QNLYS 0001 S-2019 速冻蔬菜.pdf

Q/NLYS西安农绿源农副产品开发有限责任公司企业标准Q/NLYS 0001S2019速冻蔬菜2019-03-01 发布2019-03-15实施西安农绿源农副产品开发有限责任公司发 布Q/NLYS 0001S2019I前 言本标准的结构和编写依据GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写。本标准由西安农绿源农副产品开发有限责任公司提出。本标准由西安农绿源农副产品开发有限责任公司起草。本标准主要起草人：焦启儒。本标准批准人：焦启儒。本标准首次发布。Q/NLYS 0001S20191速冻蔬菜1范围本标准规定了速冻蔬菜的产品分类、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以苋菜，灰灰菜，荠荠菜，地肤菜(扫帚苗)，马兰菜，面条菜（米瓦罐），蒲公英为原料，经拣选、清洗、漂烫、冷却、包装、速冻制成的速冻蔬菜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T l9l包装储运图示标志GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB/T 6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LY/T 1673山野菜JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则中国食物成分表国家质量监督检验检疫总局第75号(2005)定量包装商品计量监督规定3产品分类Q/NLYS 0001S20192按照产品原料不同分为：速冻苋菜，速冻灰灰菜，速冻荠荠菜，速冻地肤菜(扫帚苗)，速冻马兰菜，速冻面条菜（米瓦罐），速冻蒲公英。4技术要求4.1原辅料要求4.1.1苋菜，灰灰菜，荠荠菜，地肤菜(扫帚苗)，马兰菜，面条菜（米瓦罐），蒲公英：应为新鲜、无病虫、无霉烂的野菜，并应符合 LY/T 1673、中国食物成分表 的规定。4.1.2生产用水：应符合 GB 5749 的规定。4.2感官要求感官要求应符合表1、表2的规定。表 1感官要求项目要求速冻苋菜速冻灰灰菜速冻荠荠菜速冻地肤菜(扫帚苗)色泽呈绿色呈绿色呈绿色呈绿色滋、气味具有速冻苋菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味具有速冻灰灰菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味具有速冻荠荠菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味具有速冻地肤菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味组织形态形状规则、大小均一、整齐，无漂汤过度、腐烂、揉烂等现象，冷冻良好，表面无结霜杂质无正常视力可见外来杂质表 2感官要求项目要求速冻马兰菜速冻面条菜（米瓦罐）速冻蒲公英色泽呈绿色呈绿色呈绿色滋、气味具有速冻马兰菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味具有速冻面条菜特有的滋味和气味，无霉味和其他异味具有速冻蒲公英特有的滋味和气味，无霉味和其他异味组织形态形状规则、大小均一、整齐，无漂汤过度、腐烂、揉烂等现象，冷冻良好，表面无结霜杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表3的规定。Q/NLYS 0001S20193表 3理化指标项目指标水分，%90杂质，g/100g不得检出总砷（以As计），mg/kg0.49铅（以Pb计），mg/kg0.3镉（以Cd计），mg/kg0.2铬（以Cr计），mg/kg0.5总汞（以Hg计），mg/kg0.014.4微生物限量微生物限量应符合表4的规定。表 4微生物限量项目指标ncmM沙门氏菌500/25g金黄色葡萄球菌，CFU/g511001000菌落总数，CFU/g5110000100000大肠菌群，CFU/g51101004.5净含量允差应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4.6原料及食品添加剂4.6.1 原料及食品添加剂质量均符合国家法律、法规及有关规定。4.6.2 食品添加剂的使用品种及使用量应符合 GB 2760 规定。4.6.3 不得添加国家法律、法规、国家部门规章、食品安全国家标准所规定许可以外的任何物质。4.7生产加工过程生产加工过程应符合应符合GB 14881的规定。5检验方法5.1感官检验取完整的速冻蔬菜样品解冻后，置于白色瓷盘中，在自然光线下，用肉眼观察其色泽、组织形态，检查其有无杂质，嗅其气味，品其滋味。5.2理化检验Q/NLYS 0001S201945.3.1 水分：按 GB 5009.3 规定的方法测定。5.3.2 杂质：取完整的速冻蔬菜样品解冻后，置于白色瓷盘中，在自然光线下观察其杂质，肉眼未观察到杂质，判定为为未检出，否则，为检出。5.3.3 总砷：按 GB 5009.11 规定的方法测定。5.3.4 铅：按 GB 5009.12 规定的方法测定。5.3.5 镉：按 GB 5009.15 规定的方法测定。5.3.6 铬：按 GB 5009.123 规定的方法测定。5.3.7 总汞：按 GB 5009.17 规定的方法测定。5.3微生物限量检验5.4.1 菌落总数：按 GB 4789.2 规定的方法测定。5.4.2 大肠菌群：按 GB 4789.3 规定的方法测定。5.4.3 沙门氏菌：按 GB 4789.4 规定的方法测定。5.4.4 金黄色葡萄球菌：按 GB 4789.10 规定的方法测定。5.4净含量允差按JJF 1070中规定的方法测定。6检验规则6.1组批同一班次、同一批投料、同一生产线完成全部生产工序并包装完好的产品为一批。6.2抽样从成品库中随机抽取同一批次的保质期内的产品 20 包，样品总重量不得少于 5kg，样品分为二份，一份用于检验，一份作为备样留存。6.3出厂检验每批产品应经生产厂检验部门按本标准规定的方法检验，并出具产品合格证后方可出厂。出厂检验项目为：感官、水分、杂质、净含量允差、菌落总数、大肠菌群。6.4型式检验型式检验包括本标准 4.24.5 项目规定。型式检验每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验。a)原料产地、工艺设备有较大变化时；b)停产半年以上恢复生产时；c)出厂检验与上次型式检验结果有较大差异时；Q/NLYS 0001S20195d)监督机构提出要求时。6.5判定规则产品全部检验项目均符合标准要求判为合格。检验项目有一项或一项以上检验结果不符合要求时，可自同一批产品中，随机加倍取样进行复验，复验结果合格，判为产品合格。复验结果仍不合格则判为产品不合格。微生物限量项目不合格，直接判本批产品为不合格，且不得复检。7标签、标志、包装，运输、贮存7.1标签、标志标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定，外包装标志按 GB/T 191 的规定。7.2包装产品包装封口平整，包装严密，不透气。产品内包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，食品包装袋材质应符合 GB4806.7 的要求。外包装采用瓦楞纸箱，包装应牢固，确保内容物在运输和储存的过程中不受挤压。瓦楞纸箱质量应符合 GB/T 6543 的规定。7.3运输7.3.1运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输。7.3.2运输产品的厢体必须符合卫生要求，厢内温度必须保持-18以下。7.3.3产品从冷库运出后，运输过程中其温度上升应保持在最低限度，温度波动应控制在 2以内，但交货后必须尽快降至-18。7.4贮存产品应离地、离墙低温贮存在-18冷藏库内，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性，易挥发或有异味的物品同库贮存。严禁露天堆放、日晒、雨淋。产品应在低温条件下销售，柜内产品的温度不得高于-18。在本标准规定的贮存条件下产品保质期为 6 个月。_