QYMCH 0001 S-2019 甜酒.pdf

Q/YMCH0001S-2019前言本标准依据GB/T1.1标准化工作导则第粉回标耀的构和编写规则进行格式编写。本标准由汨罗市南国醇和甜酒厂提出。本标准由汨罗市南国醇和甜酒厂起草。本标准由汨罗市南国醇和甜酒厂负责解释本标准主要起草人：刘及左。本标准有效期三年。000020o1Q/YMCH0001S-2019以糯米、水、酒曲为主要原料，白砂糖、银耳、枸杞子、玫瑰花（重瓣红玫瑰）、桂花、红枣、果蔬汁部分为辅料，添加食品添加剂，经浸泡、蒸饭、淋（摊）饭、拌酒曲、发酵、调配、杀菌等工艺生产而成的甜酒。4要求4.1原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。4.2感官要求2000728感官要求见表1。表1感官要求指标项目原汁甜酒配制甜酒检验方法花色甜酒色泽饭粒呈白色、乳白色或微黄饭粒呈白色、乳白色或微饭粒呈白色、乳白色或微黄色，液体呈乳白色或淡黄色黄色，液体呈乳白色或淡色，辅料呈相应色泽，液体黄色呈乳白色或淡黄色组织形态固液混合，饭粒大小均匀，固液混合，饭粒大小均匀，固液混合，饭粒大小均匀，将样品置于烧杯中，不夹生，呈团块状，不粘糊不夹生，饭粒分离，可呈悬不夹生，不粘糊在自然光下，观察色浮状，不粘糊泽、组织形态、杂质，滋、气味具有甜酒固有的滋味与气具有甜酒固有的滋味与气具有甜酒固有的滋味与气品其滋味，嗅其气味味，味浓甜，无苦涩、酸败味，味甜，无苦涩、酸败味，味甜，无苦涩、酸败味，味，无异味味，无异味无异味杂质无正常视力可见外来杂质4.3理化指标理化指标见表2。表2理化指标项目指标检验方法酒精度(20)/(%vo1)0.55.0GB5009.225总糖（以葡萄糖计）/(g/100g)5.0GB/T13662-2008中6.2总酸（以乳酸计）/(g/100g)1.0GB/T13662-2008中6.6固形物/(g/100g)20.0GB/T10786米酵菌酸/(mg/kg)0.25GB5009.189:仅限于添加银耳的产品。4.4污染物限量污染物限量见表3。表3污染物限量项目限量检验方法铅（以Pb计）/(mg/kg)0.16GB5009.124.5致病菌限量致病菌限量见表4。2