QLFT 0002 S-2019 调味油.pdf

洛阳市发群调味品有限公司企业标准 Q/LFT 0002S-2019 _ 调味油 2019-07-05 发布 2019-07-05 实施_ 洛阳市发群调味品有限公司 发布Q/LFT 0002S-2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准由洛阳市发群调味品有限公司提出并起草。本标准起草人：丁发群。Q/LFT 0002S-2019 调味油 1 范围 本标准规定了调味油的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以食用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油中的一种或几种）为原料，加入食用香精（辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、芥末精油、葱精油、姜精油、蒜精油）中的一种，经调配、混合、灌装而成的调味油；或以食用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油一种或几种）为原料，加入橘皮、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、麻椒、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、黑芥籽中的一种或几种，经炸制、过滤、灌装而成的调味油。2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。2.1.2 食用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油）应符合 GB 2716 的规定。2.1.3 食用香精（辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、芥末精油、葱精油、姜精油、蒜精油）应符合GB 30616 的规定。2.1.4 葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、麻椒、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、黑芥籽应符合 GB/T 15691 的规定。2.1.5 橘皮应清洁、卫生、无污染、无虫害，并符合 GB 2762 和 GB 2763 的规定。2.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 性 状 油状液体 取样品一份，置入无色透明的烧杯中，在自然光下用肉眼观察其性状、色泽、杂质，嗅其气味，温开水漱口后，品尝其滋味。色 泽 具有产品应有色泽 气、滋味 具有产品应有的气、滋味，无异味 杂 质 无肉眼可见外来杂质，久置允许有少量原料物质沉淀 2.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标 Q/LFT 0002S-2019 项 目 指 标 检验方法 水分及挥发物，%0.8 GB 5009.236 酸价(KOH)，mg/g 3.0 GB 5009.229 过氧化值，g/100g 0.25 GB 5009.227 总砷(以 As 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.11 铅(以 Pb 计)，mg/kg 0.1 GB 5009.12 黄曲霉毒素 B1，g/kg 10.0 GB 5009.22*苯并a芘，g/kg 8.0 GB 5009.27*苯并a芘指标严于食品安全国家标准 GB 2762 的规定。2.4 净含量及允许短缺量 净含量及允许短缺量符合 JJF 1070 的规定。2.5 生产加工过程的卫生要求 应符合GB 14881和GB 8955的规定。2.6其它要求 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定，农药残留限量应符合GB 2763的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，真菌毒素限量应符合GB 2761的规定。3 检验 出厂检验项目为：感官要求、净含量及允许短缺量、水分及挥发物、酸价、过氧化值的检验。型式检验按国家相关规定执行。Q/LFT 0002S-2019 编制说明 本标准适用于以食用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油中的一种或几种）为原料，加入食用香精（辣椒精油、花椒精油、麻椒精油、芥末精油、葱精油、姜精油、蒜精油）中的一种，经调配、混合、灌装而成的调味油；或以食用植物油（菜籽油、大豆油、玉米油一种或几种）为原料，加入橘皮、葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、麻椒、草果、肉豆蔻、小茴香、丁香、黑芥籽中的一种或几种，经炸制、过滤、灌装而成的调味油。根据 NY/T 2111绿色食品 调味油制订本企业标准，作为组织生产、质量控制和监督检查依据。本标准中苯并a芘指标严于食品安全国家标准GB 2762的规定。洛阳市发群调味品有限公司