QNXSQ 0001 S-2021 桑椹果酒.pdf

备案号：QB64/0114S-2021Q/NXSQ宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司企业标准宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司企业标准Q/NXSQ 0001S-2021桑椹果酒2021-03-25 发布发布2021-03-25 实施实施宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司发布Q/NXSQ 0001S-20211前言本标准的卫生指标是参照GB 2758-2012食品安全国家标准 发酵酒及配制酒确定。本标准是按照GB/T1.12020标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写编写。本标准由宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司提出。本标准由宁夏沙泉葡萄酿酒有限公司负责起草。本标准主要起草人：张联合、胡博、武金霞。本标准有效期五年。Q/NXSQ 0001S-20211 2桑 椹 果 酒1 1范围范围本标准规定了桑椹果酒的技术要求、产品分类、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用以桑椹为原料，经挑选、破碎、除梗、发酵后酿制而成的桑椹果酒。2 2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 2758食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 12696 食品安全国家标准 发酵酒及其配酒生产卫生规范GB/T 15038-2006葡萄酒、果酒通用分析方法JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005第75号令3 3产品分类产品分类根据含糖量，产品分为以下几种：A)干型桑椹果酒；b)半干型桑椹果酒；c)半甜型桑椹果酒；d)甜型桑椹果酒。4 4技术要求技术要求4.1 原料要求4.1.1生产用水应符合 GB 5749 要求，并经净化。4.1.2桑椹应新鲜无污染、无腐烂变质。4.1.3桑椹汁及其他辅料均符合相关标准要求。4.2 感官指标感官指标应符合表1规定。表1 感官指标项目要求外观具有桑椹果酒应有的色泽，澄清，有光泽，允许瓶内有少量沉淀。香气具有桑椹果酒特有的醇香、优雅、怡悦、和谐的果香，无异香。滋味具有桑椹果酒应有额纯正、优雅、爽怡的口味，无异味。典型性具有桑椹果酒及产品类型应有的特征和风格。Q/NXSQ 0001S-202134.3 理化指标理化指标应符合表2规定表2 理化指标项目指标干半干半甜甜酒精度a(200C)(体积分数)/（%）10.0总糖（以葡萄糖计）/(g/L)4.04.112.012.145.045.1挥发酸（以乙酸计）/(g/L)1.8干浸出物/(g/L)16.0食品添加剂应符合GB 2760规定a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%（体积分数）。4.4 卫生指标应符合GB 2758的规定。5 5 食品添加剂食品添加剂5.1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2食品添加剂的品名和使用量应符合GB 2760的规定。6 6 生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求应符合GB 12697的规定。7 7 试验方法试验方法7.1 感官指标和理化指标按GB/T 15038的规定方法检验。7.2 卫生指标按GB 2758的规定方法检验。7.3 净含量按 JJF1070 的规定方法检验。8 8 检验规则检验规则8.1 组批以同一生产期生产的、同类别、同一品质且经包装出厂的、规格相同的产品为同一批。8.2 抽样8.2.1 按表 3 抽取样本，单件包装净含量小于 500mL，总取样量不足 1500mL 时，可按比例增加抽样量。表 3 抽样表批量范围/箱样本数/箱单位样本数/瓶50335112005212013500813501 以上1318.2.2 抽样后应及时贴上标签，注明：产品名称、规格、数量、制造者名称、抽样时间与地点，抽样人。将两瓶样品封存，保存 1 年备查。其他样品进行感官、理化、卫生等指标的检测。8.3 检验分出厂检验和型式检验。Q/NXSQ 0001S-20211 48.3.1 出厂检验项目为感官指标、酒精度、总糖、挥发酸、干浸出物、净含量。8.3.2 一般情况下，型式检验每半年进行一次，有下列情况之一者，亦应进行：8.3.2.1 新产品投产时。9.3.2.2 原辅材料有较大变化时；8.3.2.3 更改关键工艺或设备时；8.3.2.4 出厂检验与上次型式检验有较大差异时；8.3.2.5 国家质量监督机构按有关规定需要抽检时。8.4 检验如有不合格项目，可在同批产品中加倍抽样复检，以复检结果为准。9 9 标志、包装、运输、贮存标志、包装、运输、贮存9.1 标志应符合GB 7718和GB 2758的规定。9.2 包装9.2.1包装材料应符合食品卫生要求。9.2.2包装容器应清洁，封装严密，无漏酒现象。9.2.3外包装应使用合格的包装材料，并符合相应的标准。9.3运输、贮存9.3.1包装的桑椹果酒,允许在50C250C温度条件下运输、贮存。9.3.2运输和贮存时，应保持清洁、避免强烈振荡、日晒、雨淋、防止冰冻，装卸时轻拿轻放。9.3.3存放地点应阴凉、干燥、通风良好；严防日晒、雨淋；严禁火种。9.3.4成品不得与潮湿地面直接接触；不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物品同贮同运。_