南阳市麦巴特食品有限公司企业标准Q/NMS0002S-2021_________________________________________________奇亚籽2021-05-01发布2021-05-01实施____________________________________________南阳市麦巴特食品有限公司发布Q/NMS0002S-2021前言本标准由南阳市麦巴特食品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：杜果仁。Q/NMS0002S-2021奇亚籽1范围本标准规定了奇亚籽的分类、要求、检验方法、检验规则。本标准适用于以奇亚籽为原料，经原料验收、挑选、烘炒、包装等工艺加工而成的奇亚籽；或以炒奇亚籽为原料，经挑选、灭菌、分装等工艺加工而成的奇亚籽。2要求2.1原辅料要求2.1.1奇亚籽、炒奇亚籽应清洁、无霉变、无变质、无虫害，并符合原卫生计生委2014年第10号公告和GB19300的规定。2.1.2生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状具有该产品应有的性状，颗粒状态饱满从混合均匀的样品中取出100g，倒入白瓷盘中，在室内自然光下观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味、然后以温开水漱口，品其滋味。霉变率以粒数比计，具体检验方法见GB19300中附录A的规定。色泽色泽均匀，呈米黄色至深咖啡色气味、滋味具有相应品种固有的气味、滋味，无异味霉变率，％≤0.5杂质无正常视力可见外来异物2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指示项目指标检检方法水分，g/100g≤15.015.0GB5009.3*铅（以Pb计），mg/kg≤0.18GB5009.12黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0GB5009.22过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.50GB5009.227酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3GB5009.229注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量Q/NMS0002S-2021项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群，CFU/g5210102GB4789.3沙门氏菌，/25g500-GB4789.4金黄色葡萄球菌，CFU/g51102103GB4789.10第二法霉菌，CFU/g≤25GB4789.15注：a样品的采样及处理按GB4789.1执行。2.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合JJF1070的规定。2.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。2.7其他要求真菌毒素限量应符合GB2761的规定；污染物限量应符合GB2762的规定；农药残留限量应符合GB2763的规定。3检验出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分、大肠菌群。型式检验按国家有关规定执行。______________Q/NMS0002S-2021编制说明本标准适用于以奇亚籽...
