QNXSS 0006 S-2021 浓缩牛奶蛋白（液）.pdf

备案号：QB64/0039S-2021 Q/NXSS 宁 夏 塞 尚 乳 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NXSS 0006S2021 浓缩牛奶蛋白（液）2021-01-28 发布 2021-01-28实施 宁夏塞尚乳业有限公司 发 布 Q/NXSS 0006S2021 前 言 本标准是按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写的。本标准代替Q/NXSS 0006S-2020浓缩牛奶蛋白（液）。本标准与Q/NXSS 0006S-2020相比，主要变化如下：取消了检验规则章节；增加了三聚氰胺要求；修改了产品包装、贮存、运输要求；增加了标准适用公司范围。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司提出。本标准由宁夏塞尚乳业有限公司负责起草。本标准主要起草人：高峰、肖燕、杜学贤。本标准有效期五年。本标准适用于：宁夏塞尚乳业有限公司，地址：宁夏贺兰工业园区怡园路5号；呼伦贝尔塞尚乳业有限公司，地址：中国内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市拉布大林海三路899号。Q/NXSS 0006S2021 浓缩牛奶蛋白（液）1 范围 本标准规定了浓缩牛奶蛋白（液）的技术要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以生牛乳为原料，添加或不添加其他原辅料和（或）食品添加剂、营养强化剂，经净乳、脱脂或不脱脂、杀菌、膜浓缩、灌装后制成的浓缩牛奶蛋白（液）。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.24 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素M族的测定 GB 5413.39 食品安全国家标准 乳和乳制品中非脂乳固体的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12693 食品安全国家标准 乳制品企业良好生产规范GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准 生乳 定量包装商品计量监督管理办法 3 技术要求 3.1 原料要求 生牛乳应符合GB 19301的要求。3.2 感官指标 感官指标应符合表1的规定。Q/NXSS 0006S2021 表1 感官指标 项 目 指 标 检验方法 色 泽 具有与添加成分相符的色泽 取适量试样置于 50mL 烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味、用温开水漱口，品尝滋味。组织形态 呈均匀一致的乳浊状液体，无正常视力可见异物 滋味、气味 具有浓缩牛奶蛋白（液）或添加成分相符的滋味和气味，无异味 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 蛋白质/（g/100mL）5.8 GB 5009.5 总固体/（g/100mL）11.0 GB 5413.39 3.4 预包装产品微生物限量 3.4.1 采用灭菌工艺生产的浓缩牛奶蛋白（液）应符合商业无菌的要求，按GB 4789.26 规定的方法检验。3.4.2 其他杀菌工艺的产品应符合表 3 规定。表表3 3 微生物限量微生物限量 项目 采样方案 a 及限量（非指定的用 CFU/g（mL）表示）检验方法 n c m M 菌落总数 5 2 50000 100000 GB4789.2 大肠菌群 5 2 1 5 GB4789.3 平板计数法 金黄色葡萄球菌 5 0 0/25g（ml）-GB4789.10 定性检验 沙门氏菌 5 0 0/25g（ml）-GB4789.4 3.5 非预包装产品微生物限量应符合表4规定。表表4 4 微生物限量微生物限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/（CFU/mL）300000 GB4789.2 3.6 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定。3.7 污染物限量应符合 GB 2762 的规定。Q/NXSS 0006S2021 4 生产加工过程的卫生要求应符合GB 12693的规定。5 食品添加剂和营养强化剂的使用应符合GB2760 和GB14880 规定。6 预包装食品包装定量误差应符合定量包装商品计量监督管理办法。7 标志、包装、运输、贮存 7.1 标志 7.1.1 非预包装食品应符合相应的法律法规规定。7.1.2 预包装食品标签应符合GB 7718和GB 28050的规定，运输包装储运图示标志应符合GB/T 191的规定。7.2 包装 内包装采用符合食品卫生要求的包装材料，卫生指标符合国家标准和相关法律法规要求。7.3 运输 7.3.1 运输车清洁干燥，不得与有毒、有害及有异味的物品混装运输。7.3.2 运输过程中应防止日晒、雨淋、重压，搬运时应轻拿轻放，不得抛摔。7.4 贮存 产品应贮存在阴凉干燥、通风良好的场所，不得与有毒、有害及有异味的物品同库贮存。