商丘市博梦食品有限公司企业标准Q/SBM0002S-2021_________________________________________________混合坚果籽类2021-03-20发布2021-03-20实施____________________________________________商丘市博梦食品有限公司发布Q/SBM0002S-2021前言本标准由商丘市博梦食品有限公司提出并起草。本标准起草人：刘耍。Q/SBM0002S-2021混合坚果籽类1范围本标准规定了混合坚果籽类的分类、要求、检验方法、检验规则等。本标准适用于以核桃仁、葵花籽、杏仁、开心果、腰果仁、松子、扁桃仁、碧根果、夏威夷果、巴旦木、南瓜子仁、榛子仁、花生、板栗、莲子、鲍鱼果、菱角、白果、榧子中的一种或几种为主要原料，添加蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、蓝莓干、枣片干、黑提子干、龙眼干、无花果干、香蕉片干、猕猴桃干、芒果干中的一种或几种，经挑选、称量、混合、包装而制成的混合坚果籽类。根据原料不同分为不同产品。2要求2.1原辅料要求2.1.1核桃仁、葵花籽、杏仁、开心果、腰果仁、松子、扁桃仁、碧根果、夏威夷果、巴旦木、南瓜子仁、榛子仁、花生、板栗、莲子、鲍鱼果、菱角、榧子应符合GB/T22165和GB19300的规定。2.1.2蔓越莓干、黑加仑干、葡萄干、蓝莓干、枣片干、黑提子干、龙眼干、无花果干、香蕉片干、猕猴桃干、芒果干应符合GB16325或GB14884的规定。2.1.3白果应符合《中华人民共和国药典》（2020年版一部）的规定。2.1.4生产用水应符合GB5749的规定。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法性状固态，无虫蛀、无霉变从样品中取出适量，倒入一洁净的白瓷盘中，在自然光线下用肉眼观察性状、色泽、杂质，嗅其气味，然后以温开水漱口，品其滋味色泽具有产品应有的色泽气、滋味具有产品应有的气、滋味，无异味，无异嗅杂质无正常视力可见外来杂质2.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标检验方法坚果及籽类制品水果制品水分，g/100g≤1535（其中葡萄干≤20）GB5009.3*铅（以Pb计），mg/kg≤0.150.9GB5009.12酸价（以脂肪计）（KOH），mg/g≤3-GB5009.229Q/SBM0002S-2021过氧化值（以脂肪计），g/100g≤熟制坚果及籽类制品0.5-GB5009.227生制坚果及籽类制品0.08黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5-GB5009.22注：*铅指标严于食品安全国家标准GB2762的规定。2.4微生物限量微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项目采样方案a及限量检验方法ncmM大肠菌群,CFU/g5210100GB4789.3中的平板计数法沙门氏菌，/25g500—GB4789.4...
