QSJCY 0002 S-2022 运动营养食品 补充蛋白质类 蛋白补充营养粉.pdf

Q/SJCY陕 西 健 驰 生 物 药 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SJCY 0002S2022运动营养食品补充蛋白质类蛋白补充营养粉2022-03-15 发布2022-04-15 实施陕西健驰生物药业有限公司发 布Q/6 1 0 0 0 0-1 3 6 7 9 S-2 0 2 2有效期至 2 0 2 5 0 5 1 1Q/SJCY 0002S2022I前言本标准依据GB/T 1.1-2020要求编写。本标准由陕西健驰生物药业有限公司提出。本标准由陕西健驰生物药业有限公司起草。本标准主要起草人：白新宇。本标准批准人：王其兵。本标准属于首次发布。Q/SJCY 0002S20221蛋白补充营养粉1范围本标准规定了蛋白补充营养粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮存。本标准适用于以大豆分离蛋白、脱脂乳粉、浓缩乳清蛋白粉、葡萄糖、黄原胶为原料，经称量、混合、包装工艺制成的蛋白补充营养粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB 4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 M 族的测定GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 11674食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 13432食品安全国家标准预包装特殊膳食食用食品标签GB 14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范Q/SJCY 0002S20222GB 19644食品安全国家标准乳粉GB 20371食品安全国家标准食品加工用植物蛋白GB/T 20880食用葡萄糖GB 24154食品安全国家标准运动营养食品通则GB/T 28118食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第 75 号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3技术要求3.1原料要求3.1.1大豆分离蛋白：应符合 GB 20371 的规定。3.1.2脱脂乳粉：应符合 GB 19644 的规定。3.1.3浓缩乳清蛋白粉：应符合 GB 11674 的规定。3.1.4葡萄糖：应符合 GB/T 20880 的规定。3.1.5黄原胶：应符合 GB 1886.41 的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项目要求色泽呈淡黄色或乳黄色组织性状干燥粉状、无结块滋味、气味具有本品特有滋味、气味，无异味冲调性冲调后，无块状，允许有少量沉淀杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标水分，%7蛋白质a/（g/100g）50脂肪/（g/100g）6a蛋白质含量的计算，应以氮（N）6.253.4污染物限量应符合表3的规定。Q/SJCY 0002S20223表 3污染物限量项目限量总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.5铅（以 Pb 计）/（mg/kg）0.53.5真菌毒素限量应符合表4的规定表 4真菌毒素限量项目限量黄曲霉毒素 M1/（g/kg）0.5黄曲霉毒素 B1/（g/kg）0.53.6微生物限量微生物限量应符合表5的规定。表 5微生物限量项目采样方案a及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM沙门氏菌500/25g-金黄色葡萄球菌，CFU/g521090菌落总数,CFU/g521035104大肠菌群，CFU/g5210100霉菌，CFU/g50a样品的分析及处理按GB 4789.1执行。3.7净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求。3.8原料及食品添加剂3.8.1原料及食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。3.8.2食品添加剂的使用应参照 GB 2760 中相同或相近食品类别中允许使用的添加剂种类和使用量。食品营养强化剂应符合 GB 24154 和 GB 14880 的要求。3.8.3不得添加法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。3.9食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。4检验方法Q/SJCY 0002S202244.1感官要求4.1.1色泽、组织状态、滋味气味、杂质：取一定量被测样品置白瓷瓶中，在自然光下观察色泽，鉴别气味，用温开水漱口，品尝滋味，检查其有无异物。4.1.2冲调性：取本品 60g 于 500ml 干净烧杯中，添加 200ml 热水冲调，搅拌均匀后观察其溶解性，嗅其气味，品其滋味。4.2理化指标4.2.1水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。4.2.2蛋白质：按 GB 5009.5 规定的方法测定。4.2.3脂肪：按 GB 5009.6 规定的方法测定。4.3污染物限量4.3.1总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。4.3.2铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。4.4真菌毒素限量4.4.1黄曲霉毒素 M1：按 GB 5009.24 规定的方法测定。4.4.2黄曲霉毒素 B1：按 GB 5009.22 规定的方法测定。4.5微生物限量4.5.1菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。4.5.2大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。4.5.3沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。4.5.4金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。4.5.5霉菌：按 GB 4789.15 规定的方法测定。4.6净含量允差按JJF 1070规定的方法测定。5检验规则5.1组批同一规格、同一原料、同一生产线、同一班次，一次投料为一批。5.2抽样每批次产品随机抽取1%产品为检样（总量不少于1000g），分作两份，一份送检，一份留样备查。5.3出厂检验成品出厂前必须经厂质量检验部门逐批检验合格，并签发合格证方可出厂。出厂检验项目为：感官要求、净含量、水分、蛋白质、脂肪、菌落总数、大肠菌群、霉菌。5.4型式检验Q/SJCY 0002S20225型式检验为技术要求中 3.2-3.7 规定的项目，每年进行两次，有下列情况之一时亦应进行。a.产品定型投产时b.停产半年以上再恢复生产时；c.原、辅料产地或供应商发生改变时d.食品监督管理机构提出要求时；e.出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部符合本标准，判为合格品。5.5.2其他项目如有一项以上（含一项）不合格，应在同批次产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。若复检项仍有一项不合格，则判断该批产品为不合格品。微生物限量指标如有一项不符合要求，即判断该批产品为不合格，且不得复检。6标签、标识、包装、运输、贮存6.1标签标识产品内包装的标签标识应符合GB 7718、GB 13432及GB 24154的规定；外包装标签标识应符合GB/T 191的规定。标签中应在主要展示面标示“运动营养食品”及“补充蛋白质类”。适用人群：适用于机体组织生长和修复需求的运动人群。本品每次60g，每日食用限量为60g。6.2包装6.2.1内包装：采用复合膜。复合膜应符合 GB/T 28118 或 GB 4806.7 的要求。6.2.2外包装：外包装用罐装容器应符合 GB 4806.9 的要求；纸箱应符合 GB/T 6543 的要求。6.3运输6.3.1运输工具应清洁、卫生，产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.3.2搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、挤压。6.3.3运输中应防止暴晒、雨淋以及受潮。6.4贮存贮存产品的仓库应当保持清洁、阴凉、干燥、通风，严防受热或太阳暴晒。本产品不得与潮湿地面接触，不得与有毒有害物质混储。产品应堆放在垫板上，且离地、离墙15cm以上，高度以不倒塌、不压坏外包装为限，且堆放整齐、稳固、方便，不混物混批号堆放。符合上述贮存和运输条件下，本产品保质期为24个月。_