QRS 0001 S-2019 代用茶.pdf

广 东 省 食 品 安 全 企 业 标 准Q/RSQ/RS 0001S-2019代用茶2019-04-15 发布2019-05-01 实施珠珠海海如如森森食食品品加加工工有有限限公公司司发布发布备案号：44040093S-2019备案日期：2019年05月16日Q/RS 0001S-2019I前言本标准按GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写的规定制订。本标准由珠海如森食吕加工有限公司提出和起草。本标准主要起草人：梁丽娟、黄远新、梁丽群。本标准于2019年04月15日首次发布。Q/RS 0001S-20191代用茶1范围本标准规定了代用茶的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以荷叶、桑叶、薄荷、百合、淡竹叶、藿香、昆布、马齿苋、紫苏、紫苏籽、蒲公英、白芷、甘草、葛根、黄精、姜、菊苣、肉桂、山药、薤白、香薷、小蓟、玉竹、鱼腥草、鲜白茅根、鲜芦根、桔梗、茯苓、金银花、丁香、代代花、槐花、槐米、菊花、莲子、大麦、白扁豆、白果、淡豆豉、覆盆子、佛手、枸杞子、黄芥子、火麻仁、小茴香、黑芝麻、决明子、橘皮、桔红、莱菔子、罗汉果、龙眼肉（桂圆）、麦芽、胖大海、芡实、青果、肉豆蔻、山楂、沙棘、榧子、酸枣仁、砂仁、桃仁、乌梅、桑椹、薏苡仁、余甘子、益智仁、郁李仁、栀子、平菇、香菇、大麦苗、大豆、红豆、冬青科苦丁茶、木犀科粗壮女贞苦丁茶、魔芋、柠檬、凉粉草、牛蒡根、沙棘叶、人参（人工种植）、五指毛桃、玫瑰茄、茉莉花、桂花、重瓣红玫瑰、荞麦、杜仲雄花、红小豆、玉米须、蔬菜干、水果干中的一种或多种为原料，经原料验收、干燥或不干燥、拼配或不拼配、包装等工艺制成的代用茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1352 大豆GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 2763.1 食品安全国家标准 食品中百草枯等 43 种农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.96 食品安全国家标准 食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111 食品安全国家标准 食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.185 食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定Q/RS 0001S-20192GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 16325 干果食品卫生标准GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品GB/T 25436 热封型茶叶滤纸GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB/T 28121 非热封型茶叶滤纸GB/T 29370 柠檬GB/T 30642 食品抽样检验通用导则NY/T 285 绿色食品 豆类NY/T 599 红小豆NY/T 864 苦丁茶NY/T 1045 绿色食品 脱水蔬菜NY/T 1193 姜NY/T 1506 绿色食品 食用花卉NY/T 2981 绿色食品 魔芋及其制品SN/T 1154 毒麦检疫鉴定方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令（2009）第 123 号 食品标识管理规定中华人民共和国药典（2015 年版）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（原卫生部 2004 年第 17 号）关于批准 DHA 藻油、棉籽低聚糖等 7 种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（原卫生部 2010年第 3 号）关于将肠膜明串珠菌肠膜亚种列入可用于食品的菌种名单的公告（原卫生部 2012 年 第 8 号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（原卫生部 2012 年 第 17 号）关于沙棘叶、天贝作为普通食品管理的公告(原卫生部 2013 年 第 3 号)关于批准壳寡糖等 6 种新食品原料的公告（原卫生计生委 2014 年 第 6 号）卫生部关于同意木犀科粗壮女贞苦丁茶为普通食品的批复（卫监督函2011428 号）卫生部关于玉米须有关问题的批复（卫监督函2012306 号）国家卫生计生委关于牛蒡作为普通食品管理有关问题的批复（国卫食品函201383 号）关于同意将冬青科苦丁茶作为普通食品管理的批复（卫计生函201386 号）国家卫生计生委办公厅关于五指毛桃有关问题的复函（国卫办食品函2014205 号）3技术要求3.1原辅料要求3.1.1荷叶、桑叶、薄荷、百合、淡竹叶、昆布、马齿苋、紫苏、紫苏籽、蒲公英、白芷、甘草、葛根、黄精、菊苣、肉桂、山药、薤白、香薷、小蓟、玉竹、鱼腥草、桔梗、茯苓、金银花、丁香、槐花、菊花、白扁豆、白果、淡豆豉、覆盆子、佛手、枸杞子、火麻仁、小茴香、决明子、桔红、莱菔子、罗汉果、龙眼肉（桂圆）、胖大海、芡实、青果、肉豆蔻、山楂、沙棘、榧子、酸枣仁、砂仁、桃仁、乌梅、桑椹、薏苡仁、余甘子、益智仁、郁李仁、栀子应符合中华人民共和国药典（2015 年版）的要求，其中茯苓还应符合 GB 7096 的要求，昆布还应符合 GB 19643 的要求。Q/RS 0001S-201933.1.2藿香、槐米、鲜白茅根、鲜芦根、黄芥子、橘皮应无霉变。3.1.3姜应符合 NY/T 1193 的要求。3.1.4代代花、玫瑰茄、茉莉花、桂花、重瓣红玫瑰应符合 NY/T 1506 的要求，其中玫瑰茄还应符合原卫生部 2004 年第 17 号公告的要求，重瓣红玫瑰还应符合原卫生部 2010 年第 3 号公告的要求。3.1.5大麦、麦芽、荞麦应符合 GB 2715 的要求。3.1.6黑芝麻、莲子应符合 GB 19300 的要求。3.1.7木犀科粗壮女贞苦丁茶应符合卫监督函2011428 号的要求。3.1.8冬青科苦丁茶应符合 NY/T 864、卫计生函201386 号的要求。3.1.9平菇、香菇应符合 GB 7096 的要求。3.1.10魔芋应符合 NY/T 2981 的要求。3.1.11五指毛桃应符合国卫办食品函2014205 号的要求。3.1.12大豆应符合 GB 1352、GB 2715 的要求。3.1.13柠檬应符合 GB/T 29370 的要求。3.1.14红豆应符合 NY/T 285、GB 2715 的要求。3.1.15大麦苗应符合原卫生部 2012 年 第 8 号公告的要求。3.1.16沙棘叶应符合原卫生部 2013 年 第 3 号公告的要求。3.1.17牛蒡根应符合国卫食品函201383 号的要求。3.1.18人参（人工种植）应符合原卫生部 2012 年第 17 号公告的要求。3.1.19杜仲雄花应符合原卫生计生委 2014 年第 6 号公告的要求。3.1.20红小豆应符合 NY/T 599、GB 2715 的要求。3.1.21玉米须应符合卫监督函2012306 号的要求。3.1.22凉粉草应符合原卫生部 2010 年 第 3 号公告的要求。3.1.23蔬菜干应符合 NY/T 1045 的要求。3.1.24水果干应符合 GB 16325 的要求。3.1.25所有原辅料应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 2763.1 的要求。3.2感官要求应符合表1的要求。表1 感官要求项目指标滋味及气味具有产品应有的滋味及气味，无异味色泽具有产品应有的色泽，色泽均匀性状具有产品应有的性状，无霉变Q/RS 0001S-20194杂质无肉眼可见的外来杂质3.3理化指标应符合表2的要求。表2 理化指标项目指标水分/（g/100g）12.0（食用菌（香菇除外）13.0（香菇）15.0（其他产品）灰分/（g/100g）8.0铅（以Pb计）/（mg/kg）0.15（谷物、豆类、坚果与籽类）0.09a（蔬菜类（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外）、水果（浆果和其他小粒水果除外）0.2a（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜）0.15a（豆类蔬菜、薯类、浆果和其他小粒水果）0.9a（食用菌）0.9（昆布）（干重计）1.9（苦丁茶）4.5（其他）镉（以Cd计）/（mg/kg）0.1（谷物）0.2（豆类）0.2a（食用菌（香菇除外）0.5a（香菇）总汞（以Hg计）/（mg/kg）0.1a（食用菌）总砷（以As计）/（mg/kg）0.5（谷物）0.5a（食用菌）铬（以Cr计）/（mg/kg）1.0（谷物、豆类）六六六/（mg/kg）0.05滴滴涕/（mg/kg）0.05展青霉素/（g/kg）50（仅限含山楂、苹果的产品）黄曲霉毒素B1/（g/kg）5.0（谷物类、坚果与籽类）赭曲霉毒素A/（g/kg）5.0（谷物、豆类）脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（g/kg）1000（大麦）过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）0.08（坚果类）0.40（籽类）酸价（以脂肪计）（KOH）/（mg/g）3(坚果与籽类）麦角/（%）不得检出（豆类）0.01（大麦）毒麦/（粒/kg）1（大麦）曼陀罗属（Datura spp.）及其他有毒植物的种子/（粒/kg）1（大麦）其他农药残留应符合 GB 2763、GB 2763.1 的规定a以鲜品计，干品按失水率折算污染物指标。Q/RS 0001S-201953.4食品添加剂3.4.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.4.2食品添加剂的品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。3.5净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法的规定。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5试验方法5.1感官要求采用感官进行检验。5.2理化指标5.2.1水分按GB 5009.3规定的方法测定。5.2.2灰分按按GB 5009.4规定的方法测定。5.2.3铅按GB 5009.12规定的方法测定。5.2.4总砷按GB 5009.11规定的方法测定。5.2.5总汞按GB 5009.17规定的方法测定。5.2.6六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19规定的方法测定。5.2.7展青霉素按GB 5009.185规定的方法测定。5.2.8镉按GB 5009.15规定的方法测定。5.2.9铬按GB 5009.123规定的方法测定。5.2.10酸价按GB 5009.229规定的方法测定。Q/RS 0001S-201965.2.11过氧化值按GB 5009.227规定的方法测定。5.2.12黄曲霉毒素 B1按GB 5009.22规定的方法测定。5.2.13赭曲霉毒素 A按GB 5009.96规定的方法测定。5.2.14脱氧雪腐镰刀菌烯醇按GB 5009.111规定的方法测定。5.2.15麦角按GB 2715附录A规定的方法测定。5.2.16毒麦按SN/T 1154规定的方法测