QTS 0011 S-2021 鲜炖花胶.pdf

Q/TS广东省食品安全企业标准Q/TS 0011S2021鲜炖花胶2021-03-01 发布2021 0330 实施广东泰升药业有限公司发 布备案号：44060123S-2021备案日期：2021年04月23日备案有效期：伍年Q/TS 0011S2021I前言本标准按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规定编写。本标准中的感官指标和特征性指标根据产品特征及配料制定；污染物指标按照GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 规定，且铅、铬限量值严于国家强制性标准；商业无菌指标依据GB 4789.26食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验；其他指标依据罐头食品生产许可证实施细则。本标准由广东泰升药业有限公司提出。本标准由广东泰升药业有限公司起草。本标准主要起草人：王东奇、廖倍羚。本标准于2021年03月首次发布。Q/TS 0011S20211鲜炖花胶1范围本标准规定了鲜炖花胶的技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于水、花胶（鱼胶）为原料，添加或不添加冰糖、水苏糖、红糖、黑糖、枸杞子、红枣、蜂蜜、雪梨、木瓜、椰汁、莲子、百合、重瓣红玫瑰、桂花、茉莉花、丹凤牡丹花、人参（人工种植）、库拉索芦荟凝胶、低聚果糖、奇亚籽、蛹虫草、皂角米、草莓、火龙果、银耳、胶原蛋白肽粉、玛咖粉、椰果粒、N-乙酰神经氨酸、燕窝、浓缩果蔬汁、花生、薏苡仁、蔬菜及其制品、食用盐、鲜、冻动物性水产品、动物性水产制品、谷物杂粮（或其粉）、绿豆、黄豆、青豆、黑豆、红豆、菜豆（芸豆）、扁豆、金银花、茯苓、甘草、山药、陈皮、砂仁、桔梗、生姜、玉竹、芡实、阿胶、红小豆、核桃、红枣粉、红枣丁、榴莲、椰子粉、椰浆粉、明胶、桂圆、干贝、水果丁、藜麦、抹茶粉、牛奶、乳粉、干鲍鱼、香菇、秘制鲍汁、花胶鸡汤、鸡汤、速溶豆粉、豆奶粉、淀粉、速溶茉莉花茶粉、巧克力及其制品、西米、板栗、糖纳红小豆、增稠剂（琼脂、黄原胶、羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、卡拉胶、结冷胶、刺槐豆胶、果胶）、酸度调节剂（柠檬酸、柠檬酸钠、碳酸钠）、甜味剂（木糖醇、赤藓糖醇）、乳化剂（酪朊酸钠、单，双甘油脂肪酸酯、磷脂）、抗氧化剂（维生素 C、D-异抗坏血酸钠）经挑选、配料、罐装、杀菌、冷却、包装工艺制成的可直接食用的鲜炖花胶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.234 食品安全国家标准 食品添加剂 木糖醇GB 1886.239 食品安全国家标准 食品添加剂 琼脂GB 1886.41 食品安全国家标准 食品添加剂 黄原胶GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠GB 1352 大豆GB 2715 食品安全国家标准 粮食GB 2733 食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15食品安全国家标准 食品中镉的测定Q/TS 0011S20212GB 5009.17食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.11食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.123食品安全国家标准 食品中铬的测定GB 5009.190食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB/T 10004-2008 包装用塑料复合膜、袋 干法复合、挤出复合GB 5009.16食品安全国家标准 食品中锡的测定GB 5009.33食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.189食品安全国家标准 食品中米酵菌酸的测定GB 31645食品安全国家标准 胶原蛋白肽GB 5749生活饮用水卫生标准GB 6783食品安全国家标准 食品添加剂 明胶GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7101固体饮料卫生标准GB/T 23528 低聚果糖GB/T 1532 花生GB/T 5461 食用盐GB/T 5835干制红枣GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 10462 绿豆GB/T 10650 鲜梨GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 18738 速溶豆粉和豆奶粉GB/T 19343 巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品GB/T 21270 食品馅料GB/T 30383 生姜GB/T 34778 抹茶GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB 8950 食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范GB 14963食品安全国家标准 蜂蜜GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求GB/T 14251 罐头食品金属容器通用技术要求GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB/T 18672 枸杞GB 19300 食品安全国家标准 坚果与籽类食品GB 29945 食品安全国家标准 食品添加剂 槐豆胶(刺槐豆胶)GB 1886.232 食品安全国家标准 食品添加剂 羧甲基纤维素钠GB 25533 食品安全国家标准 食品添加剂 果胶GB 1886.212 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）GB 1886.65 食品安全国家标准 食品添加剂 单，双甘油脂肪酸酯GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸Q/TS 0011S20213GB 1886.25 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸钠GB 28401 食品安全国家标准 食品添加剂 磷脂GB 14754 食品安全国家标准 食品添加剂 维生素C（抗坏血酸）GB 1886.243 食品安全国家标准 食品添加剂 海藻酸钠(又名褐藻酸钠)GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶GB 25535 食品安全国家标准 食品添加剂 结冷胶GB 10136 食品安全国家标准 动物性水产制品GB 17325 食品安全国家标准 食品工业用浓缩液（汁、浆）GB 19644 食品安全国家标准 乳粉GB 25190 食品安全国家标准 灭菌乳GB 26404 食品安全国家标准 食品添加剂 赤藓糖醇GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则GB 31637 食品安全国家标准 食用淀粉GB/T 30642 食品抽样检验通用导则DB46/T 69 椰子粉GH/T 1092 燕窝质量等级QB/T 1173 单晶体冰糖QB/T 1174 多晶体冰糖QB/T 4067 食品工业用速溶茶QB/T 4260 水苏糖GB/T 29335爪式旋开盖QB/T 2300 植物蛋白饮料 椰子汁及复原椰子汁QB/T 4561 红糖QB/T 4567 黑糖LS/T 3103 菜豆(芸豆)、豇豆、精米豆(竹豆、揽豆)、扁豆SC/T 3219 干鲍鱼SB/T 10379 速冻调制食品NY/T 691番木瓜NY/T 1504莲子NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品NY/T 1437榴莲LS/T 3245 藜麦米NY/T 444草莓NY/T 599红小豆NY/T 1522 椰子产品 椰纤果NY/T 1506 绿色食品 食用花卉JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中华人民共和国药典2020年版一部国家质量监督检验检疫总局令2005第75号定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令2009第123号食品标识管理规定关于批准DHA藻油、棉籽低聚糖等7种物品为新资源食品及其他相关规定的公告（卫计委2010年 第3号）关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告（卫计委2012年第17号）Q/TS 0011S20214关于批准裸藻等8种新食品原料的公告(卫计委2013年第10号)卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函卫监督函201262号关于批准嗜乳酸杆菌等7种新资源食品的公告（卫计委2008年第12号）关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（卫计委2014年第10号）关于批准玛咖粉作为新资源食品的公告（2011年第13号）关于乳木果油等10种新食品原料的公告（2017年第7号）卫生部关于进一步规范保健食品原料管理体制（卫法监发200251号）3技术要求3.1 原料要求3.1.1燕窝应符合 GH/T 1092 和卫生部关于通报食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值的函卫监督函2012 62 号的要求。3.1.2生产用水应符合 GB 5749 的规定。3.1.3冰糖应符合 QB/T 1173、QB/T 1174、GB 13104 的规定。3.1.4水苏糖应符合 QB/T 4260 的要求。3.1.5红糖应符合 QB/T 4561、GB 13104 的要求。3.1.6黑糖应符合 QB/T 4567、GB 13104 的要求。3.1.7木糖醇应符合 GB 1886.234 的要求。3.1.8琼脂应符合 GB 1886.239 的要求。3.1.9黄原胶应符合 GB 1886.41 的要求。3.1.10胶原蛋白肽粉应符合 GB 31645 的要求。3.1.11低聚果糖应符合 GB/T 23528 的要求。3.1.12阿胶、百合、皂角米、薏苡仁、金银花、茯苓、甘草、山药、陈皮、砂仁、桔梗、玉竹、芡实、桂圆应符合 GB 2762、GB2763、中华人民共和国药典2020 年版一部的要求。3.1.13香菇、银耳应符合 GB 7096 的要求。3.1.14枸杞子应符合 GB/T 18672 的要求。3.1.15红枣应符合 GB/T 5835 的要求。3.1.16蜂蜜应符合 GB 14963 的要求。3.1.17雪梨应符合 GB/T 10650 的要求。3.1.18木瓜应符合 NY/T 691 的要求。3.1.19椰汁应符合 QB/T 2300 的要求。3.1.20藜麦应符合 LS/T 3245 的要求。3.1.21火龙果应符合 GB 2762、GB 2763 的要求。3.1.22草莓应符合 NY/T 444 的要求。3.1.23椰果粒应符合 NY/T 1522 的要求。3.1.24莲子应符合 NY/T 1504、GB 19300 的要求。3.1.25桂花、茉莉花应符合 NY/T 1506 的要求。3.1.26刺槐豆胶应符合 GB 29945 的要求。3.1.27羧甲基纤维素钠应符合 GB 1886.232 的要求。3.1.28果胶应符合 GB 25533 的要求。3.1.29酪朊酸钠应符合 GB 1886.212 的要求。Q/TS 0011S202153.1.30单，双甘油脂肪酸酯应符合 GB 1886.65 的要求。3.1.31磷脂应符合 GB 28401 的要求。3.1.32柠檬酸应符合 GB 1886.235 的要求。3.1.33柠檬酸钠应符合 GB 1886.25 的要求。3.1.34碳酸钠应符合 GB 1886.1 的要求。3.1.35D-异抗坏血酸钠应符合 GB 1886.28 的要求。3.1.36维生素 C 应符合 GB 14754 的要求。3.1.37海藻酸钠应符合 GB 1886.243 的要求。3.1.38卡拉胶应符合 GB 1886.169 的要求。3.1.39N-乙酰神经氨酸应符合关于乳木果油等 10 种新食品原料的公告（2017 年第 7 号）。3.1.40结冷胶应符合 GB 2