QLJJL 0001 S-2019 固态调味料.pdf

漯河家家乐调味品有限公司企业标准漯河家家乐调味品有限公司企业标准 Q/LJJL 0001S-2019 _ 固态调味料 2019-05-28 发布 2019-05-28 实施_ 漯河家家乐调味品有限公司 发布Q/LJJL 0001S-2019 前前 言言 本标准按 GB/T1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定编写。本标准由漯河家家乐调味品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：秦付周、廉玉霞。Q/LJJL 0001S-2019 固态调味料 1 范围 本标准规定了固态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准适用于以辣椒粉、花椒粉、八角粉、姜粉、小茴香粉为主要原料，添加食用盐、味精、呈味核苷酸二钠混合、包装加工而成的非即食类固态调味料。2 要求 2.1 原料要求 2.1.1 食用盐应符合 GB/T 5461 和 GB 2721 的规定。2.1.2 味精应符合 GB 2720 和 GB/T 8967 的规定。2.1.3 辣椒粉应符合 GB/T 23183 的规定。2.1.4 八角粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.5 花椒粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.6 小茴香粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.7 姜粉应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.8 呈味核苷酸二钠应符合 GB 1886.171 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检 验 方 法 性 状 粉状疏松干燥、无结块 取 50g 试样平摊于洁净白瓷盘或白色滤纸上，自然光下用肉眼观察色泽及性状及杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味 色 泽 淡黄色、橙色、黄褐色、红褐色或灰白色 气 味 香味浓郁，无异味 滋 味 咸香适口，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质 Q/LJJL 0001S-2019 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 水分,13.5 GB 5009.3 食用盐（以NaCl计），55.0 GB 5009.44 谷氨酸钠，g/100g 3.0 SB/T 10371 总砷（以As计）,mg/kg 0.5 GB 5009.11*铅（以Pb计）,mg/kg 0.9 GB 5009.12*铅严于食品安全国家标准GB 2762的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产过程的卫生要求 应符合 GB 14881 的规定。2.6 其它要求 食品添加剂的使用应符合 GB 2760 的规定，污染物限量应符合 GB 2762 的规定，农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、食用盐的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LJJL 0001S-2019 编制说明编制说明 本标准适用于以辣椒粉、花椒粉、八角粉、姜粉、小茴香粉为主要原料，添加食用盐、味精、呈味核苷酸二钠混合、包装加工而成的非即食类固态调味料。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 31644食品安全国家标准 复合调味料制定本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查提供依据。其内容规定了固态调味料的要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存、保质期。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。漯河家家乐调味品有限公司