QNMS 0002 S-2021 奇亚籽.pdf

南阳市麦巴特食品有限公司企业标准 Q/NMS 0002S-2021 _ 奇亚籽 2021-05-01 发布 2021-05-01 实施_ 南阳市麦巴特食品有限公司 发布Q/NMS 0002S-2021 前 言 本标准由南阳市麦巴特食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杜果仁。Q/NMS 0002S-2021 奇亚籽 1 范围 本标准规定了奇亚籽的分类、要求、检验方法、检验规则。本标准适用于以奇亚籽为原料，经原料验收、挑选、烘炒、包装等工艺加工而成的奇亚籽；或以炒奇亚籽为原料，经挑选、灭菌、分装等工艺加工而成的奇亚籽。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 奇亚籽、炒奇亚籽应清洁、无霉变、无变质、无虫害，并符合原卫生计生委 2014 年第 10 号公告和 GB 19300 的规定。2.1.2 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 具有该产品应有的性状，颗粒状态饱满 从混合均匀的样品中取出 100g，倒入白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、然后以温开水漱口，品其滋味。霉变率以粒数比计，具体检验方法见 GB 19300 中附录 A 的规定。色 泽 色泽均匀，呈米黄色至深咖啡色 气味、滋味 具有相应品种固有的气味、滋味，无异味 霉变率，0.5 杂 质 无正常视力可见外来异物 2.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指示 项 目 指 标 检检方法 水分，g/100g 15.0 GB 5009.3*铅（以 Pb 计），mg/kg 0.18 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 5.0 GB 5009.22 过氧化值（以脂肪计），g/100g 0.50 GB 5009.227 酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g 3 GB 5009.229 注：*铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 微生物限量 微生物限量应符合表 3 的规定。表 3 微生物限量 Q/NMS 0002S-2021 项目 采样方案 a 及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 GB 4789.3 沙门氏菌，/25g 5 0 0-GB 4789.4 金黄色葡萄球菌，CFU/g 5 1 102 103 GB 4789.10 第二法 霉菌，CFU/g 25 GB 4789.15 注：a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 执行。2.5 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量应符合 JJF 1070 的规定。2.6 生产加工过程的卫生要求 生产加工过程的卫生要求应符合 GB 14881 的规定。2.7 其他要求 真菌毒素限量应符合 GB 2761 的规定；污染物限量应符合 GB 2762 的规定；农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。_ Q/NMS 0002S-2021 编制说明 本标准适用于以奇亚籽为原料，经原料验收、挑选、烘炒、包装等工艺加工而成的奇亚籽；或以炒奇亚籽为原料，经挑选、灭菌、分装等工艺加工而成的奇亚籽。根据中华人民共和国食品安全法和中华人民共和国标准化法的有关规定，参照 GB 19300食品安全国家标准 坚果与籽类食品 制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中铅指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。南阳市麦巴特食品有限公司