备案号：QB64/0163S-2022宁夏塞北Q/NSMF雪面粉有限公司企业标准Q/NSMF0001S—2022塞北雪牌花色挂面2022-04-22发布2022-04-22实施宁夏塞北雪面粉有限公司发布1Q/NSMF0001S-2022前言本标准是按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写的。本标准代替Q/NSMF0001S-2018《塞北雪花色挂面》，与Q/NSMF0001S-2018相比，主要变化如下：——修改了规范性引用文件；——修改了产品分类；本标准由宁夏塞北雪面粉有限公司提出。本标准由宁夏塞北雪面粉有限公司负责起草。本标准主要起草人：谢文文本标准有效期五年。2Q/NSMF0001S-2022塞北雪牌花色挂面1范围本标准规定了塞北雪花色挂面的产品分类、质量要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以小麦粉为主要原料，经过和面、压片、切条、干燥等工序加工而成的不同品种的塞北雪牌花色挂面。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T1355小麦粉GB2760GB2761GB2762GB2763食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品安全国家标准食品添加剂使用标准食品中真菌毒素限量食品中污染物限量食品中农药最大残留限量GB5009.239食品安全国家标准食品酸度的测定GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5461食用盐GB/T5492粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8607高筋小麦粉GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LS/T3212挂面Q/NSMF0002S塞北雪牌面粉JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3产品分类产品按品种分为以下几类：附带调味料包的挂面a)重庆小面挂面；b)老北京炸酱面挂面；3Q/NSMF0001S-20224质量要求4.1原料要求4.1.1小麦粉应符合Q/NSMF0002S、GB/T8607、GB/T1355的规定。4.1.2食用盐应符合GB/T5461的规定。4.1.3生产用水应符合GB5749的规定。4.1.4调味调包应符合相关标准要求。4.2感观要求挂面感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求色泽均匀一致杂质无肉眼可见的异物气味无酸味、霉味及其它异味口感煮熟后口感不粘、不牙糁4.3理化指标4...
