备案号：QB64/0114S-2021Q/NXSQ宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司企业标准Q/NXSQ0001S-2021桑椹果酒2021-03-25发布2021-03-25实施宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司发布Q/NXSQ0001S-20211前言本标准的卫生指标是参照GB2758-2012《食品安全国家标准发酵酒及配制酒》确定。本标准是按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编写。本标准由宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司提出。本标准由宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司负责起草。本标准主要起草人：张联合、胡博、武金霞。本标准有效期五年。Q/NXSQ0001S-202112桑椹果酒1范围本标准规定了桑椹果酒的技术要求、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用以桑椹为原料，经挑选、破碎、除梗、发酵后酿制而成的桑椹果酒。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB12696食品安全国家标准发酵酒及其配酒生产卫生规范GB/T15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令3产品分类根据含糖量，产品分为以下几种：A)干型桑椹果酒；b)半干型桑椹果酒；c)半甜型桑椹果酒；d)甜型桑椹果酒。4技术要求4.1原料要求4.1.1生产用水应符合GB5749要求，并经净化。4.1.2桑椹应新鲜无污染、无腐烂变质。4.1.3桑椹汁及其他辅料均符合相关标准要求。4.2感官指标感官指标应符合表1规定。表1感官指标项目要求外观具有桑椹果酒应有的色泽，澄清，有光泽，允许瓶内有少量沉淀。香气具有桑椹果酒特有的醇香、优雅、怡悦、和谐的果香，无异香。滋味具有桑椹果酒应有额纯正、优雅、爽怡的口味，无异味。典型性具有桑椹果酒及产品类型应有的特征和风格。Q/NXSQ0001S-202134.3理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目指标干半干半甜甜酒精度a(200C)(体积分数)/（%）≥10.0总糖（以葡萄糖计）/(g/L)≤4.04.1～12.012.1～45.0≥45.1挥发酸（以乙酸计）/(g/L)≤1.8干浸出物/(g/L)≥16.0食品添加剂应符合GB276...
