QLJR 0014 S-2019 凉茶(植物饮料).pdf

漯河市嘉蒙乳业有限公司企业标准 Q/LJR 0014S-2019 _ 凉茶(植物饮料)2019-04-15 发布 2019-04-15 实施_ 漯河市嘉蒙乳业有限公司 发布Q/LJR 0014S-2019 前 言 本标准文本按 GB/T 1.1标准化工作导则 第 1 部分：标准的结构和编写的要求进行编写。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准由漯河市嘉蒙乳业有限公司提出。本标准起草单位：漯河市嘉蒙乳业有限公司。本标准主要起草人：张凯。Q/LJR 0014S-2019 凉茶(植物饮料)1 范围 本标准规定了凉茶(植物饮料)的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、凉茶浓缩液（菊花、夏枯草、鸡蛋花、布渣叶、仙草、甘草、金银花、生活饮用水）、柠檬酸钠、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、果葡糖浆、山梨酸钾、凉茶香精为原料，经过调配、过滤、灌装、灭菌、包装而成的凉茶(植物饮料)。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生活饮用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 白砂糖应符合 GB/T 317 和 GB 13104 的规定。2.1.3 凉茶浓缩液（菊花、夏枯草、鸡蛋花、布渣叶、仙草、甘草、金银花、生活饮用水）应符合附录A 的规定。2.1.4 柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的规定。2.1.5 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）应符合GB 25540的规定。2.1.6 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）应符合GB 1886.37的规定。2.1.7 三氯蔗糖应符合GB 25531的规定。2.1.8 果葡糖浆应符合GB/T 20882和GB 15203的规定。2.1.9 山梨酸钾应符合GB 1886.39的规定。2.1.10 凉茶香精应符合GB 30616的规定。2.1.11 碳酸氢钠应符合 GB 1886.2 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 均匀一致液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一透明烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 深棕褐色 气、滋味 具有凉茶(植物饮料)独特的气味,味甘、微苦，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 5.07.5 GB 5009.237 Q/LJR 0014S-2019 总砷（以 As 计），mg/kg 0.2 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.2 GB 5009.12 乙酰磺胺酸钾（安赛蜜），g/kg 0.3 GB/T 5009.140 环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）（以环己基氨基磺酸计），g/kg 0.65 GB 5009.97 三氯蔗糖，g/kg 0.25 GB 22255 山梨酸钾（以山梨酸计），g/kg 0.5 GB 5009.28 锌a（以 Zn 计），mg/L 5.0 GB 5009.14 铁a（以 Fe 计），mg/L 15.0 GB 5009.90 锡a（以 Sn 计），mg/kg 150 GB 5009.16 铜、铁、锌总和a，mg/L 20 GB 5009.13、GB 5009.90、GB 5009.14 注：a 仅适用于金属罐装；注：*铅的指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 微生物限量 3.4.1 经商业无菌生产的产品应符合商业无菌的要求，按 GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2 非经商业无菌生产的产品，其微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值；注 3：商业无菌的检验按 GB 4789.26 规定的方法测定。2.5 净含量及允许短缺量 按国家质量监督检验检疫总局令第 75 号定量包装商品计量监督管理办法执行，净含量及允许短缺量按 JJF 1070 规定的方法检验。2.6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 14881 和 GB 12695 的规定。2.7 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、可溶性固形物、pH 值、菌落总数（仅限非经Q/LJR 0014S-2019 商业无菌生产的产品）、大肠菌群（仅限非经商业无菌生产的产品）的检测或商业无菌（仅限经商业无菌生产的产品）的检测。型式检验按国家有关规定执行。Q/LJR 0014S-2019 附录 A 凉茶浓缩汁 凉茶浓缩汁是以菊花、夏枯草、鸡蛋花、布渣叶、仙草、甘草、金银花为原料，经拣选、水煮提 取、浓缩加工而成。菊花、金银花、甘草应符合中华人民共和国药典2015 年版第一部的规定。布渣叶、仙草、夏枯草、鸡蛋花应符合卫生部关于批准 DHA 藻油等 7 种物品为新资源食品及其它相关规定的公告（2010 年 3 号）凉茶浓缩汁质量要求 一、感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 液体 从样品中取出 1 瓶，倒入一透明烧杯中，在自然光下用肉眼观察色泽、性状及有无外来杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 棕褐色 气、滋味 具有本品特有的气、滋味，甘甜可口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 二、理化指标 项 目 指 标 检验方法 可溶性固形物（20，折光计法），%0.5 GB/T 12143 pH 值 5.07.0 GB 5009.237 总砷（以 As 计），mg/kg 0.3 GB 5009.11*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.3 GB 5009.12 注：*铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。三、微生物限量 项目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/mL 5 2 102 104 GB 4789.2 大肠菌群，CFU/mL 5 2 1 10 GB 4789.3 中的平板计数法 霉菌，CFU/mL 20 GB 4789.15 酵母，CFU/mL 20 沙门氏菌，/25mL 5 0 0 GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/mL 5 1 100 1000 GB 4789.10 第二法 注 1：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和 GB/T 4789.21 执行；注 2：n 为同一批次产品应采集的样品件数；c 为最大可允许超出 m 值的样品数；m 为微生物指标可接受水平的限量值；M 为微生物指标的最高安全限量值；Q/LJR 0014S-2019 编制说明 本标准适用于以生活饮用水（经过滤、反渗透）、白砂糖、凉茶浓缩液（菊花、夏枯草、鸡蛋花、布渣叶、仙草、甘草、金银花、生活饮用水）、柠檬酸钠、碳酸氢钠、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、三氯蔗糖、果葡糖浆、山梨酸钾、凉茶香精为原料，经过调配、过滤、灌装、灭菌、包装而成的凉茶(植物饮料)。根据中华人民共和国食品安全法 和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 7101食品安全国家标准 饮料的要求制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准规定了凉茶(植物饮料)的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准中铅的指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河市嘉蒙乳业有限公司