QLHYF 0002 S-2019 煎炸粉.pdf

Q/LHYF 龙 海 市 九 湖 裕 发 粮 食 制 品 厂 企 业 标 准 Q/LHYF0002S2019 煎炸粉 2019-02-20 发布 2019-03-18 实施 龙海市九湖裕发粮食制品厂 发 布 Q/LHYF 0002S2019 I 前 言 本标准是根据 GB/T 1.1-2009标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的规定进行编写。本标准中的感官指标和特性指标(水分)根据产品特征及配料制定，铅、总砷依据 GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量的要求制定，其中总砷指标严于 GB 2762，黄曲霉毒素 B1依据 GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量制定，食品添加剂依据 GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准制定。本标准由龙海市九湖裕发粮食制品厂提出。本标准负责起草单位：龙海市九湖裕发粮食制品厂。本标准主要起草人：曾伟新。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LHYF 0002S2019 1 煎炸粉 1 范围 本标准规定了煎炸粉的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以食用淀粉为主要原料，以小麦粉、玉米粉、大米粉中的一种或多种为辅料，适量添加焦磷酸二氢二钠、碳酸氢钠，经配料、混合、包装等工艺加工制成的非即食煎炸粉。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1355 小麦粉 GB 1886.2 食品安全国家标准食品添加剂碳酸氢钠 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10463 玉米粉 GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定 GB 25567 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸二氢二钠 GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则 GB 31637 食品安全国家标准食用淀粉 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 食用淀粉 应符合 GB 31637 的要求。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LHYF 0002S2019 2 3.1.2 小麦粉 应符合GB/T 1355的要求 3.1.3 玉米粉 应符合GB/T 10463的要求。3.1.4 大米粉 应符合GB 2762及供应商备案有效的食品安全企业标准的要求。3.1.5 焦磷酸二氢二钠 应符合GB 25567的要求。3.1.6 碳酸氢钠 应符合GB 1886.2的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表 1 规定。表1 感官指标 项目 指标 色泽 具有该产品固有色泽，色泽基本一致，无霉斑 气味 气味正常，无酸味及其他异味 组织形态 呈粉末状，不结团 杂质 无正常视力可见的外来杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 要求。表2 理化指标 项目 指标 水分，%16.0 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.2 总砷（以 As 计），mg/kg 0.5 黄曲霉毒素B1，g/kg 5.0 3.4 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令第 75 号(2005)定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。3.5.2 食品添加剂品种及其使用量应符合 GB 2760 的规定。焦磷酸二氢二钠使用量（以磷酸根 PO43-计）5.0g/kg，碳酸氢钠按生产需要适量使用。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LHYF 0002S2019 3 3.6 生产加工过程卫生要求 生产加工过程卫生要求应符合 GB 14881 规定的要求。4 试验方法 4.1 感官指标 在正常的条件下，将样品置于清洁的白瓷盘中，观察其色泽、组织形状、杂质，嗅其气味。4.2 水分 按GB 5009.3规定的方法进行。4.3 铅 按 GB 5009.12 规定的方法检验。4.4 总砷 按 GB 5009.11 规定的方法检验。4.5 黄曲霉毒素 B1 按 GB 5009.22 规定的方法进行。4.6 净含量 按JJF 1070规定方法进行。5 检验规则 5.1 组批 以同一投料、同一天生产的同一品种、同一规格的产品为一货批。5.2 抽样 按每批包装箱的 3%随机抽取，然后在抽取的包装箱中每箱抽取 1 包，总重量不少于 1000g。5.3 产品检验 产品检验验分为出厂检验和型式检验。5.3.1 出厂检验 每批产品须经本企业持检部门按本标准击规定的方法检验合格后方可出厂。出厂检验项目为：感官指标、水分、净含量。5.3.2 型式检验 每半年进行一次型式检验，有下列情况之一者，亦须进行型式检验，检验项目为本标准中规定的全部项目。福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案Q/LHYF 0002S2019 4 a)新产品投产时；b)停产三个月以上再恢复生产时；c)原料或工艺出现大的变化时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)食品安全监管部门需要检验时。5.4 判定规则 5.4.1 检验结果全部符合本标准规定时，判定该批产品为合格品。5.4.2 检验结果中如有不合格项（微生物指标除外），可双倍取样复检，复验结果合格时，则判定该批产品为合格品，如仍有不合格项，则判定该批产品为不合格品。6 标志、包装、运输、贮存 6.1 标志 标签应符合 GB 7718、GB 28050 及国家相关规定的要求，外包装箱的标志应符合 GB/T 191 的规定。6.2 包装 内包装采用复合食品包装袋包装，应符合 GB 9683 的要求，包装应严密，确保无泄漏。6.3 运输 运输工具应清洁卫生，运输中应注意轻装、轻卸、防雨、防晒；不得与有毒、有害、有异味的物品混运，不得重压。6.4 贮存 产品应存放于通风、干燥、清洁、无异味的仓库中；堆放底层应有垫板，不得与有毒、有害、有异味的物品混放。7 保质期 按不同包装方式分别确定产品保质期，具体以产品标签上标示的保质期限为准。_ 福建省食品安全企业标准备案福建省食品安全企业标准备案