QSJ 0172 S-2022 磷脂酰丝氨酸岩藻多糖压片糖果.pdf

Q/SJ 广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/SJ 0172S-2022 磷脂酰丝氨酸岩藻多糖压片糖果 2022-04-25发布 2022-06-01实施 广广 东东 双双 骏骏 生生 物物 科科 技技 有有 限限 公公 司司 发布 备案号：44050113S-2022备案日期：2022年06月10日备案有效期：伍年Q/SJ 0172S-2022 I 前 言 本标准的编写方法是按GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则有关规定编写。本标准由广东双骏生物科技有限公司提出并起草，同时适用于汕头市双骏生物工程有限公司，地址：汕头保税区双骏生物科技园综合楼 1-3 楼。本标准的附录 A 为规范性附录。本标准的主要起草人：纪烨瑜、胡留松。Q/SJ 0172S-2022 1 磷脂酰丝氨酸岩藻多糖压片糖果 1 范围 本标准规定了磷脂酰丝氨酸岩藻多糖压片糖果的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以山梨糖醇、磷脂酰丝氨酸、岩藻多糖为原料，添加微晶纤维素、麦芽糊精、-氨基丁酸、硬脂酸镁，经粉碎、过筛、混合、压片、包装等工序加工制成的磷脂酰丝氨酸岩藻多糖压片糖果。2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.91 食品安全国家标准 食品添加剂 硬脂酸镁 GB 1886.103 食品安全国家标准 食品添加剂 微晶纤维素 GB 1886.187 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨糖醇和山梨糖醇液 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 20882.6 淀粉糖质量要求 第6部分：麦芽糊精 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10347 糖果 压片糖果 SC/T 3404 岩藻多糖 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定 卫生部关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告（2009 年第 12 号）卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 15 号)3 技术要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 山梨糖醇：应符合 GB 1886.187 规定的质量要求。3.1.2 磷脂酰丝氨酸：应符合卫生部关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等 3 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 15 号)规定的质量要求。3.1.3 岩藻多糖：应符合卫 SC/T 3404 规定的质量要求。3.1.4 微晶纤维素：应符合GB 1886.103规定的质量要求。3.1.5 麦芽糊精：应符合 GB/T 20882.6 规定的质量要求。Q/SJ 0172S-2022 2 3.1.6 -氨基丁酸：应符合卫生部关于批准-氨基丁酸等 6 种物质为新资源食品的公告（2009 年第12 号）规定的质量要求。3.1.7 硬脂酸镁：应符合 GB 1886.91 规定的质量要求。3.1.8 所有原辅料应符合相关的国家标准和有关规定。3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 乳白色带浅褐色斑点或浅黄色带浅褐色斑点 滋味、气味 具有本品特有的滋、气味，无异味 状 态 片状表面完整光洁，大小一致，无缺角、裂缝、坚实、不松散，剖面紧密，不粘连，无正常视力可见的杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表 2 理化指标 项 目 指 标 磷脂酰丝氨酸，g/100g 5 干燥失重，g/100g 5.0 铅（以 Pb 计），mg/kg 0.4 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标 项 目 采样方案a及限量 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 104 105 大肠菌群，CFU/g 5 2 10 102 a样品的采样及处理按GB 4789.1执行。3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。3.6 净含量及允许负偏差 按国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。4 生产加工过程卫生要求 按GB 14881的规定执行。5 试验方法 5.1 感官要求检验 取适量试样置于洁净的白色盘中，在自然光下观察外观、色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口后，品尝滋味。5.2 理化指标检验 5.2.1 磷脂酰丝氨酸 按附录A规定的方法测定。Q/SJ 0172S-2022 3 5.2.2 干燥失重 按SB/T 10347规定的方法测定。5.2.3 铅 按GB 5009.12规定的方法测定。5.3 微生物检验 5.3.1 菌落总数 按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.3.2 大肠菌群 按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.4 净含量及允许负偏差 按JJF 1070规定的方法测定。6 检验规则 6.1 原料入库检验 原料、辅料、包装材料入库前应由厂质量检验部门按标准要求验收，合格后方可入库使用。6.2 出厂检验 6.2.1 产品由厂质量检验部门按本标准的规定进行检验，合格后方可出厂。厂方应保证所有出厂的产品都符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有产品合格证。6.2.2 出厂检验项目 出厂检验项目为：感官要求、磷脂酰丝氨酸、干燥失重、菌落总数、大肠菌群和净含量及允许负偏差。6.3 型式检验 6.3.1 型式检验项目为技术要求中的全部项目。6.3.2 型式检验每半年进行一次，有下列情况时应进行型式检验：a）产品定型投产时；b）更换主要设备时；c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d）原料供货商发生变化时；e）停产三个月以上恢复生产时；f）国家食品监督机构提出要求时。6.4 组批 同一批原料、同一生产线、同一班次生产的同一生产日期、同一规格的产品为一批。6.5 抽样 由检验人员自同一组批产品中，按检验项目的要求随机抽取足量的样品。6.6 判定规则 6.6.1 出厂检验项目全部符合本标准，判为合格。如有一项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后如仍不符合本标准，判为不合格。6.6.2 型式检验项目全部符合本标准，判为合格。检验项目不超过3项（微生物项目除外）不符合本标准，可以加倍抽样复验。复验后有一项不符合本标准，判为不合格。6.6.3 微生物项目有一项不符合本标准，判为不合格，不得复验。7 标志、标签、包装、运输、贮存 7.1 标志、标签 包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。运输包装及销售包装的标签各项内容的标示位置，应符合卫生部规定的 GB 7718、GB 28050、国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号食品标识管理规定的规定。本产品添加磷脂酰丝氨酸和-氨基丁酸，应符合卫生部关于批准-氨基丁酸等 6种物质为新资源食品的公告（2009 年第 12 号）和关于批准蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰丝氨酸等3 种物品为新资源食品的公告(2010 年第 15 号)中的相关要求。Q/SJ 0172S-2022 4 7.2 包装 7.2.1 成品包装材料应无毒、无味，符合国家卫生标准要求。包装瓶应符合 GB 9687 的要求。7.2.2 本品用瓶装，包装瓶应符合 GB 9687 的要求。产品称重计量按国家有关规定执行。允许发展其他规格的包装，包装材料及包装规格应符合相应标准和有关规定。7.3 运输 本品运输时应防止挤压、污染、雨淋和暴晒，不得与有毒有害物质混运。7.4 贮存 本品应储存于干燥、通风、阴凉的仓库内，不得与有毒有害物质混放。成品堆放必须有地台板，离地 10 厘米以上，离墙 20 厘米以上。成品入库必须依照先进先出的原则，依次出库。7.5 保质期 本产品在本标准规定条件下贮存，保质期为 24 个月。Q/SJ 0172S-2022 5 附录A（规范性附录）检验方法 A1 磷脂酰丝氨酸的检测方法 A 1.1 原理：磷脂酰丝氨酸富含磷脂片段，可通过高效液相色谱法（HPLC），利用蒸发光散射检测器（ELSD）检测，以外标峰面积法进行定量。A 1.2 试剂 A 1.2.1 磷脂酰丝氨酸标准品 A 1.2.2 正己烷：色谱纯 A 1.2.3 2-丙醇：色谱纯 A 1.2.4 乙酸：分析纯 A 1.2.5 三乙胺：分析纯 A 1.2.6 氯仿-甲醇（90:10）：分析纯 A 1.2.7 水：超纯水 A 1.3 仪器：高效液相色谱仪（附蒸发光散射检测器）A 1.4 色谱条件 A 1.4.1 色谱柱：LiChrosphere 100 diol（Merck）：4m125mm（Merck）或相当者 A 1.4.2 流动相：流动相 A 为正已烷-异丙醇-乙酸-三乙胺（820:170:10:0.8），流动相 B 为异丙醇-水-乙酸-三乙胺（850:140:10:0.8）。按下表进行梯度洗脱：步骤 运行时间，min 流动相 A，%流动相 B，min 1 0 100 0 2 20 50 50 3 25 0 100 4 29 0 100 5 30 100 0 6 35 100 0 A 1.4.3 流速：1.0mL/min A 1.4.4 柱温：30 A 1.4.5 进样量：10 L A 1.5 标准溶液的配制：精密称取磷脂酰丝氨酸标准品适量，用氯仿-甲醇溶液溶解并定容制成为 80400 g/mL 的系列标准品溶液。A 1.6 样品溶液的配制：精密称取样品适量至容量瓶中，用氯仿-甲醇溶液溶解并定容，稀释配制成磷脂酰丝氨酸含量在标准品系列溶液浓度范围内的样品溶液。A 1.7 测定：将标准溶液、样品溶液于 1.4 项色谱条件下进行测定，以标准溶液峰面积做对数后为纵坐标，标准溶液浓度做对数后为横坐标，绘制双对数标准曲线，根据峰面积从双对数标准曲线查得样品溶液浓度。A 1.8 结果计算 CV X=10-6100 W（1-F）式中：X样品中磷脂酰丝氨酸的含量，g/100g；Q/SJ 0172S-2022 6 C样品溶液中磷脂酰丝氨酸的浓度，g/mL；V样品稀释液的总体积，mL；W样品称取量，g。F样品中水分含量。以上检验方法参考文献：1 岳红，赵贞，高敏等.高效液相色谱法测定奶粉中磷酯酰酸丝氨酸含量J.乳业科学与技术，2014,37(3）:13-15。