格项目进行复检，如仍有1项指标不合格，判该产品为不合格品。8标签、标志、包装、运输、贮存与保质期8.1标签、标志8.1.1 销售包装标签应按GB 7718、GB 28050的规定。8.1.2 包装储运图示标志应符合GB/T 191的有关规定。8.2包装Q/SHJK 0001S-201948.2.1 包装材料或容器应符合相应的食品卫生标准要求，包装容器应清洁、干燥、无破损，产品包装的型式为塑料袋和塑料盒，应符合GB 4806.7的要求，可根据市场的变化发展新的包装材料，新的包装材料应符合国家相关标准的要求。8.3运输产品在运输中防止碰撞、日晒、雨淋，运输工具应清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有异味、易腐蚀的物品混放，装卸时应轻提轻放。8.4贮存与保质期产品应贮存在阴凉、干燥、清洁、无异味的仓库中，即炖冻燕窝应贮存在-4的冷库冷柜内，应注意防潮、防霉、防鼠虫，不应与有毒、有害物品一起堆放，产品贮存必须有垫仓板，堆垛应离墙10cm，离地面10cm。在符合上述贮运条件且包装完好的情况下，自生产日期起，即炖干燕窝产品保质期为三年，即炖冻燕窝产品保质期为一年。