QNRSY 0001 S-2021 果、蔬汁（浆）及其饮品系列.pdf

南 京 润 寿 缘 生 物 科 技 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/NRSY 0001S-2021 果、蔬汁（浆）及其饮品系列 2021-04-20 发布 2021-05-19 实施 南京润寿缘生物科技有限公司发 布 Q/NRSY 代替 Q/NRSY 0001S-2019 J S Q B备案编号：3 2 1 1 43 S-2 0 2 1备案日期：2 0 2 1-0 5-1 8Q/NRSY 0001S-2021 I 前 言 本标准代替 Q/NRSY 0001S-2019（备案号：323529S-2019），与原标准相比，主要修改如下：修改了产品的工艺。本标准按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1 部分：标准化文件的结构和起草规则规定的格式进行编写，并确定规范性技术要素内容。本标准贯彻执行了 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 7101食品安全国家标准 饮料、GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则和 GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则的规定。本标准中铅（以 Pb 计）0.04mg/L，严于 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量中“果蔬汁类及其饮料浓缩果蔬汁（浆）除外”规定的铅（以 Pb 计）0.05mg/L。本标准由南京润寿缘生物科技有限公司提出并起草。本标准适用于由南京润寿缘生物科技有限公司（地址：南京市溧水区白马镇康居路 2-2 号）委托昆山绿清婷生物科技有限公司（地址：陆家镇星圃路 88 号 7 号房）生产的果、蔬汁（浆）及其饮品系列。本标准起草人：文舜、文妤。本标准于 2018 年 4 月首次发布,2019 年 2 月第一次修订，2019 年 11 月第二次修订，2021 年 4 月第三次修订。J S Q BQ/NRSY 0001S-2021 1 果、蔬汁（浆）及其饮品系列 1 范围 本标准规定了果、蔬汁（浆）及其饮品系列的分类、要求、检验规则及标签标志、包装、运输、贮存、保质期、其他要求。本标准适用于以表 1 所示原辅料及工艺加工制成的果蔬汁（浆）及原汁含量大于 10%或原蔬菜汁含量大于 5%的果蔬汁（浆）及其饮品系列（以下简称产品）。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.4 食品安全国家标准 食品添加剂 六偏磷酸钠 GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.40 食品安全国家标准 食品添加剂 L-苹果酸 GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶 GB 1886.47 食品安全国家标准 食品添加剂 天门冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）GB 1886.64 食品安全国家标准 食品添加剂 焦糖色 GB 1886.77 食品安全国家标准 食品添加剂 罗汉果甜苷 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 1886.231 食品安全国家标准 食品添加剂 乳酸链球菌素 GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠 GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇 GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸 GB 1903.11 食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸锌 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药残留最大限量 J S Q BQ/NRSY 0001S-2021 2 GB 4479.1 食品安全国家标准 食品添加剂 苋菜红 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.14 食品安全国家标准 食品中锌的测定 GB 5009.34 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定 GB 5413.18 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中维生素 C 的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8270 食品安全国家标准 食品添加剂 甜菊糖苷 GB/T 12143 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 13104 食品安全国家标准 食糖 GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素 C（抗坏血酸）GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准 GB 14963 食品安全国家标准 蜂蜜 GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 17512.1 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓红 GB/T 23528 低聚果糖 GB/T 23529 海藻糖 GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶 GB 25540 食品安全国家标准 食品添加剂 乙酰磺胺酸钾 GB 25544 食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸 GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇 GB/T 26762 结晶果糖、固体果葡糖 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 28307 食品安全国家标准 食品添加剂 麦芽糖醇和麦芽糖醇液 GB/T 29602 固体饮料 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 30616 食品安全国家标准 食品用香精 NY/T 2672 茶粉 J S Q BQ/NRSY 0001S-2021 3 SB/T 10197 原果汁通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 卫生部关于批准嗜酸乳杆菌等 7 种新资源食品的公告（公告 2008 年第 12 号)关于批准茶叶茶氨酸为新食品原料等的公告（2014 年 第 15 号）定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局【2005】第 75 号令）中华人民共和国药典 3 分类 产品根据原辅料不同分类，详见表 1。表 1 分类 类别 命名规则与型号区分 原辅料 工艺 浓浆饮品系列 命名规则：以具体的果蔬名称+“提取物浓浆饮品”命名。例如：以黑莓为主要原料，并添加黑莓提取物的产品，命名为“黑莓提取物浓浆饮品”。型号区分：若添加低聚果糖、蜂蜜、木糖醇、乳酸链球菌素之一，区分为浓浆型、浓浆型、浓浆型、浓浆型。以果蔬为主要原料，添加果蔬粉、蓝莓浓缩汁、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、叶黄素酯、决明子、维生素 C、乳酸锌、茶叶茶氨酸、结晶果糖、麦芽糖醇、植物提取物、果胶、海藻糖，添加或不添加低聚果糖、蜂蜜、木糖醇、乳酸链球菌素。经预处理，配料、调配、过滤、灌装、杀菌。果蔬汁（浆）系列 命名规则：以果蔬为主要原料，则以具体的果蔬名称+“果汁”命名。例如：以黑莓为主要原料，则命名为黑莓果汁。型号区分：若添加低聚果糖、蜂蜜之一，区分为果汁型、果汁型。命名规则：以果蔬浓缩汁为主要原料，添加相同果蔬植物提取物的，则以具体果蔬名+“果汁（浆）提取物果蔬汁(浆)”命名。例如：以黑莓浓缩果汁为主要原料，并添加黑莓提取物的产品，命名为“黑莓果汁（浆）提取物果蔬汁(浆)”。型号区分：若添加低聚果糖、蜂蜜之一，区分为提取物果蔬汁(浆)型、提取物果蔬汁(浆)型。以果蔬或果蔬浓缩汁为主要原料，适量添加果蔬粉、蓝莓浓缩汁、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、叶黄素酯、决明子、维生素 C、乳酸锌、茶叶茶氨酸、结晶果糖、麦芽糖醇、水、植物提取物、安赛蜜、果胶、海藻糖、乳酸链球菌素，添加或不添加低聚果糖、蜂蜜。命名规则：以果蔬浓缩汁和果蔬为主要原料，添加相同品类果蔬植物提取物，则以具体果蔬名+“果汁（浆）提取物果蔬汁(浆)”命名。例如：以蔓越莓浓缩汁和黑莓为主要原料，并添加蔓越莓、黑莓提取物的产品，命名为“蔓越莓黑莓果汁（浆）提取物果蔬汁(浆)”。以果蔬浓缩汁或果蔬中二种或二种以上为主要原料，适量添加果蔬粉、蓝莓浓缩汁、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、叶黄素酯、维生素 C、乳酸锌、茶叶茶氨酸、水、麦芽糖醇、果胶、结晶果糖、决明子、菊花、橘皮（陈皮）、植物提取物、安赛蜜、海藻糖、乳酸链球菌素，添加或不添加低聚果糖、J S Q BQ/NRSY 0001S-2021 4 表 1 分类（续）类别 命名规则与型号区分 原辅料 工艺 果蔬汁（浆）系列 型号区分：若添加低聚果糖、蜂蜜、柠檬汁之一，区分为提取物果蔬汁(浆)型、提取物果蔬汁(浆)型、提取物果蔬汁(浆)型。蜂蜜、柠檬汁。经预处理，配料、调配、过滤、灌装、杀菌。命名规则：以具体果蔬名+“果茶汁（浆）”命名。例如：以蔓越莓浓缩汁和黑莓为主要原料，命名为“蔓越莓黑莓果茶汁（浆）”。型号区分：若添加低聚果糖、蜂蜜、柠檬汁之一，区分为果茶汁型、果茶汁型、果茶汁型。以果蔬浓缩汁或果蔬中二种或二种以上为主要原料，适量添加果蔬粉、蓝莓浓缩汁、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、叶黄素酯、维生素 C、乳酸锌、茶叶茶氨酸、茶粉、水、麦芽糖醇、果胶、结晶果糖、决明子、菊花、橘皮（陈皮）、植物提取物、安赛蜜、海藻糖、乳酸链球菌素，添加或不添加低聚果糖、蜂蜜、柠檬汁。果蔬汁（浆）饮品系列 命名规则：以具体果蔬名+“果汁饮品”命名。例如：以蔓越莓浓缩汁和黑莓为主要原料，命名为“蔓越莓黑莓果汁饮品”。型号区分：凡添加白砂糖、低聚果糖、果胶、木糖醇、安赛蜜、食品用香精、乳酸链球菌素、山梨酸钾的产品分为饮品型、饮品型。以水为主要原料，配以果蔬浓缩汁或果蔬一种或多种原料，选择性添加果蔬粉、蓝莓浓缩汁、甜菊糖苷、赤藓糖醇、罗汉果甜苷、叶黄素酯、决明子、维生素 C、乳酸锌、茶叶茶氨酸、白砂糖、麦芽糖醇、蜂蜜、结晶果糖、低聚果糖、乙基麦芽酚、果胶、木糖醇、植物提取物、柠檬酸、L-苹果酸或 DL-苹果酸、柠檬酸钠、黄原胶、羧甲基纤维素钠、安赛蜜、D-异抗坏血酸钠、阿斯巴甜、赤藓红、焦糖色、红曲红、苋菜红、六偏磷酸钠、食品用香精、乳酸链球菌素、山梨酸钾、海藻糖。注：果蔬浓缩汁、果蔬粉、果蔬中均不含苹果、山楂及其制品。4 要求与试验方法 4.1 原辅料要求 4.1.1 果蔬浓缩汁、蓝莓浓缩汁应符合 GB 17325 的规定。4.1.2 果蔬应成熟适度、清洁、无霉烂、无虫害、无挤压损伤，并符合 GB 2762、GB 2763 的规定。4.1.3 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.4 白砂糖应符合 GB 13104 和 GB/T 317 的规定。4.1.5 蜂蜜应符合 GB 14963 的规定。4.1.6 海藻糖应符合 GB/T 23529 的规定。4.1.7 结晶果糖应符合 GB/T 26762 的规定。4.1.8 低聚果糖应符合 GB/T 23528 的规定。4.1.9 麦芽糖醇应符合 GB 28307 的规定。4.1.10 橘皮（陈皮）、决明子、菊花应符合中华人民共和国药典的规定，并符合 GB 2762 和 GB