QSHDT 0003 S-2019 复合含片(压片糖果).pdf

Q/SHDT三 明 市 海 鼎 堂 商 贸 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SHDT 0003S2019复合含片(压片糖果)2019-05-06 发布2019-05-26 实施三明市海鼎堂商贸有限公司发 布Q/SHDT 0003S-2019I前言为保证产品质量，根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法等有关规定，特制定本企业标准，作为组织生产的依据。本标准编写格式按 GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的规定。本标准是根据糖果制品生产许可证审查细则、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、SB/T 10347糖果 压片糖果、GB 17399食品安全国家标准 糖果的规定而制定。其中，铅的指标严于GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量的规定。本标准由三明市海鼎堂商贸有限公司提出。本标准由三明市海鼎堂商贸有限公司起草。本标准主要起草人：李华冬、李程闻。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SHDT 0003S-20191复合含片(压片糖果)1范围本标准规定了复合含片(压片糖果)的要求、生产加工过程中的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以木糖醇、乳糖为主要原料，添加淀粉、牡蛎、黄精、芡实、果胶酶、酵母抽提物中的一种或几种，经前处理、调配、混合、制粒(或不制粒)、干燥(或不干燥)、压片、包装工艺加工制成的复合含片(压片糖果)。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.174食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂GB 1886.234食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 4789.2食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4806.1食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885食用玉米淀粉GB 14881食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 17399食品安全国家标准 糖果GB/T 23530酵母抽提物GB 25595食品安全国家标准 乳糖GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则SB/T 10347糖果 压片糖果JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则YBB00122002国家药品包装容器(材料)标准 口服固体药用高密度聚乙烯瓶国家质量监督检验检疫总局第75号令2005定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令2009食品标识管理规定(修订版)福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SHDT 0003S-20192卫法监发200251号卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知中华人民共和国药典(2015年版一部)3技术要求3.1原料与辅料3.1.1木糖醇：应符合 GB 1886.234 的规定。3.1.2乳糖：应符合 GB 25595 的规定。3.1.3淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定。3.1.4牡蛎、黄精、芡实：应符合卫法监发200251 号的规定，并符中华人民共和国药典(2015 年版一部)的规定。3.1.5果胶酶：应符合 GB 1886.174 的规定。3.1.6酵母抽提物：应符合 GB/T 23530 的规定。3.2感官指标感官指标应符合表1规定。表 1感官指标项目指标色泽均匀一致，符合品种应有的色泽滋味气味香气适中，滋味纯正，符合品种应有的滋味及气味，无异味组织坚实，不松散，剖面紧密，不粘连，入口易化形态块形完整，大小一致，无缺角、裂缝，表面光滑，花纹清晰，无明显变形杂质无肉眼可见杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表 2理化指标项目指标干燥失重，g/100g5.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.5总砷（以 As 计），mg/kg0.5黄曲霉毒素 B1a，g/kg5.0a仅适用于原料中含有淀粉的产品。3.4微生物指标微生物指标应符合表 3 规定。表 3微生物指标福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SHDT 0003S-20193项目采样方案a及限量ncmM菌落总数，CFU/g52104105大肠菌群，CFU/g5210102a样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。3.5净含量指标应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6食品添加剂要求3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。木糖醇(作为甜味剂使用)、果胶酶(作为食品加工助剂使用)按生产需要适量添加。4生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官指标将样品置于清洁、干燥的白色瓷盘中，剥去所有包装，检查色泽、形态、组织、滋味气味和杂质。5.2理化指标5.2.1干燥失重：按 SB/T 10347 附录 A 规定的方法检验。5.2.2总砷：按 GB 5009.11 规定的方法检验。5.2.3铅：按 GB 5009.12 规定的方法检验。5.2.4黄曲霉毒素 B1：按 GB/T 18979 规定的方法检验。5.3微生物指标5.3.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法检验。5.3.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法检验。5.4净含量及负偏差按照JJF 1070规定执行。6检验规则6.1组批以同一批配料，同一生产班次，同一包装规格包装完好的产品为一批。6.2抽样福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SHDT 0003S-20194所抽样品为同一批次保质期内的产品，抽样基数为不少于50kg，随机抽取2kg（不少于30个最小包装），样品分成2份，每份1kg，一份送检，另一份备查。6.3产品检验产品检验分为出厂检验和型式检验。6.3.1出厂检验产品应由公司质检部门按出厂检验项目检验合格后，并附有产品质量合格证，方可出厂。检验项目为感官指标、净含量、干燥失重、菌落总数。6.3.2型式检验型式检验项目为本标准所规定的全部项目。一般情况下每年不低于一次。有下列情况之一时，也应进行型式检验：a）新产品投产时；b）产品停产三个月以上恢复生产时；c）加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；d）产品质量出现不稳定或供需双方有质量异议时；e）国家食品安全监管机构提出时。6.4判定规则检验结果全部符合本标准要求的判为合格品。检验结果若微生物指标不符合本标准要求，判为不合格品。其它指标中有一项不符合本标准要求时，允许对该批留样产品进行复检，若复检结果仍不符合要求，则判定该批产品不合格。7标志、标签、包装、运输、贮存、保质期7.1标志、标签产品销售包装标志应符合 GB 7718、食品标识管理规定(修订版)及 GB 28050 有关规定，并标明产地、规格。产品运输包装标志应符合 GB/T 191 有关规定。7.2包装7.2.1内包装：选用食品接触材料及制品应符合 GB 4806.1 的要求；选用固体药用高密度聚乙烯瓶应符合 YBB00122002 及国家食品安全相关规定的要求。包装应封口严密，不漏气，包装标识内容正确，文字清晰。7.2.2外包装：外包装瓦楞纸箱应符合 GB/T 6543 有关要求，封口胶带粘贴牢固、平整，并保证箱内产品完好。7.3运输运输工具应清洁、卫生，禁止与有害物品混装、混运，搬运过程避免剧烈撞击，防止日晒、雨淋。7.4贮存产品应贮存于通风、干燥、阴凉仓库内，不得与有害、有毒、有腐蚀性、有异味物品混合贮存。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/SHDT 0003S-201957.5保质期在符合本标准规定的条件下，产品未经启封，从生产之日起保质期为24个月。_福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案