QNQRM 0002 S-2022 枸杞植物酵素.pdf

备案号：QB64/0204S-2022Q/NQRM宁 夏沁 仁 脉 生 物 科 技有 限公 司企 业 标 准Q/NQRM 0002S2022枸杞植物酵素2022-05-09 发布2022-05-09 实施宁夏沁仁脉生物科技有限公司发 布Q/NQRM 0002S2022I前言本标准的卫生指标是参考 GB7101食品安全国家标准 饮料确定。本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的要求编写。本标准由宁夏沁仁脉生物科技有限公司提出。本标准由宁夏沁仁脉生物科技有限公司负责起草。本标准主要起草人：呼圣瑾。本标准有效期五年。Q/NQRM 0002S20221枸杞植物酵素1范围本标准规定了枸杞植物酵素的技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以本标准适用于以枸杞鲜果或干果为原料经预处理、打浆、酶解、灭菌、接种发酵、后熟、过滤（或不 过滤）、灌装、杀菌等工序制成的枸杞酵素原浆，以及用枸杞酵素原浆制成的其他枸杞酵素产品（或饮 料）；或以枸杞酵素原浆为原料，选择果蔬、既是食品又是药品的物质（药食同源）、新资源食品（新食品原料）名单中一种或几种进行复合，适量添加或不添加蜂蜜、食糖、食品添加剂、食品营养强化剂等辅料，经调配或不调配、混合、过滤、均质、灌装、灭菌、包装等工艺精制而成的不同品种的枸杞复合植物酵素。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 29921 食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 12143 饮料通用分析方法GB 12456 食品安全国家标准 食品中总酸的测定GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7101 食品安全国家标准 饮料GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 317 白砂糖GB/T 18672 枸杞GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范Q/NQRM 0002S20222GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3技术要求3.1原料要求3.1.1 生产用水应符合 GB 5749规定要求。3.1.2 枸杞应符合GB/T 18672的规定要求。3.1.3 果蔬、既是食品又是药品的物质（药食同源）、新资源食品（新食品原料）应符合食品安全国家标准规定要求及相关规定要求。3.1.4 其它原辅料应符合相关规定要求。3.2 感官要求应符合表1的规定。表1 感官指标项 目指 标检验方法色泽a具有该产品应有的色泽，色泽正常GB 7101组织形态浊状液体,状态均匀、细腻无肉眼可见外来杂质，久置后略有分层滋味气味具有本品应有的滋味和气味，无异味3.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标3.4 真菌毒素限量真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定。3.5 微生物指标3.5.1 微生物限量指标应符合表3的规定。项目指标检验方法枸杞酵素原浆枸杞酵素饮品（或饮料）枸杞植物酵素可溶性固形物（20折光计），%251015GB/T 12143总酸（以乳酸计），g/100ml1.00.40.5GB/T 12456铅（以Pb计）,mg/L0.20.040.04GB 5009.12注：铅指标严于GB2762的规定。Q/NQRM 0002S20223表3 微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM菌落总数（CFU/mL）52102104GB 4789.2大肠菌群（CFU/mL）52110GB 4789.3 中的平板计数法霉菌（CFU/mL）20GB 4789.15酵母菌（CFU/mL）20GB 4789.15a样品的采样及处理按GB 4789.1执行3.5.2致病菌应符合 GB29921 的规定。3.6农药残留限量农药残留应符合GB2763的规定。4食品添加剂4.1 食品添加剂质量应符合相应标准和有关规定。4.2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合 GB 2760 规定。5净含量按JJF 1070 规定的方法测定，应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881和GB 12695的规定。7 检验方法7.1 感官指标用感官方法检验。7.2 可溶性固形物按 GB/T12143 规定方法检验。7.3 总酸按GB/T 12456 规定方法检验。7.4 铅按GB 5009.12 规定方法检验。7.5 菌落总数按GB/T 4789.2 规定方法检验。7.6 大肠菌群按GB 4789.3 规定方法检验。7.7 沙门氏菌按GB 4789.4 规定方法检验。7.8 霉菌、酵母菌 按 GB/T4789.15 规定方法检验。7.9 净含量按 JJF 1070 进行检验。Q/NQRM 0002S202248 检验规则8.1 以同一批原料生产包装的同一品种产品为一批，在每批产品中随机抽取 1000ml 并且不少于 16 个最小包装样品进行检验，每批产品须经质检部门检验合格后附有合格证方可出厂。8.2 检验分出厂检验和型式检验8.2.1 出厂检验项目为感官指标、净含量、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群。8.2.2 型式检验每 6 个月进行一次，在有下列情况下亦应随时进行：a)新产品投产时；b)正式生产后，原料、工艺有较大变化时；c)产品长期停产后，恢复生产时；d)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e)国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。8.3 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样对不合格项目复检，以复检结果为准，微生物指 标不合格不得复检。9 标志、包装、运输、贮存9.1 标志产品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定。9.2 包装9.2.1 内包装用符合食品卫生要求的容器盛装。包装定量误差应符合国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号。9.2.2 外包装用纸箱装，每箱总重量不得少于总净重。9.3 运输9.3.1 应使用食品专用运输车，不得与有毒、有害及有异味的物品一起运输。9.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压。搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。9.4 贮存应贮存在阴凉、通风、干燥的库房内。不得与有毒、有害及有异味的物品一起存放。产品码放离 离地面 10cm 以上，离墙壁 20cm 以上。在上述贮存条件下，产品保质期为24个月_