QSHMY 0002 S-2021 黑小麦粉.pdf

06.0遵 化 市 盛 禾 面 业 有 限 公 司 企 业 标 准Q/SHMY 0002S-2021黑小麦粉2021-05-15 发布2021-05-15 实施遵遵化化市市盛盛禾禾面面业业有有限限公公司司发布Q/SHMY备 案 号：130883S-2021备案日期：2021年10月09日 有效日期：2026年10月08日 Q/SHMY 0002S2021I前言本标准的编写格式符合GB/T 1.1-2020标准化文件的结构和起草规则的规定。本标准贯彻了国家标准 GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则、GB 2715食品安全国家标准 粮食、GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量、GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量，参考了相关标准的规定，本标准的检验方法采用了相应国家标准的规定。本标准由遵化市盛禾面业有限公司提出。本标准起草单位：遵化市盛禾面业有限公司。本标准主要起草人：王颖、李玉品、尚久舒、王超。本标准于2021年5月15日由遵化市盛禾面业有限公司法定代表人王超王超批准，并对标准中所规定的内容和实施后果负责。本标准于2021年5月15日首次发布。Q/SHMY 0002S20211黑小麦粉1范围本标准规定了黑小麦粉的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮运和保质期。本标准适用于以黑小麦为原料，经过清杂、润麦、磨粉、筛理、包装工序而制成的黑小麦粉。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 2715 食品安全国家标准粮食GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素 B 族和 G 族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素 A 的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮食检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5506.2 小麦和小麦粉面筋含量第 2 部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5510 粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品国家安全标准预包装食品标签通则GB 13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范Q/SHMY 0002S20212GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T 17109 粮食销售包装GB 28050 食品国家安全标准预包装食品营养标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第123号 国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定3技术要求3.1原辅料要求3.1.1黑小麦籽粒种皮呈棕黑色或黑色，应符合 GB 2715 的规定。3.1.2水应符合 GB 5749 的规定。3.2感官要求应符合表1规定。表 1感官要求项目要求检验方法色泽浅灰褐色，色泽均匀、正常GB/T 5492气味正常，无哈喇味、霉变味等异味杂质无肉眼可见的异物3.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项目指标检验方法灰分(以干基计)/(%)2.2GB 5009.4水分/(%)14.0GB 5009.3粗细度全部通过 CQ 20 筛GB/T 5507面筋质（以湿基计）/(%)22GB/T 5506.2含砂量/(%)0.02GB/T 5508磁性金属物/(g/kg)0.003GB/T 5509脂肪酸值（以湿基 KOH 计）(mg/100g）80GB/T 5510铅（Pb）/（mg/kg）0.16GB 5009.12镉（Cd）/（mg/kg）0.1GB 5009.15总汞（Hg）/（mg/kg）0.02GB 5009.17Q/SHMY 0002S20213表 2 理化指标（续）项目指标检验方法总砷（以 As 计）/（mg/kg）0.4GB 5009.11铬（以 Cr 计）/（mg/kg）1.0GB 5009.123苯并a芘/(g/kg)5.0GB 5009.27六六六/（mg/kg）0.05GB/T 5009.19滴滴涕/（mg/kg）0.05GB/T 5009.19黄曲霉毒素 B1/(g/kg)5.0GB 5009.22赭曲霉毒素 A/(g/kg)5.0GB 5009.96脱氧雪腐镰刀菌烯醇/(g/kg)1000GB 5009.111玉米赤霉烯酮/(g/kg)60GB 5009.209注：其他农药最大残留限量应符合 GB 2763 的规定3.4净含量符合国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法要求。按JJF 1070规定的方法测定。采用称量销售的产品除外。4生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881、GB 13122的规定。5检验规则5.1组批同一配料、同一班次、同一工艺生产的同一品种的产品为一批。5.2抽样方法和数量按 GB/T 5491 规定的方法抽样。5.3出厂检验5.3.1出厂检验项目出厂检验项目为感官要求、水分、灰分、粗细度、净含量。5.3.2产品出厂前，应由生产厂的检验部门按本标准规定进行逐批检验。检验合格后，出具合格证书，方可出厂。5.4型式检验Q/SHMY 0002S202145.4.1检验项目为本标准技术要求中规定的全部项目。5.4.2正常生产时，型式检验每半年进行一次，发生下列情况之一的亦应进行：a)主要原辅料、关键工艺、设备有较大变化时；b）更换设备或长期停产后，恢复生产时；c）出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；d）国家有关行政管理部门提出进行型式检验要求时。5.5判定规则5.5.1检验项目全部合格，判为合格。5.5.2检验中如有不合格项，应加倍抽样进行复检，如仍有不合格项，则判为产品不合格。6标识、包装、贮存、运输、保质期6.1标识6.1.1产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 和国家质量监督检验检疫总局令 123 号国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定的规定。6.1.2包装储运图示标志应符合 GB/T 191 规定。6.2包装包装应符合 GB/T 17109 的规定。包装袋应坚固、结实，封口或缝口应严密。6.3运输运输工具应符合卫生要求，不得与有毒、有害、有腐蚀性、有异味物品混装、混运。运输过程应轻拿轻放、防雨、防晒、防挤压。6.4贮存产品存放在清洁、干燥、无污染的食品仓库中。不能与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物质共同贮存，应隔墙离地 30 公分。6.5保质期在规定的储存运输条件下，保质期为12个月。_